Industrieller automatischer und multifunktioneller brat- und kochkessel
Der Cucimix von Firex wird vollständig in Italien entwickelt und hergestellt.
Der kippbratpfanne – und Kochkessel Cucimix ist der “beste” Freund eines jeden Kochs und in der Lage, alle Vorgänge selbstständig und einfach zu verwalten. Ein starker Verbündeter in der Küche, mit dem Sie auf die Anforderungen der Großgastronomie mit persönlicher Erfahrung und Kreativität unter weitgehender Automatisierung antworten können.
Cucimix
Ein industrieller Großküche-Kessel für „Geschmackskünstler“ und für ein vollkommen neues Kocherlebnis.
Der Cucimix ist ein vielseitiger industrieller Kochkessel mit Hightech-Herz., der auch als Bräter angewendet werden kann. Komplett aus Edelstahl gefertigt sind auch die größeren Modelle äußerst kompakt. Die vielfältigen Zubehörteile sorgen dafür, dass alle Anforderungen erfüllt werden.
Ausführung CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 Liter.
Modelle mit Druckdeckel CBT.A 130 – 180 – 310 Liter
Cucimix parts
Ein industrieller Kocher für professionelles und wirtschaftliches Garen.
Der Einsatz eines professionellen mit Dampf, Gas oder Strom beheizten Brat- und Kochkessels Cucimix spart Zeit, Personal und Energie und erschließt neue gastronomische Möglichkeiten.
Ein Industriekocher, mit dem weltweit in jeder Küche dasselbe Rezept zubereitet werden kann.
Von Nordeuropa über Südamerika bis Südostasien: der Cucimix steht für eine weltweit einzigartige Esskultur. Der vollständig in Italien entwickelte und hergestellte Bratkessel mit Rührwerk steht für eine neue Kochkultur in der Gemeinschaftsverpflegung und bietet Köchen in Industrieküchen die Möglichkeit, ihre besten Rezepte zuzubereiten und dabei die Qualität und den einzigartigen Geschmack jedes einzelnen Gerichts zu wiederholen. Italian Style in Reinform.
Mit dem Industriekocher Cucimix sind Ihren Gerichten keine Grenzen gesetzt
Mit dem Cucimix bereiten Sie Eintöpfe, Suppen, Saucen, Risotto, Cremes und Marmeladen zu. Mit dem speziellen Drucksystem lassen sich auch Gulasch und Füllungen zubereiten. Fantasie und Kreativität finden plötzlich Platz in der professionellen Küche.
FTC: Firex Touch Control
- Garen im Modus „Manuell“
- Mehrsprachige Einstellung von Meldungen und verschiedenen Maßeinheiten (°C/°F Liter/Gallonen usw.)
- Extrem genaue Einstellung der Garzeiten und Temperaturen (20 °C bis 220 °C).
- Auswahl zwischen verschiedenen voreingestellten Kochmodi: Kochen in Wasser, Druckgaren, Anbraten
- 3-stufige Einstellung der Tankwandheizung (Versionen “C”)
- Steuer bis zu 3 verschiedenen Temperaturfühlern: im Boden für die Kontrolle der Heiztemperatur, in Kontakt mit dem Produkt für ein sanfteres Garen, an der Wand, wenn eine “Wandheizung” vorhanden ist
- USB-Anschluss
- Speicherung der HACCP Kochdaten
- Back-up von Rezepten
- Softwareaktualisierungen
- Selbstdiagnose
- Steuerung für Kipp- und Rückstellung der Wanne
- Einstellung von Rührprogrammen, Rechts- und Linksdrehzahl und Einstellung von Rühr- und Pausenzeiten
Gas Bratpfanne (70. 310 Liter):
Die Beheizung erfolgt über Hochleistungs-EdelstahlRohrbrenner. Das Zünd- und Überwachungssystem ist elektronisch und wird von der FTC-Platine gesteuert.
Bei Annäherung an die gewählte Temperatur wird die Heizleistung automatisch moduliert, um den eingestellten Wert genau zu erreichen und Energieverschwendung zu vermeiden.
Elektrische Bratpfanne (30 . 310 Liter):
Die Beheizung erfolgt über verstärkte Heizelemente aus einer INCOLOY-800-Legierung, die den Boden des Tanks vollständig bedecken und eine gleichmäßige Temperaturverteilung über die gesamte Austauschfläche gewährleisten.
Die Version .C ist mit einer Beheizung der Tankwände ausgestattet.
Dampfbratpfanne (90 . 310 Liter):
Dank der speziellen Mikrozellentechnologie, die am Boden des Tanks angewendet wird, und der Verwendung von Dampf mit einem Druck von 8 bar wird die gewählte Temperatur sofort erreicht.
Industrielle Druck-Bratpfanne: die Vorteile
Mit der Cucimix-Industriebratpfanne ist es möglich, bis zu einem Druck von maximal 0,45 bar zu kochen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit bis zum Vierfachen und es bleiben mehr Nährstoffe im fertigen Produkt erhalten. Im Vergleich zu einem traditionellen Kochverfahren bietet das Druckgaren zahlreiche Vorteile.
Erhöhter Ertrag: Durch die Verringerung des Wasserverlusts durch Verdunstung kann im Vergleich zum herkömmlichen Kochen eine Ausbeute von bis zu 30 % erzielt werden. Außerdem bleiben durch die Schnelligkeit des Kochens mehr Nährstoffe und Geschmacksstoffe im Endprodukt erhalten, was die Qualität der erzeugten Produkte erhöht.
Senkung der jährlichen Kosten: Die Optimierung der Kochzeiten führt zu einer Kostenreduzierung durch hohe Einsparungen bei Wasser, Energie und Anlagen- und Wartungskosten, da die Anzahl der Maschinen bei gleichem Produktionsniveau reduziert werden kann.
Mehr Sicherheit in der Arbeitsumgebung: Eine Reihe elektronischer und mechanischer Kontrollsysteme garantiert den absoluten Schutz des Bedienpersonals und der Umwelt. Ein automatisches System verschließt den Kochtopf erst dann hermetisch, wenn keine Restluft mehr vorhanden ist. Am Ende des Kochvorgangs stellt Cucimix den Umgebungsdruck durch einen schnellen Prozess der Dampfkondensation wieder her, und erst wenn die Umgebung sicher ist, signalisiert die FTC-Platine die Möglichkeit, den Deckel zu öffnen.
