Attrezzature pasticceria, di quali non puoi fare a meno

Attrezzature pasticceria, di quali non puoi fare a meno

Il laboratorio di pasticceria è sempre più un luogo dove il pasticcere si esprime in una vera e propria scienza fatta di ricette e severe formule. Una “matematica” che obbliga il pasticcere a prestare la massima attenzione a tante variabili per garantire la riuscita e il rispetto, anche degli obiettivi dettati dal “food cost”.

In questo contesto, farsi supportare da attrezzature per pasticceria tecnologiche è di grande aiuto ma, quali attrezzature servono per aprire una pasticceria? Vediamo come sceglierle e fare la differenza.

Quali attrezzature servono per aprire una pasticceria

Per capire quali attrezzature servono per aprire una pasticceria dobbiamo mappare tutti i processi che un pasticcere svolge ogni giorno nel suo laboratorio. Iniziamo con un elenco base ma esaustivo: friggere; cuocere; raffreddare e congelare; impastare; confezionare; mescolare; frantumare/sfogliare. Per ognuna di questa attività è necessaria l’attrezzatura per pasticceria dedicata:

  • Friggitrici da Pasticceria per friggere;
  • Forni per cuocere;
  • Frigoriferi e congelatori per raffreddare e congelare;
  • Impastatrici per impastare;
  • Confezionatrici per confezionare;
  • Mixer per mescolare;
  • Sfogliatrici e frantumatrici per sfogliare e frantumare.

Queste sono solo alcune delle attrezzature che non possono mancare nel laboratorio.

Firex propone un’unica attrezzatura per pasticceria professionale per il tuo laboratorio

Oggi esistono delle soluzioni poliedriche capaci di supportare il pasticcere per tutta una serie di processi che permettono di avere un unico macchinario anziché molti.

Di questo se ne sta occupando Firex Srl – the Middleby Corporation, azienda leader nella produzione di cuocitori con il mescolatore, che propone un’unica attrezzatura per pasticceria professionale capace di rispondere ai principali bisogni dei laboratori di pasticceria per garantire la massima efficienza e efficacia.

Si tratta di CUCIMIX, un’attrezzatura per pasticceria professionale polivalente in grado di trasformare ogni cucina in un performante laboratorio tecnologico. Una soluzione che risponde a molti dei principali bisogni dei laboratori di pasticceria, capace di garantire la massima efficienza e efficacia. Vediamo come.

Cucimix attrezzatura per pasticceria professionale

Cosa dice di Cucimix il Pasticcere, Campione del Mondo Davide Malizia

Cucimix è una macchina poliedrica che non stressa il prodotto mantenendo le qualità organolettiche delle materie prime utilizzate. Una tecnologia già scelta da tantissimi pasticceri in tutto il Mondo.

Il Pasticcere, Campione del Mondo di Pasticceria e di Zucchero Artistico Davide Malizia. Afferma infatti che: “Cucimix è il mio alleato in pasticceria, realmente la macchina del futuro, nel 2023 non potrà mancare questa macchina che mantiene gli standard nelle preparazioni in cottura con miscelatore automatico, un display per essere perfetto da seguire e da vedere per me e per i miei collaboratori”.

Con Cucimix puoi cuocere, soffriggere, impastare, mescolare e molto altro

Cucimix è capace di cuocere, soffriggere, impastare il tutto in completa autonomia questo grazie alla tecnologia FTC Firex Touch control, un touch control di ultima generazione pratico e intuitivo con cui impostare e regolare ogni funzione, processo e lavorazione.

Ecco che un’unica macchina è capace di fare ciò che richiederebbe l’impiego di molte attrezzature.

L’impiego di Cucimix si traduce quindi in un notevole risparmio di tempo, di manodopera, di consumi energetici e in nuove possibilità gastronomiche.

SCOPRI TUTTE LE PREPRAZIONI CHE PUOI REALIZZARE CON CUCIMIX

Entra in FirexLab, la video gallery di Firex dove potrai vedere all’opera Cucimix e scoprire le infinite preparazioni che potrai realizzare con una sola macchina. Decine di video che ti introdurranno a scoprire tutti i vantaggi di possedere nel proprio laboratorio di pasticceria un’attrezzatura già scelta da tantissimi laboratori in tutto il Mondo.

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Come replicare la tua miglior ricetta all’infinito

Come replicare la tua miglior ricetta all’infinito.

Sempre più spesso il “fatto a mano” si fa supportare dalla tecnologia. Cucimix permette a ciascun operatore di replicare qualsiasi ricetta in modo perfetto, evitando così di avere il problema di un prodotto “fatto a mano” sempre diverso nella forma e nel gusto, dove quindi lo standard di elevata qualità non è sempre lo stesso.

Tutto questo è permesso dalla tecnologia FTC: Firex Touch Control, la scheda elettronica di Cucimix nella quale è possibile memorizzare ricette multifase e lasciare alla macchina il compito di iniziare e finire la ricetta in modo automatico.

Come controllare perfettamente le temperature in pasticceria.

Anche per le ricette multifase, Cucimix riesce a supportare il pasticcere tramite 3 sonde di temperatura:

  • La prima a contatto con il prodotto, permette di gestire con precisione sia le cotture più delicate che quelle alle alte temperature.
  • La seconda sonda si trova sul fondo della vasca e regola la temperatura da 20 a 220 °C.
  • La terza sonda regola il riscaldamento delle pareti.
Come controllare perfettamente le temperature in pasticceria
Un riscaldamento preciso, uniforme e progressivo in pasticceria

Un riscaldamento preciso, uniforme e progressivo.

È possibile creare delle ottime creme e dei caramelli lisci, dove lo zucchero non cristallizza e il caramello presenta un colore molto più omogeneo rispetto alla cottura su fiamma.

Questo è possibile con Cucimix grazie al suo sistema di riscaldamento preciso, uniforme e progressivo. Inoltre, la sua ampia superfice riscaldata, permette una maggior evaporazione arrivando così a uno stato di confettura più velocemente.
Ogni pasticcere si scontra sempre con la difficoltà di replicare all’infinito la sua miglior ricetta soprattutto se composta da tante fasi diverse.

Aprire una pasticceria con Cucimix

Aprire una pasticceria con Cucimix

Aprire una pasticceria con Cucimix significa scegliere di poter contare di un vero e proprio aiutante capace di gestire in totale autonomia ricette multi fase, in modo automatico. Inoltre, replicabilità, standard, controllo delle temperature e maggior autonomia diventeranno ora possibili, lasciando così il tempo al pasticcere di occuparsi di altro perché alla cottura ci pensa Cucimix.

Crema pasticcera, crema inglese, caramello, frutta secca caramellata, marmellate e confetture, ma anche ganache di cioccolato e gelatine, inizia a produrle con Cucimix. Vieni a scoprirlo su https://www.firex.com/it/pasticceria-gelateria/

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