Firex per le Cucine Centrali

Firex per le Cucine Centrali

Cos’è una cucina centrale

La cucina centrale è un’unica area di produzione dove gli alimenti vengono preparati, impacchettati, immagazzinati e trasportati in punti di utilizzo che possono trovarsi in aree geografiche relativamente lontane.

Cucina Centrale allestita con le machine professionali di Firex
Cucina Centrale allestita con le machine professionali di Firex

I vantaggi operativi di una Cucina Centrale

Una Cucina Centrale consegna oggi i seguenti vantaggi operativi:

  • Espansione del business: utilizzare l’impianto centralizzato per la produzione di pasti da distribuire a scuole, mense, ospedali, case di riposo etc. (partecipazione a contratti pubblici). Utilizzare la ricetta di un semilavorato (es. salsa) come prodotto finito da rivendere in altri canali;
  • Standardizzazione del prodotto: dal momento che tutto viene prodotto nello stesso luogo, allo stesso tempo, utilizzando le stesse attrezzature, le aziende possono garantire una maggiore consistenza e qualità del prodotto;
  • Efficienza: le cucine centrali sono più efficienti perché consentono di automatizzare il processo di produzione, stabilizzare il carico lavorativo degli operatori ed abbattere i costi di acquisto della materia prima;
  • Reddito extra: nel caso in cui l’impianto non stia producendo in regime di saturazione è possibile affittare gli spazi ad altre società andando ad abbattere l’incidenza di costi fissi, oltre che generare vendite extra.

Aree di eccellenza

ACQUISTI

Processo di acquisto: ottimizzazione degli acquisti centralizzati della materia prima.

OPERATION – (approccio Lean)

  • Attrezzatura: Impianti automatizzati che garantiscono standardizzazione e flessibilità produttiva;
  • Manutenzione: Impianti robusti, service affidabile e programmi di manutenzione preventiva;
  • Risorse Umane: Necessità di ridurre il numero di persone impiegate e la loro specializzazione;
  • Layout: Progettazione secondo logiche Lean per ottenere la massima efficienza, organizzazione e pulizia.

LOGISTICA

  • Conservazione: Packaging e conservazione del prodotto finito;
  • Consegna: Milk-run per efficientare le consegne;
  • Gestione degli alimenti: Come gestirete lo spreco di cibo, le perdite e i furti.

Cucina Centrale – Aree di eccellenza secondo FIREX

Implementare un approccio Lean con Firex è possibile: riduce gli sprechi di tempo, lavoro e materia prima (MUDA), bilancia il carico lavorativo programmando e automatizzando la tua giornata (MURA), incrementa la capacità ed abbatte i sovraccarichi (MURI).

MUDA MURA MURI con Firex
Macchine Firex per le cucine centrali

Tutti i plus di una cucina centrale

Con Firex risparmi manodopera nella tua cucina professionale
Con Firex risparmi manodopera nella tua cucina professionale

Risparmio di manodopera

Grazie all’automazione, non è necessaria una sorveglianza continua del processo di cottura.

Spazi di lavoro più piccoli nella cucina professionale con Firex
Spazi di lavoro più piccoli nella cucina professionale con Firex

Spazi di lavoro più piccoli

Con Firex puoi aumentare la tua produzione in spazi ridotti. 1 macchina anziché 3. Ciò consente di risparmiare spazio, ma anche costi di connessione alla rete di alimentazione, di ventilazione e di scarico.

Miglior organizzazione del processo in cucina professionale con Firex
Miglior organizzazione del processo in cucina professionale con Firex

Organizzazione del processo

Grazie ai controlli e alla programmabilità, un singolo chef può supervisionare fino a 4 macchine e dedicare il suo tempo ad altre attività in cucina.

Ambiente più sicuro e confortevole con firex in cucina professionale
Ambiente più sicuro e confortevole con firex in cucina professionale

Ambiente più sicuro e confortevole

Ambiente più sicuro e confortevole. I principali vantaggi dell’automazione legata al mescolatore sono: minori esigenze di manodopera, minori necessità di personale qualificato e completo azzeramento degli episodi di bruciatura dei cibi.

Un team informato a disposizione del cliente

Firex per le cucine centrali e ghost kitchens

Il nostro aiuto per farti eccellere nella qualità e nel controllo del processo. Possiamo assistere: ristoranti, mense, supermercati, scuole, Ghost kitchens, cucine centralizzate, pasticcerie, produttori di piatti pronti.


Cucina Centrale – I processi secondo FIREX

Firex ha una soluzione per ogni esigenza. Vieni a scoprire di più.

Macchine Firex per ogni processo in cucina professionale


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