Cucimix de Firex es una máquina para cocinar pensada y diseñada totalmente en Italia.
Cucimix es el instrumento amigo de cada cocinero, capaz de manejar en autonomía y de manera sencilla cada proceso. Un valioso aliado en la cocina gracias al que se pueden combinar la experiencia personal y la creatividad de cada uno con las exigencias de los grandes números y un elevado grado de automatización.
El cocedor industrial para los ingenieros del sabor y para una experiencia nueva en la cocina.
Cucimix es un cocedor industrial versátil con un corazón altamente tecnológico. Realizado totalmente en acero inoxidable, es altamente compacto incluso en los modelos de mayor capacidad. Además lleva varios accesorios para poder satisfacer todo tipo de expectativa.
Gama CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 litros.
Versiones con tapa de presión CBT.A 130 – 180 – 310 litros.
Cocedor industrial para una cocción profesional y un gran ahorro.
El uso de una guisera profesional Cucimix de vapor, gas o eléctrica, se traduce en un importante ahorro de tiempo, de mano de obra, de consumos energéticos y en nuevas posibilidades gastronómicas.
El cocedor industrial para la misma receta, en cada cocina, en todo el mundo.
Desde el norte de Europa hasta Asia Sudoriental, pasando por América del sur, Cucimix es portavoz de una cultura de la comida única en el mundo. Diseñada y producida totalmente en Italia, la guisera con mezclador representa una nueva forma de cocinar para la colectividad ofreciéndole a los cocineros de todas las cocinas profesionales la posibilidad de preparar sus mejores recetas replicando la calidad y el sabor único de cada preparación. En estilo italiano puro.
Ningún límite a tus platos con el cocedor industrial Cucimix
Con Cucimix se pueden preparar sofritos, cocinar salsas, risotti, cremas y mermeladas. Con el uso de la tapa especial, se cocinan a presión incluso guisos de carne y rellenos. Fantasía y creatividad encuentran en la cocina profesional su espacio ideal.
FTC: Firex Touch Control
- Cocción en modo “Manual”
- Configuración multilingüe de los mensajes y de diferentes unidades de medida (°C/°F; Litros/galones; etc.)
- Permite ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas de forma exacta con valores entre los 20 °C y los 220 °C
- Posibilidad de escoger entre diferentes tipos de cocción programadas: hervir en agua, cocinar a presión, dorar
- Configuración calentamiento de las paredes de la cuba en 3 niveles (versión “C”)
- Controla hasta 3 diferentes sondas de temperatura: en el fondo para el control de la temperatura de calentamiento, a contacto con el producto para las cocciones más delicadas, en la pared si el “calentamiento de las paredes” está disponible
- Conexión USB
- Copia de seguridad de parámetros de cocción HACCP
- Copia de seguridad de recetas
- Actualización del software
- Autodiagnóstico
- Mando de vuelco y vuelta de la cuba de cocción
- Configuración de los programas de mezcla, de los tiempos de mezcla y pausa y configuración rápida de rotación horaria y antihoraria
Sartén a gas (70 . 310 litros):
El calentamiento se realiza mediante quemadores tubulares de elevado rendimiento de acero inoxidable. El sistema de encendido y de vigilancia es eléctrico y controlado por la placa FTC.
Al aproximarse de la temperatura seleccionada, la potencia de calentamiento se modula automáticamente para alcanzar de forma precisa el punto de ajuste y eliminar gastos energéticos.
Sartén electrico (30 , 310 litros):
El calentamiento se realiza mediante resistencias acorazadas en aleación INCOLOY-800, que cubren por completo el fondo de la cuba garantizando la uniformidad de temperatura en toda la superficie de intercambio.
La versión . C incluye el calentamiento de las paredes de la cuba.
Sartén a vapor (90 , 310 litros)
Gracias a una especial tecnología de microcélulas que se aplica en el fondo de la cuba, y al uso de vapor con una presión de 8 bar, se alcanza la temperatura deseada istantáneamaente.
Sartén industrial a presión: las ventajas
Con el sartén indutstrial Cucimix se puede cocer a presión hasta un máximo de 0,45 bares, reduciendo hasta 4 vecez los tiempos de cocción y conservando así una mayor cantidad de nutrientes en el producto acabado.
La cocción a presión conlleva múltiples ventajas, con respecto a los procesos de cocción tradicionales.
Aumento del rendimiento: reduciendo la pérdida de agua por evaporación al mínimo, se puede obtener un aumento del rendimiento de hasta un 30% con respecto a la cocción tradicional. Además, la velocidad de cocción permite conservar más nutrientes y aromas en el producto acabado, aumentando así la calidad de los productos realizados.
Redución de los gastos por año: la optimización de los tiempos de cocción implica una reducción de los costes. Esto resulta posible gracias a un elevado ahorro de agua, energía y de los gastos de la instalación y de manutención, necesitando un menor número de equipos en igualdad de niveles de producción.
Más seguridad en el ambiente laboral: un conjunto de controles electrónicos y mecanicos garantizan una absoluta protección para los operadores y su entorno. Un sistema automático cierra herméticamente la cuba de cocción solamente después de detectar la ausencia de aire residual. Al final del proceso de cocción, Cucimix restablecerá la presión ambiental a traves de un rápido proceso de condensación de vapor y, solo cuando el entorno resultará seguro, la placa FTC comunicará la posibilidad de abrir la tapa.
