Cucimix von Firex ist der ideale industrielle Kochkessel für die professionelle Gastronomie und bietet eine Vielzahl von Kochmodi, um unzählige Rezepte zu realisieren.
Entdecken Sie Cucimix von Firex, den Großküche-Kessel, der für Spitzenleistungen in der professionellen Gastronomie entwickelt wurde.
Komplett in Italien entworfen und hergestellt, vereint Cucimix fortschrittliche Technologie und Praktikabilität und wird so zum perfekten Partner für jeden Koch. Dank seiner hohen Automatisierung steuert Cucimix jeden Kochprozess selbstständig, wodurch Zeit, Arbeitsaufwand und Energie gespart werden.
Mögliche Anwendungsprozesse
Kochen
Schmoren
Karamellisieren
Sous-Vide-Garen
Umrühren-Einrühren
Rösten
Bräunen und Anbraten
Dampfgaren
Nieder-Temperatur-Garen
Mögliche Gerichte
Eintöpfe
Béchamelsauce
Braten
Bouillon
Cremes
Trockenobst
Hülsenfrüchte
Marmeladen
Nudeln
Polenta
Reis
Soßen
Suppen
Fleisch
Schmorbraten
Fisch
Großküche-Kessel Cucimix: Merkmale und Funktionsweise
Wählen Sie die fortschrittliche Technologie von Cucimix, ausgestattet mit dem Firex Touch Control (FTC), das eine intuitive Benutzeroberfläche bietet und die Steuerung der Kochvorgänge vereinfacht. Mit präzisen Einstellungen für Temperatur und Zeit garantiert FTC gleichmäßige und hochwertige Ergebnisse bei jedem Gebrauch.
Energieeffizienz und Einsparungen dank des Druckdeckels, der eine bis zu 70 % schnellere und effizientere Zubereitung ermöglicht. Cucimix trägt dazu bei, die Betriebskosten zu senken und die Ressourcen in der Küche zu optimieren. Dies verbessert nicht nur die Produktivität, sondern auch die Umweltfreundlichkeit.
Cucimix wurde nach strengen Sicherheitsstandards entwickelt und sorgt für eine geschützte Arbeitsumgebung für die Bediener. Jede Funktion, von den Sicherheitsventilen bis zum automatischen Kontrollsystem, ist darauf ausgelegt, Risiken zu minimieren und maximale Sicherheit zu gewährleisten.
Firex bietet umfassende Unterstützung mit Schulungen, technischem Service und Software-Updates, um sicherzustellen, dass jeder Kunde das Beste aus seiner Erfahrung mit Cucimix herausholen kann.
Die gesamte Effizienz des Drucks
Dank des Druckdeckels wird Garen schneller und effizienter, die Garzeiten wie auch der Energieverbrauch werden um 70 % reduziert.
Bei den Modellen mit 90, 130, 180, 310, 500 Litern
mit Literzähler für kaltes und heißes Wasser (bis 90 °C)
Kochkunst und Technologie im Einklang
Das 2-oder 3-armige Rührwerk garantiert hohe Autonomie beim Garvorgang. Die Drehung erfolgt in beide Richtungen, die Drehzahl wird am Bedienfeld eingestellt. Das Rührwerk verfügt über Schaber aus Teflon und Stahl, die zum Reinigen entnommen werden können.
Optionales Zubehör
Ausstattungsmöglichkeit des Geräts mit verschiedenen Ablasshähnen.
Sicherer Stand
Verstellbare Füße aus Edelstahl AISI 304 zum Nivellieren. Maßgefertigte Füße für spezifische Entnahmehöhen.
Präzision für Küchenchefs
Kerntemperaturfühler im Gargut, um auch die schonendsten Garvorgänge präzise zu beherrschen.
Präzision auf Küchenchefniveau
Ein unter die Oberfläche des Garguts eingeführter Fühler zur Regelung der Temperatur von 20 bis 220 C°.
Kontakt mit dem Chefkoch
Buchen Sie eine Vorführung und probieren Sie unsere Maschinen in Betrieb aus.Bei einer individuellen Vorführung wird unser Chefkoch Ihr Rezept direkt in der Firex-Vorführküche zubereiten. So können Sie mit eigenen Augen sehen und mit Ihren eigenen Händen spüren, wie die Technologie von Firex Sie bei Ihrer täglichen Arbeit unterstützen kann.
Buchen Sie eine Demo und wir kochen Ihr Rezept mit unseren Maschinen. Von der Theorie zur Praxis, um zu beweisen, wie Sie mit Firex schneller und effizienter in der Küche werden können. Wenn Sie die ganze Firex-Welt kennenlernen möchten, finden Sie in unserer Vorführküche die gesamte Palette der Firex-Kochgeräte.
So können Sie die für Sie passende Lösung auswählen. Wir lassen Sie nicht allein: Während der gesamten Dauer der Demo steht Ihnen unser Corporate Chef zur Verfügung, um alle Ihre Fragen zu beantworten.
Referenzen
Cucimix für die Küche der Hofbräuhaus in München
Wie die Firex-Maschinen mir bei meiner Arbeit helfen: höheres Produktionsvolumen mit weniger Personal bei gleichbleibend hervorragender Qualität.
Weitere Referenzen
FTC: Firex Touch Control
- Garen im Modus „Manuell“
- Mehrsprachige Einstellung von Meldungen und verschiedenen Maßeinheiten (°C/°F Liter/Gallonen usw.)
- Extrem genaue Einstellung der Garzeiten und Temperaturen (20 °C bis 220 °C).
- Auswahl zwischen verschiedenen voreingestellten Kochmodi: Kochen in Wasser, Druckgaren, Anbraten
- 3-stufige Einstellung der Tankwandheizung (Versionen “C”)
- Steuer bis zu 3 verschiedenen Temperaturfühlern: im Boden für die Kontrolle der Heiztemperatur, in Kontakt mit dem Produkt für ein sanfteres Garen, an der Wand, wenn eine “Wandheizung” vorhanden ist
- USB-Anschluss
- Speicherung der HACCP Kochdaten
- Back-up von Rezepten
- Softwareaktualisierungen
- Selbstdiagnose
- Steuerung für Kipp- und Rückstellung der Wanne
- Einstellung von Rührprogrammen, Rechts- und Linksdrehzahl und Einstellung von Rühr- und Pausenzeiten
Warum Cucimix, den industriellen Kochkessel von Firex, wählen?
Cucimix ist die Kippbratpfanne mit Rührwerk, die in Bezug auf Vielseitigkeit, Effizienz und Benutzerfreundlichkeit alle Erwartungen übertrifft. Aus hochwertigen Materialien wie Edelstahl AISI 304 gefertigt, bietet Cucimix Robustheit und Langlebigkeit. Jedes Detail, vom kompakten Design bis zu den präzisen Oberflächen, spiegelt das Engagement von Firex für die professionelle Küche wider.
Cucimix passt sich einer Vielzahl von Garmethoden an, darunter Dampfgaren, Druckgaren und der Einsatz des integrierten Rührwerks. Diese Vielseitigkeit ermöglicht die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten mit der gleichen Leichtigkeit und erfüllt die Anforderungen einer dynamischen und kreativen Küche, während Zeit und Ressourcen optimiert werden.
Vorteile des industriellen Druckkochers Cucimix
Mit Cucimix können Sie bei einem Druck von bis zu 0,45 bar kochen, wodurch sich die Kochzeiten um das Vierfache reduzieren und eine höhere Menge an Nährstoffen im Endprodukt erhalten bleibt. Dieses Kochsystem bietet zahlreiche Vorteile, darunter eine höhere Ausbeute und eine signifikante Senkung der Betriebs- und Wartungskosten.
Zudem trägt es zu einer erhöhten Sicherheit am Arbeitsplatz bei, dank seiner fortschrittlichen Kontrollmechanismen.
Industrielle Druck-Bratpfanne: die Vorteile
Mit der Cucimix-Industriebratpfanne ist es möglich, bis zu einem Druck von maximal 0,45 bar zu kochen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit bis zum Vierfachen und es bleiben mehr Nährstoffe im fertigen Produkt erhalten. Im Vergleich zu einem traditionellen Kochverfahren bietet das Druckgaren zahlreiche Vorteile.
Erhöhter Ertrag: Durch die Verringerung des Wasserverlusts durch Verdunstung kann im Vergleich zum herkömmlichen Kochen eine Ausbeute von bis zu 30 % erzielt werden. Außerdem bleiben durch die Schnelligkeit des Kochens mehr Nährstoffe und Geschmacksstoffe im Endprodukt erhalten, was die Qualität der erzeugten Produkte erhöht.
Senkung der jährlichen Kosten: Die Optimierung der Kochzeiten führt zu einer Kostenreduzierung durch hohe Einsparungen bei Wasser, Energie und Anlagen- und Wartungskosten, da die Anzahl der Maschinen bei gleichem Produktionsniveau reduziert werden kann.
Mehr Sicherheit in der Arbeitsumgebung: Eine Reihe elektronischer und mechanischer Kontrollsysteme garantiert den absoluten Schutz des Bedienpersonals und der Umwelt. Ein automatisches System verschließt den Kochtopf erst dann hermetisch, wenn keine Restluft mehr vorhanden ist. Am Ende des Kochvorgangs stellt Cucimix den Umgebungsdruck durch einen schnellen Prozess der Dampfkondensation wieder her, und erst wenn die Umgebung sicher ist, signalisiert die FTC-Platine die Möglichkeit, den Deckel zu öffnen.
Firex Cucimix ist ein Synonym für Exzellenz im Bereich der multifunktionalen industriellen Kochkessel und garantiert überlegene Leistungen in jeder Großküche. Dank seiner fortschrittlichen Technologie und Vielseitigkeit ermöglicht Cucimix die Steigerung des Niveaus kulinarischer Garmethoden und sorgt stets für außergewöhnliche und zufriedenstellende Ergebnisse.
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