Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.

22 luglio 2020
Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.

FOOD BOUTIQUE
Verona – San Giovanni Lupatoto
Settore: Ghost Kitchen

 

Mi chiamo Alessio Bottin, Chef Patron della Food Boutique veronese, consulente e docente a contratto presso l’Università del Gusto di Vicenza. Classe 1977, è da quando avevo l’età di 13 anni che vivo fra le brigate di cucina. Grazie alla mia esperienza professionale che mi ha portato ad affiancare Chef e Pasticceri Italiani di comprovata esperienza, ho appreso l’arte culinaria a 360 gradi. Ho anche collaborato con loro per lo sviluppo di macchinari, oramai comuni nelle moderne cucine professionali, tra gli anni ‘80 e ‘90 ritenuti futuristici. 

Food Boutique si potrebbe definire una ”Ghost Kitchen”.Da 6 anni ci occupiamo della trasformazione di materie prime fresche e di qualità in vaso cottura e sottovuoto, realizzando menù pronti al consumo. Con 5 dipendenti, compreso uno Souschef, sviluppiamo prodotti di quinta e sesta gamma per circa una 15na di attività ristorative esterne, offriamo inoltre un servizio di banchettistica privata. Consegniamo ogni giorno prodotti finiti di altissima qualità.

La nostra mission: ricerca e rispetto della materia prima, come madre natura ci ha sempre insegnato.
 

La sfida per Food Boutique

Un cliente Leader italiano nella produzione di food naturale e biologico di filiera, per bambini e non, ci chiedeva di realizzare dalle passate di verdure, marmellate e sughi pronti, senza però alterarne le qualità organolettiche delle materie prime che ci venivano consegnate direttamente dal campo di coltivazione. Dovevamo cercare una macchina alternativa alle classiche brasiere professionali!.

La soluzione

Cercavamo una macchina flessibile, capace di produrre diversi tipi di menù, andando ad alterare il meno possibile le qualità organolettiche delle materie prime, appena raccolte. Dopo molte prove e tentativi, tra varie aziende, abbiamo conosciuto Firex Srl nella sua soluzione di brasiera automatica da 30 litri. Cucimix - Cuocitore automatizzato con mescolatore incorporato ed elettronica, ideale per grande ristorazione e produzione alimentare, infinita versatilità in dimensioni contenute. La macchina è provvista di Touchscreen FTC Firex Touch Control che calibra alte temperature e velocita di esecuzione. Capacità 30 litri.

Ce ne innamorammo subito!
Il nostro cliente non fu da meno. Soddisfatto dei piatti che gli avevamo preparato, acquistò un Cucimix di grande capacità. 

 

Le macchine Firex installate in Food Boutique

  • CUOCITORE MIXER - CBTE030_V1 - Cucimix

Cosa dice il cliente

Una brasiera versatile sia per il salato che per il dolce. Sempre sicura e affidabile, con il totale controllo del miscelatore e della temperatura. In queste macchine inseriamo ricette che arrivano fino a 20 fasi differenti di cottura. La macchina ci segue passo a passo anche quando le chiediamo, nell’arco della giornata, di diventare un bollitore per cuocere la pasta, oppure una brasiera dove brasiamo e cuociamo lentamente un ragù. Oppure nella banchettistica, sui grossi e piccoli volumi, la macchina diventa una risottiera automatica. Ogni chicco di riso è cotto uniformemente con una mantecatura eccellente.

Da allora è nata una collaborazione con l’azienda. Abbiamo cominciato a comprendere le potenzialità delle loro soluzioni, capaci di automatizzare e semplificare tutti i processi ma non solo, una sola macchina per tante lavorazioni con Firex è possibile, grazie alla tecnologia FTC: Firex Touch Control, di cui sono dotate le macchine.

Alessio Bottin – Chef Patron:“Le macchine Firex sono collaboratori a tempo pieno: costanti, precise e sempre disponibili”.

Sai che la Food Boutique è anche Lab - scuola per professionisti del settore che frequentano corsi per apprendere il funzionamento delle ultime tecnologie nelle cotture alimentari. Vieni a scoprirci su: foodboutiqueverona.com


SCOPRI TUTTE LE SOLUZIONI FIREX SUL SITO WWW.FIREX.COM/SOLUZIONI

Ultime news

Scopri gli eventi
targati Firex

Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.
Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.

Food Boutique, la ghost kitchen veronese, ha scelto Cucimix per ricercare e rispettare la materia prima, come madre natura ci ha sempre insegnato.

FIREX ha voluto supportare i 400 Bimbi-Ambasciatori
FIREX ha voluto supportare i 400 Bimbi-Ambasciatori

Ambasciatori dell'acqua con Firex. Costruito il pozzo che porta acqua potabile alla scuola di Kotirwae in Uganda.

Firex azienda green con la gestione per la qualità
Firex azienda green con la gestione per la qualità

L'iniziativa di Firex porta qualità in tutto il settore della ristorazione professionale. Ottenuta una nuova certificazione iso 14001 per il sistema di gestione per la qualità.

Sessantasei Srl gli artigiani in cucina hanno scelto Firex
Sessantasei Srl gli artigiani in cucina hanno scelto Firex

Sessantasei Srl ha scelto Cucimix e Easypan di Firex per mantenere la qualità aumentando le quantità prodotte.

Share the taste, una rivoluzione nella cucina con Cucimix
Share the taste, una rivoluzione nella cucina con Cucimix

Share the taste, il nuovo concept di Firex che porta una vera e propria rivoluzione nella cucina professionale attraverso una gamma di soluzioni ad alto contenuto tecnologico come Cucimix.

Igienizzante mani: abbiamo la tecnologia per auto produrlo
Igienizzante mani: abbiamo la tecnologia per auto produrlo

Autoprodursi igienizzante mani con il macchinario Cucimix, la macchina adatta per le imprese, la GDO. Con Cucimix di Firex è possibile, economico e utile per rispondere all'emergenza Covid19.

Ghost Kitchen il fenomeno che rivoluzionerà il settore food
Ghost Kitchen il fenomeno che rivoluzionerà il settore food

Ghost Kitchens sono le cucine off-limits per i clienti, chiuse al pubblico e capaci di fornire migliaia di pasti al giorno per la consegna a domicilio. Un fenomeno che modificherà gli equilibri del settore food anche in Italia.

Firex è aperta
Firex è aperta

Durante il Corona Virus, Firex è aperta. Grazie al nuovo Dpcm del 22 Marzo 2020, Firex continua con le attività produttive perché funzionale ad assicurare la continuità delle filiere delle attività essenziali.

Coronavirus – Firex Srl come affrontiamo l'emergenza
Coronavirus – Firex Srl come affrontiamo l'emergenza

Coronavirus Belluno. Firex srl garantiamo la continuità del servizio per i nostri clienti e per tutti i nostri dipendenti.

Firex.com: ora online
Firex.com: ora online

Firex lancia a livello mondiale il suo nuovo sito web. Da oggi tutte le informazioni e le soluzioni per il settore food processing e food service, sono fruibili in modo più facile e veloce su firex.com. Una nuova rivoluzione digitale fra pentole e brasiere.

Firex 2020 Eventi
Firex 2020 Eventi

Firex 2020 Eventi del primo trimestre. Scopri le novità Firex in giro per il mondo per il settore Food service e Food processing.

Scarica il nostro catalogo
per scoprire i nostri prodotti.