Vuoi progettare cucine per ristoranti ma non sai da dove partire? Leggi questo articolo e scopri tutte le informazioni necessarie per realizzare la cucina professionale di cui hai bisogno.
La progettazione di cucine per ristoranti è una sfida complessa che richiede un approccio olistico, dove estetica e funzionalità si fondono assieme per creare uno spazio culinario di eccellenza. Grazie ai rapidi progressi della tecnologia, a software all’avanguardia dedicati a progettisti e designer e alle innovative attrezzature, come Cucimix di Firex Srl, che ben si integrano con questi software, è stato rivoluzionato il modo in cui architetti e chef creano oggi spazi culinari straordinari.
In questo articolo, esploreremo come l’utilizzo combinato di software e soluzioni per le cucine professionali di Firex Srl possano portare la progettazione di cucine per ristoranti a nuovi livelli di eccellenza.
Cosa deve avere una cucina professionale
Una cucina professionale è uno spazio operativo altamente funzionale e ben attrezzato per la preparazione di cibi in un ambiente commerciale o professionale. Nella progettazione nulla è lasciato al caso. Ecco alcuni elementi essenziali che una cucina professionale dovrebbe avere.
Attrezzature da cucina professionale:
- Pentole e brasiere con mixer, con o senza pressione, di varie dimensioni e tipologie per diverse preparazioni;
- Friggitrici e fornelli per friggere cibi;
- Robot da cucina come mixer, tritacarne, frullatori industriali, ecc;
- Macchine per la pasta;
- Attrezzature da pasticceria, se la cucina include preparazioni dolciarie;
- Forni, forni convenzionali, forni a convezione, forni a microonde, forni combinati (combi oven) ecc;
- Piani di cottura, piano a gas, piano elettrico, piastre griglia, piani a induzione, ecc;
- Banchi e spazi di lavoro per tagliare, preparare e assemblare i cibi;
- Lavastoviglie per lavare rapidamente e igienicamente stoviglie e utensili;
- Abbattitori, congelatori e frigoriferi per la conservazione degli ingredienti freschi e cibi preparati;
- Camere di conservazione, spazio refrigerato o congelato per grandi quantità di cibo;
- Affettatrici elettriche e utensili per tagliare affettati e formaggi;
- Cuocitori sousvide;
- Sistemi cook and chill.
Strumenti e utensili:
- Sistema di ventilazione e aria condizionata;
- Sistema di scarico delle acque;
- Attrezzature di sicurezza e igiene;
- Scaffalature;
- Ecco che, uno spazio ben progettato, permette sia di ottimizzare gli investimenti che i flussi di lavoro in cucina.
La fase di progettazione delle cucine professionali: cosa sapere
La fase di progettazione delle cucine professionali è un momento cruciale per assicurarsi che lo spazio sia ottimizzato per massimizzare l’efficienza delle operazioni e garantire la sicurezza degli operatori. Ecco alcuni punti importanti da tenere in considerazione durante la progettazione di una cucina professionale:
- Scopo e dimensioni: definire l’uso previsto della cucina e determinare le dimensioni necessarie in base al volume di produzione previsto e al tipo di cibi che saranno preparati;
- Conformità normativa: assicurarsi che la cucina rispetti tutte le normative e le leggi locali in materia di sicurezza, igiene e sanità alimentare;
- Layout e flusso di lavoro: progettare un layout efficiente per ridurre al minimo gli spostamenti degli operatori e ottimizzare il flusso di lavoro. La disposizione dei cuocitori, degli elettrodomestici, delle aree di preparazione e di cottura dovrebbe essere studiata attentamente;
- Zone di preparazione: definire aree separate per la preparazione di alimenti crudi e cotti per evitare la contaminazione incrociata;
- Ventilazione e cappa: assicurarsi che il sistema di ventilazione sia adeguato per rimuovere fumi, vapori e calore generati durante la cottura. La cappa dovrebbe essere dimensionata correttamente per garantire una buona circolazione dell’aria;
- Attenzione alle attrezzature: acquistare attrezzature di alta qualità e specifiche per le necessità della cucina considerando le dimensioni, l’efficienza energetica e la manutenzione delle attrezzature;
- Spazio di stoccaggio: prevedere ampi spazi per lo stoccaggio di ingredienti, utensili e attrezzature;
- Lavaggio e igiene: assicurarsi che ci sia spazio sufficiente per un’area di lavaggio con lavastoviglie e lavelli adeguati per garantire la pulizia e l’igiene degli utensili;
- Scelta di materiali resistenti: utilizzare materiali resistenti e facili da pulire come acciaio inossidabile per le superfici di lavoro e le attrezzature;
- Sicurezza: integrare dispositivi di sicurezza e attrezzature di emergenza come estintori, rilevatori di fumo e dispositivi di spegnimento per grassi;
- Illuminazione: assicurarsi che la cucina sia ben illuminata per garantire la sicurezza e facilitare le operazioni;
- Formazione del personale: coinvolgere il personale nella fase di progettazione per prendere in considerazione le loro esigenze e conoscenze operative;
- Pianificazione del budget: tenere conto dei costi delle attrezzature, delle installazioni e delle necessità di manutenzione nel budget complessivo;
- Revisione e adattamenti: verificare regolarmente il layout e le operazioni per apportare eventuali modifiche e miglioramenti.
In qualunque caso, l’ideale sarebbe scegliere di allestire il proprio ristorante affidandosi ad un consulente o professionista specializzato nella progettazione di cucine professionali per garantire un design funzionale e sicuro per la propria cucina ed evitare errori che potrebbero rivelarsi costosi in futuro.
Firex per la progettazione delle cucine per ristoranti
Per progettare una cucina di un ristorante o qualsivoglia cucina professionale è sempre più diffuso l’utilizzo di software avanzati, specializzati nella progettazione di cucine e spazi culinari.
Con la loro interfaccia user-friendly e le potenti funzionalità, queste vere e proprie piattaforme digitali offrono agli architetti una suite completa di strumenti per creare progetti culinari innovativi e funzionali.
Il loro utilizzo consente di dare vita a dettagliate rappresentazioni in 3D della cucina, permettendo di esplorare ogni angolo e dettaglio del progetto, assicurandosi che ogni elemento sia posizionato in modo ottimale così da massimizzare l’efficienza e il flusso di lavoro. Ma non solo, integrate con le librerie dei produttori, il progettista è in grado di realizzare layout precisi delle cucine e arrivare fino alla preventivazione, tutto questo dall’interno della piattaforma.
Ecco che l’uso combinato di questi software e delle librerie che mette a disposizione Firex per tutti i suoi cuocitori professionali, è il connubio perfetto tra progettazione e tecnologia culinaria. Infatti, i progettisti possono sfruttare le potenti funzionalità di questi software per creare progetti dettagliati e innovativi, posizionando strategicamente tutte le attrezzature Firex all’interno di una vera e propria cucina professionale virtuale andando poi ad ottimizzare il flusso di lavoro e massimizzare l’efficienza operativa.
Per fare ciò il progettista dovrà richiedere la libreria che Firex mette a disposizione per ogni sua macchina. In pochi istanti il progettista si ritroverà, per ogni cuocitore Firex: schede tecniche, file .cad, .revit, .dwg, .rfa e immagini 2d e 3d. Il progettista avrà quindi tutto il materiale per iniziare la sua progettazione.
Grazie a questi strumenti di progettazione all’avanguardia e all’impegno che Firex Srl pone nel fornire librerie sempre aggiornate, architetti e chef possono lavorare in simbiosi, creando ambienti di lavoro straordinari e realizzando le visioni culinarie più ambiziose.
Tutto questo si traduce in cucine per ristoranti che sono non solo funzionali ed efficienti, ma che trasudano passione, creatività e gusto per l’eccellenza culinaria.
Inizia subito a progettare la tua cucina professionale con Firex. Visita la nostra pagina dedicata alle piattaforme.
