Ghost kitchen e ghost restaurants: innovare la ristorazione.
Cosa sono le ghost kitchen e i ghost restaurants. Scopri i nuovi modelli che stanno innovando il settore della ristorazione professionale anche in Italia.
Baskett è la pentola mescolatrice per la ristorazione collettiva e il catering che offre la possibilità di realizzare infinite ricette, in modo semplice e con una miscelazione perfetta e automatica degli ingredienti.
Il riscaldamento è dolce ed indiretto, e quindi anche le preparazioni più delicate sono garantite e grazie a Baskett non necessitano di controllo costante. Un alleato in cucina con cui mettere al servizio di grandi numeri la propria esperienza. Efficiente, compatto e versatile.
Pentola mescolatrice Baskett: caratteristiche e funzionamento
Baskett è una pentola con mescolatore versatile, pensata per gli ingegneri del gusto e per realizzare una cucina equilibrata.
Realizzata completamente in acciaio inox, è disponibile in tante versioni differenti ed equipaggiabile con alcuni accessori per essere all’altezza di ogni aspettativa.
Anche di quelle dei cuochi più esigenti.
Volume Baskett
80 . 105 . 130 . 180 . 250 . 320 . 500 litri
Il sapore che desideri, ovunque lo vuoi.
Dal nord Europa al sud-est asiatico passando per l’America del sud, Baskett si fa portavoce di una cultura del cibo unica al mondo.
Progettata e realizzata interamente in Italia, la pentola interpreta un modo nuovo di cucinare per la collettività offrendo ai cuochi di ogni cucina professionale la possibilità di preparare ogni ricetta replicando la qualità e il gusto unico di ogni singola preparazione, in puro stile italiano.
Pentola con mescolatore: preparazioni e metodi di cottura
Con Baskett si realizzano preparazioni equilibrate grazie alla possibilità di cuocere a bagnomaria, nel rispetto delle sostanze nutritive dei cibi e dei composti più delicati che non tollerano sbalzi di calore troppo violenti. Il riscaldamento indiretto a vapore e il successivo raffreddamento (sistema Cook&Chill) è particolarmente indicato per la lavorazione di pietanze liquide come salse, sughi, minestre, zuppe e creme. La presenza del mescolatore, inoltre, diminuisce il bisogno di lavoro manuale e permette di cucinare perfettamente anche pasta, riso, bolliti di carne e verdura.
FTC: Firex Touch Control
- Touch screen da 7”
- Creazione e modifica di programmi di cottura, ciascuno di essi multifase
- Cottura in modalità “Manuale’’
- Impostazione multilingua dei messaggi
- Facile da comprendere e da utilizzare
- Garantisce di impostare tempi di cottura e temperature estremamente precise con valori da 50°C fino a 100°C
- Possibilità di effettuare cottura e raffreddamento del prodotto all’interno della vasca grazie al sistema (optional) di raffreddamento SCT2, quindi COOK&CHILL, disponibile nelle versioni con mixer
- Controlla e ripristina automaticamente il livello di acqua dell’intercapedine
- Permette di selezionare la quantità di litri d’acqua da caricare, se fredda o calda fino a 90°, ed effettua poi il carico automaticamente
- Controlla 2 diverse sonde di temperatura standard: nel fondo e in vasca a contatto con il prodotto per le cotture più delicate o speciali
- Concede la possibilità di far iniziare la cottura in una data e un orario precisi
- Fornisce semplici messaggi e icone per un corretto e sicuro utilizzo
- Spiega in maniera chiara se c’è un allarme e a quale componente interno si riferisce
- Collegamento USB
- Impostazioni di differenti unità di misura (°C/°F Litri/galloni etc)
- Impostazione programmi di mescolamento
- Impostazione velocità di rotazione oraria ed antioraria
- Regolazione tempi di mescolamento e pausa.
Versioni gas
Il riscaldamento avviene tramite bruciatori tubolari ad alto rendimento in acciaio inox. Il sistema di accensione e sorveglianza di fiamma è automatico, senza bruciatore pilota. Il riscaldamento è controllato dalla scheda elettronica con inserimento automatico del minimo a 2°C prima del SETPOINT impostato.
Versioni elettriche
Il riscaldamento è controllato dalla scheda elettronica con sistema di termocoppie per garantire una precisa rilevazione e un’elevata velocità di reazione del sistema riscaldante. Avviene tramite resistenze corazzate in lega INCOLOY-800.
Versioni vapore
Il vapore proviene da una linea esterna ed è immesso direttamente nell’intercapedine. La scheda elettronica e una valvola parzializzatrice consentono la regolazione della cottura.