Baskett es la marmita con mezclador para la restauración colectiva y el catering que ofrece la posibilidad de realizar un número infinito de recetas de forma simple y con la mezcla perfecta y automática de los ingredientes.
El calentamiento es delicado, indirecto y por eso son garantizadas también las preparaciones más delicadas; gracias a Baskett no es necesario controlar constantemente. Un aliado en la cocina con el que poner a disposición de los grandes números la experiencia personal de cada uno. Eficiente, compacta y versátil.
Marmita con mezclador para los ingenieros del sabor y una cocina equilibrada.
Baskett es una marmita con mezclador versátil.
Realizada totalmente en acero inoxidable,está disponible en diferentes versiones (incluso sin mezclador) y lleva algunos accesorios para estar a la altura de cualquier expectativa.
Incluso las de los cocineros más exigentes.
Versiones estándar: 80 – 105 – 130 – 180 – 250 – 320 – 500 litros
Versiones con tapa a presión: 180 – 320 – 500 litros (eléctricas y de vapor)
El sabor que deseas, dondequiera que estés.
Desde el norte de Europa hasta Asia Sudoriental, pasando por América del sur, Baskett es portavoz de una cultura de la comida única en el mundo. Diseñada y producida totalmente en Italia, la cacerola con mezclador representa una nueva forma de cocinar para la colectividad ofreciéndole a los cocineros de todas las cocinas profesionales la posibilidad de preparar todas las recetas replicando la calidad y el sabor único de cada preparación. En estilo italiano puro.
Marmita con mezclador para todo tipo de compuesto, cada uno con su método de cocción.
Con Baskett se realizan preparaciones equilibradas gracias a la posibilidad de cocinar al baño María, en el respeto de las sustancias nutritivas de las comidas y de los compuestos más delicados que no toleran cambios de calor muy violentos. El calentamiento indirecto al vapor y el siguiente enfriamiento (sistema Cook & Chill) es especialmente indicado para la elaboración de manjares líquidos como cremas, salsas, sopas, etc. Además, la presencia del mezclador reduce la necesidad de trabajar manualmente y permite cocinar perfectamente incluso pastas, risotti, pucheros y verduras.
FTC: Firex Touch Control
- Cocción en modo “Manual”;
- Configuración multilingüe de los mensajes;
- Permite ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas de forma exacta con valores de entre 50 °C y 100 °C;
- Posibilidad de cocinar y enfriar el producto dentro de la cuba gracias al sistema (opcional) de enfriamiento SCT2, es decir COOK&CHILL, disponible en las versiones con mezclador;
- Controla y restablece de forma automática el nivel de agua dentro del doble fondo;
- Controla 2 diferentes sondas de temperatura estándar: en el fondo y en la cuba a contacto con el producto para cocciones más delicadas o especiales;
- Conexión USB:
- Back up datos HACCP,
- Back up recetas,
- Actualización software;
- Configuraciones de diferentes unidades de medida (°C / °F; Litros / galones; etc.);
- Configuración de los programas de mezcla;
- Configuración rápida de rotación horaria y antihoraria;
- Configuración de los tiempos de mezcla y pausa.
Versiones de gas
El calentamiento se realiza mediante quemadores tubulares de elevado rendimiento de acero inoxidable. El sistema de encendido y de vigilancia de la llama es automático, sin quemador piloto. El calentamiento se controla de la placa electrónica con introducción automática de mínimo 2 °C antes del valor nominal programado.
Versiones eléctricas
El calentamiento se controla desde la placa electrónica con sistema de termopares para garantizar una encuesta exacta y una velocidad de reacción del sistema de calentamiento elevada. Se realiza mediante resistencias blindadas en aleación INCOLOY-800.
Versiones de vapor
El vapor procede de una línea externa y se introduce directamente en el doble fondo. La placa electrónica y una válvula de dos tiempos permiten regular la cocción.
Marmita profesional a presión con mezclador: ventajas
La marmita profesional a presión Baskett es aún más potente y eficiente.
La presión estándar de la camara a 1,5 bares permite una mayor velocidad de calentamiento y enfriamiento; además, la elevada velocidad del mezclador favorece la dispersión de los polvos para cremas perfectas sin grumos.
Con Baskett es posible cocer con una presión de hasta 0,45 bares; por lo que, en comparación con un proceso de cocción tradicional, se logran numerosas ventajas en terminos de ahorro y seguridad, aumentando al mismo tiempo higiene y calidad del producto acabado.
Reducción de costes: con la cocción a presión se pueden reducir los tiempos de cocción de hasta un 70% para productos como legumbres y carne, con el consiguiente ahorro de agua y energía eléctrica.
Aumento del rendimiento: con la cocción a presión, hay menor pérdida de peso del producto a igualdad de carga de materia prima; además, la velocidad de cocción de los alimentos permite conservar una mayor cantidad de nutrientes en el producto acabado.
Mayor seguridad en el entorno de trabajo: una serie de controles electrónicos y mecanicos garantizan una absoluta protección para los operadores y su entorno. Un sistema automático cierra herméticamente la cuba de cocción solamente después de detectar la ausencia de aire residual. Al final del proceso de cocción, Baskett restablecerá la presión ambiental a traves de un rápido proceso de condensación de vapor y, solo cuando el entorno resultará seguro, la placa FTC comunicará la posibilidad de abrir la tapa.
