Firex für Zentralküchen

Firex für Zentralküchen

Was ist eine Zentralküche

Ein einziger Produktionsbereich, in dem Lebensmittel zubereitet, verpackt, gelagert und zu den Verwendungsstellen transportiert werden, die auch in relativ weit entfernten Gebieten liegen können.

FIREX – SCHULUNG ZENTRALKÜCHEN
FIREX – SCHULUNG ZENTRALKÜCHEN

Zentralküche-betriebliche Vorteile

  • Geschäftsausweitung: Nutzen Sie die zentrale Anlage für die Produktion von Mahlzeiten, die an Schulen, Kantinen, Krankenhäuser, Pflegeheime usw. verteilt werden. (Teilnahme an öffentlichen Aufträgen). Verwenden Sie die Rezeptur eines Halbfertigprodukts (z. B. Sauce) als Fertigprodukt, das in anderen Kanälen weiterverkauft werden soll;
  • Standardisierung des Produkts: Da alles am gleichen Ort, zur gleichen Zeit und mit der gleichen Ausrüstung produziert wird, können Unternehmen eine höhere Konsistenz und Qualität des Produkts sicherstellen;
  • Effizienz: Zentralküchen sind effizienter, weil sie es ermöglichen, den Produktionsprozess zu automatisieren, die Arbeitsbelastung der Mitarbeiter stabil zu halten und die Kosten für den Einkauf von Rohstoffen zu reduzieren;
  • Zusätzliche Einkünfte: Wenn die Anlage nicht an der Vollauslastungsgrenze produziert, ist es möglich, die Fläche an andere Unternehmen zu vermieten und so die anfallenden Fixkosten zu reduzieren sowie zusätzlichen Umsatz zu generieren.

Zentralküche – Kompetenzfelder

EINKAUF

Einkaufsprozess: Optimierung des zentralisierten Rohstoffeinkaufs.

VERFAHREN (LEAN-Ansatz)

  • Ausrüstung: Automatisierte Systeme, die Standardisierung und Produktionsflexibilität garantieren;
  • Instandhaltung: Robuste Systeme, zuverlässiger Service und vorbeugende Wartungsprogramme;
  • Personalwesen: Notwendigkeit, die Anzahl der Beschäftigten und deren Spezialisierung zu reduzieren;
  • Aufbau: Planung nach der LEAN-Logik, um ein Maximum an Effizienz, Organisation und Sauberkeit zu erreichen.

LOGISTIK

  • Lagerung: Verpackung und Lagerung des fertigen Produkts;
  • Lieferung: Milkrun-Konzept für effiziente Lieferungen;
  • Lebensmittelmanagement: Wie gehen Sie mit Lebensmittelverschwendung, Verlust und Diebstahl um?

Zentralküche – Kompetenzfelder nach FIREX

Die Implementierung eines LEAN-Ansatzes mit FIREX ist möglich: Er reduziert die Verschwendung von Zeit, Arbeit und Rohmaterial (MUDA), gleicht die Arbeitsbelastung durch Terminierung und Automatisierung des Tages aus (MURA), erhöht die Kapazität und reduziert die Überlastung (MURI).

muda-mura-muri-firex
Zentralküche – Kompetenzfelder nach

Zentralküche – Kompetenzfelder nach FIREX

Einsparung von Arbeitskräften
Einsparung von Arbeitskräften

Einsparung von Arbeitskräften

Dank der Automatisierung ist eine kontinuierliche Überwachung des Garvorgangs nicht notwendig.

Kleinere Arbeitsbereiche
Kleinere Arbeitsbereiche

Kleinere Arbeitsbereiche

Mit Firex können Sie Ihre Produktion auf engstem Raum steigern. 1 Maschine statt 3. Das spart Platz, aber auch Kosten für Stromanschluss, Belüftung und Ablauf.

Ablauforganisation
Ablauforganisation

Ablauforganisation

Dank der Steuerung und Programmierbarkeit kann ein einzelner Koch bis zu 4 Maschinen überwachen und seine Zeit anderen Aufgaben in der Küche widmen.

Sicherere und komfortablere Umgebung
Sicherere und komfortablere Umgebung

Sicherere und komfortablere Umgebung

Sicherere und komfortablere Umgebung. Die Hauptvorteile der Automatisierung in Verbindung mit dem Mischer sind: geringerer Arbeitsaufwand, weniger Bedarf an qualifiziertem Personal und vollständige Eliminierung des Anbrennens von Lebensmitteln.

Die Zentralküche nach dem LEAN-Modell „U-Zellen-Produktion“

Die Zentralküche nach dem LEAN-Modell „U-Zellen-Produktion“
Die Zentralküche nach dem LEAN-Modell „U-Zellen-Produktion“

Basierend auf unseren Branchenerfahrungen haben wir vor 20 Jahren Firex gegründet, um Geräte für Großküchen auf der ganzen Welt zu entwickeln und zu produzieren.

Seitdem setzen wir uns dafür ein, dass Firex ein Synonym für sichere, leistungsstarke und innovative Produkte in den Händen von Köchen, Fachleuten und Kochbrigaden aus allen Nationen und Kontinenten ist und die Gemeinschaftsküche sich in ein Labor für guten Geschmack verwandelt.


Zentralküche – Die Prozesse nach FIREX

Zentralküche – Kompetenzfelder nach Firex



Willst Du kontaktiert werden?

Dann fülle bitte den beigefügten Fragebogen aus. Unser Mitarbeiter wird sich schnellstens mit Dir in Verbindung setzen. Danke sehr.


Neuest Nachrichten

Schauen Sie sich die Events
von Firex an

Die multiethnische Küche
Die multiethnische Küche

Die multiethnische Küche: Erfahren Sie durch die Stimme unserer Kunden, wie viele Rezepte Sie mit unseren Maschinen machen können.

Mehr

Tast Toe empfängt Cucimix in der Küche
Tast Toe empfängt Cucimix in der Küche

Tast Toe: die Geschichte hochwertiger Gerichte, zubereitet mit Expertise und gewürzt mit Leidenschaft.

Mehr

Wir können Betterpan wärmstens empfehlen
Wir können Betterpan wärmstens empfehlen

Der Belleair Country Club hat sich aufgrund der Multifunktionalität und maximalen Praxistauglichkeit für Betterpan von Firex entschieden. Dadurch hat sich die Effizienz in der Küche deutlich verbessert.

Mehr

BGR: Ziele erreicht – mit dem Cucimix von Firex!
BGR: Ziele erreicht – mit dem Cucimix von Firex!

BGR: Ziele erreicht – mit dem Cucimix von Firex. Wir waren auf der Suche nach einem Gerät, das uns Effizienz und Flexibilität in der Küche garantiert. Wir haben uns für Cucimix von Firex entschieden.

Mehr

CARAMELS F.A.A.: Wir denken bereits über den Kauf des größten Modells aus der Cucimix-Reihe nach
CARAMELS F.A.A.: Wir denken bereits über den Kauf des größten Modells aus der Cucimix-Reihe nach

Wir wollen in unserer Warenkategorie führend sein. Wir haben uns für den Cucimix entschieden, da er alle unsere Abläufe optimieren kann.

Mehr

Alle Vorteile des Garens im Druckkessel
Alle Vorteile des Garens im Druckkessel

Dampfgaren im Druckkessel: Lösungen für Ihre Großküche, mit denen Sie Ihre Kosten senken und die Kapitalrendite steigern.

Mehr

Multifunktionsbräter Betterpan: die Vorteile des Druckgarens
Multifunktionsbräter Betterpan: die Vorteile des Druckgarens

Mit dem Multifunktions-Bräter Betterpan können Sie dampfgaren. Dadurch senken Sie Ihre Kosten und steigern die Kapitalrendite Ihrer Großküche. Entdecken Sie den Multifunktionsbräter von Firex

Mehr

LA CONDITORIA: Cucimix, wehe, jemand rührt ihn an
LA CONDITORIA: Cucimix, wehe, jemand rührt ihn an

La Conditoria: Wir haben uns für das größte Modell der CUCIMIX-Reihe entschieden. Wehe, jemand rührt ihn an. Er ist perfekt für unsere Arbeit und äußerst vielseitig.

Mehr

Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex vertraut
Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex vertraut

Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex Srl vertraut, weil wir das Qualitätsniveau unserer Produkte trotz erheblich gestiegener Produktion weiterhin hoch halten wollten.

Mehr

Food Boutique: Ghost Kitchen aus Verona wählt Cucimix.
Food Boutique: Ghost Kitchen aus Verona wählt Cucimix.

Wir suchten ein flexibles Gerät, das in der Lage ist, verschiedene Arten von Speisen zu produzieren und dabei die organoleptischen Eigenschaften der frisch geernteten Rohstoffe so wenig wie möglich verändert. Nach vielen Anläufen und Versuchen bei verschiedenen Unternehmen stießen wir auf die Lösung von Firex Srl, einen automatisierten Bräter mit 30 Litern Fassungsvermögen: Cucimix

Mehr

Ghost Kitchen und Ghost Restaurant: Neue Wege in der Gastronomie.
Ghost Kitchen und Ghost Restaurant: Neue Wege in der Gastronomie.

Was sind Ghost Kitchens und Ghost Restaurants. Entdecken Sie neue Modelle, die den Sektor der Profi-Gastronomie auch in Italien verändern.

Mehr