Konditorei-Backstuben werden immer mehr zu Orten, an denen Zuckerbäcker einer echten Wissenschaft aus Rezepten und strengen Formeln Ausdruck verleihen. Diese Form der „Mathematik“ zwingt Konditoren dazu, genauestens auf unzählige Variablen zu achten, um den Erfolg und die Wertschätzung sicherzustellen, die nicht zuletzt durch die Lebensmittelkosten vorgegeben werden.
In diesem Zusammenhang ist die Unterstützung durch technische Konditorei-Ausstattung eine große Hilfe; doch welche Ausstattung ist nötig, um eine Konditorei zu eröffnen? Welche Auswahl macht den entscheidenden Unterschied aus?
Welche Geräte werden benötigt, um eine Konditorei zu eröffnen?
Um herauszufinden, welche Geräte benötigt werden, um eine Konditorei zu eröffnen, müssen all jene Arbeitsabläufe genauestens bekannt sein, die Konditoren Tag für Tag in ihren Backstuben durchführen. Beginnen wir mit einer grundlegenden, aber umfassenden Liste: Braten; Backen; Kühlen bzw. Einfrieren; Kneten; Verpacken; Mischen; Zerkleinern/Teigausrollen. Für jede dieser Aktivitäten wird eine eigene Konditorei-Maschine benötigt:
- Fritteusen zum Frittieren;
- Backöfen zum Backen;
- Kühl- und Gefrierschränke zum Kühlen und Einfrieren;
- Knetmaschinen zum Kneten;
- Verpackungsmaschinen zum Verpacken;
- Mixer zum Mixen;
- Teigausroll- und Zerkleinerungsmaschinen zum Teigausrollen und Zerkleinern.
Und das sind nur einige der Geräte, die in der Backstube nicht fehlen dürfen.
Firex bietet eine einzigartige professionelle Konditorei-Ausstattung für Ihre Backstube
Heute gibt es vielseitige Lösungen, die Konditoren bei einer ganzen Reihe von Arbeitsabläufen unterstützen, und von einer einzelnen Maschine statt einer Reihe von Geräten durchgeführt werden können.
Genau in diesem Bereich ist Firex Srl – the Middleby Corporation tätig, ein führender Hersteller von Kochgeräten samt Rührwerk, der eine einzigartige Ausstattung für professionelle Konditoreien bietet, die in der Lage sind, die wichtigsten Anforderungen von Konditoreien zu erfüllen, um höchstmögliche Effizienz und Wirksamkeit zu gewährleisten.
Die Rede ist von CUCIMIX, einer professionellen, vielseitigen Konditorei-Ausstattung, die jede Küche in eine leistungsfähige hochtechnische Backstube verwandelt. Eine Lösung, die viele der wichtigsten Anforderungen von Konditoreien erfüllt und in der Lage ist, höchstmögliche Effizienz und Wirksamkeit zu gewährleisten. Sehen wir uns an, wie ihr das gelingt.

Das sagt Konditormeister und Weltmeister Davide Malizia über Cucimix
Cucimix ist ein vielseitiges Gerät, das Produkte nicht zu sehr beansprucht und die organoleptischen Eigenschaften der verwendeten Rohstoffe bewahrt. Eine Technologie, die bereits von vielen Konditoren auf der ganzen Welt verwendet wird.
Der Konditormeister und Weltmeister für Patisserie und Zuckerbäckerei Davide Malizia hat sich für Firex entschieden. Er formuliert es so: „Cucimix ist mein Verbündeter in der Backstube und fürwahr die Maschine der Zukunft; im Jahr 2023 darf dieses Gerät einfach nicht fehlen. Es setzt neue Standards bei Zubereitungen und verfügt über ein automatisches Rührwerk sowie eine Display-Anzeige, der ich und meine Mitarbeiter mit Leichtigkeit folgen können“.
Mit Cucimix können Sie kochen, braten, kneten, mischen und vieles mehr
Cucimix erlaubt das Backen, Braten, Kneten in völliger Autonomie dank der FTC Firex Touch Control-Technologie, einer praktischen und intuitiven Touch-Steuerung der neuesten Generation, mit der Sie jede Funktion, jeden Arbeitsablauf und jede Verarbeitung festlegen und genauestens einstellen können.
Dadurch kann eine einzige Maschine all das erledigen, was sonst die Verwendung vieler verschiedener Geräte erforderlich machen würde.
Der Einsatz von Cucimix spart somit bemerkenswert viel Zeit, Arbeitsaufwand bzw. Energie und eröffnet völlig neue gastronomische Möglichkeiten.
ENTDECKEN SIE ALLE ZUBEREITUNGEN, DIE MIT CUCIMIX MÖGLICH SIND
Treten Sie ein in das FirexLab, die Videogalerie von Firex, in der Sie Cucimix bei der Arbeit sehen können, und entdecken Sie die zahllosen Zubereitungen, die sich mit nur einer einzigen Maschine durchführen lassen. Dutzende Videos werden auch Sie von all den Vorteilen dieser Konditorei-Ausstattung überzeugen, die bereits in unzähligen Backstuben auf der ganzen Welt zum Einsatz kommt.

So lassen sich Ihre besten Rezepte endlos wiederholen.
Immer häufiger wird Handgemachtes durch Technik unterstützt. Cucimix ermöglicht es Benutzern, jedes beliebige Rezept perfekt zu wiederholen, damit Handgemachtes stets gleich schmeckt bzw. aussieht, und so beständig höchstmögliche Qualität zu liefern.
All das wird möglich dank FTC-Technologie: Firex Touch Control, die Platine des Cucimix, auf der Sie mehrphasige Rezepte speichern können und dank der die Maschine Rezepte automatisch startet bzw. vollendet.
So lassen sich Temperaturen in der Backstube perfekt steuern.
Auch bei mehrphasigen Rezepten unterstützt Cucimix Konditoren mithilfe von 3 Temperatursonden in vollem Umfang:
- Die erste steht direkt mit dem Produkt in Kontakt und ermöglicht es Ihnen, sowohl heikelste als auch heißeste Zubereitungen genau zu handhaben.
- Die zweite Sonde befindet sich am Boden des Beckens und reguliert die Temperatur zwischen 20 und 220 °C.
- Die dritte Sonde regelt die Temperatur der Wände.


Und sorgt für eine präzise, gleichmäßige und progressive Erwärmung.
So bereiten Sie perfekte Cremen und glattes Karamell zu; der Zucker kristallisiert nicht und das Karamell erhält eine sehr viel homogenere Farbe als beim Kochen auf dem Herd.
Ermöglicht wird das durch das präzise, gleichmäßige und progressive Heizsystem des Cucimix. Darüber hinaus sorgt seine große beheizte Oberfläche für eine höhere Verdunstung, was kürzere Zubereitungszeiten nach sich zieht.
Feinbäcker stehen fortwährend vor der Schwierigkeit, ihre besten Rezepte endlos zu wiederholen, vor allem, wenn diese aus vielen verschiedenen Phasen bestehen.

Mit Cucimix eine Konditorei eröffnen
Mit Cucimix eine Konditorei zu eröffnen bedeutet, dass wir uns auf einen echten Gehilfen verlassen können, der in der Lage ist, selbstständig mehrphasige Rezepte automatisch zu verwalten. Darüber hinaus sorgt er für Wiederholbarkeit, Standards, Temperaturkontrolle und mehr Autonomie, wodurch Konditoren Zeit für andere Dinge bleibt, weil Cucimix das Backen übernimmt.
Bereiten Sie mit dem Cucimix Vanillecreme, Crème anglaise, Karamell, karamellisiertes Trockenobst, Marmeladen und Konfitüren, aber auch Ganache aus Schokolade und Gelatine zu. Informieren Sie sich auf https://www.firex.com/de/konditorei-und-eisproduktion/