Cuocere a basse temperature

La cottura professionale a bassa temperatura con alto risparmio di risorse ed energia

La cottura a bassa intensità di calore è un procedimento che richiede tempi molto lunghi, durante i quali la vasca rimane chiusa. In questo modo è possibile preservare i liquidi degli alimenti, fonti di alto valore nutrizionale, senza farli evaporare, e mantenere i cibi morbidi e succosi. Le differenze delle normali cotture in forno, induzione o gas, con la cottura a bassa temperatura il consumo energetico è molto più basso.

Inoltre la bassa temperatura garantisce risultati eccellenti e ricette gustose, ottenendo il meglio anche dai prodotti meno pregiati. La cottura a bassa intensità di calore consente di sfruttare la macchina durante le ore in cui normalmente non sarebbe utilizzata, anche per tutta la notte, consentendo al personale di trovare il prodotto cucinato al mattino.

La funzione “partenza ritardata” dei cuocitori Firex è la soluzione perfetta per ottenere il massimo dalla cottura a bassa intensità di calore. Con questo strumento professionale per la cottura in cucina le possibilità sono infinite e si possono preparare i piatti della tradizione, così come sperimentare nuove ricette.

Preparazioni: sughi, stracotti, bolliti, brodi, zuppe, cereali, legumi e dolci.

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