Pentole professionali per rosolare e soffriggere
Firex ha realizzato una gamma di pentole professionali per rosolare e soffriggere i prodotti in modo tale da creare uno strato protettivo esterno che eviti la fuoriuscita dei succhi nutritivi e doni alle pietanze un sapore unico. Le attrezzature Firex sono adatte alle esigenze sia della ristorazione che dell’industria alimentare.
Rosolare e soffriggere con le pentole Firex: come avviene
Nel processo di rosolatura professionale, come in quello di soffrittura, il prodotto viene cotto con una piccola quantità di grasso caldo fino alla sua doratura uniforme. La differenza tra i due metodi è nelle temperature utilizzate, tra i 140°C e i 160°C per rosolare, e leggermente inferiore, tra i 120°C e i 140°C per soffriggere.
Durante la cottura gli zuccheri e le proteine si combinano tra loro formando una crosticina più scura.
Questo fenomeno, chiamato reazione di Maillard, conferisce alle pietanze un gusto particolare e più invitante, rendendole anche più dolci e morbide.
Ingredienti e preparazioni
Con le pentole professionali per rosolare e soffriggere di Firex si possono cuocere carne, pesce e verdure, per esaltare al meglio gusto e colore delle materie prime impiegate.
Vantaggi e punti di forza delle pentole Firex per rosolare e soffriggere
Le brasiere Firex sono facili da utilizzare anche per l’operatore inesperto e garantiscono una rosolatura perfetta dei prodotti grazie alla della scheda elettronica FCT ( Firex Touch Control ), che permette di impostare, memorizzare e controllare ogni fase del processo di cottura. In questo modo si ha la certezza che il prodotto non bruci, sia per la presenza delle sonde di temperatura, sia per il mixer, presente sul cuocitore Cucimix, che garantisce l’omogeneità della lavorazione.
Se desideri ricevere maggiori informazioni su come implementare uno specifico processo con le nostre attrezzature, contattaci, saremo lieti di soddisfare le tue richieste.
