Máxima flexibilidad y versatilidad. Diferentes modos de cocción en una sola máquina
Betterpan de Firex es el cocedor profesional para la restauración y el catering que ofrece la posibilidad de realizar muchísimas recetas con diferentes métodos de cocción.
Ofreciendo la posibilidad de estofar, freír, cocinar al vapor y a presión, Betterpan es el instrumento amigo de cada cocinero. Un aliado en la cocina con quien poner al servicio de los grandes números tu experiencia y creatividad. En una sola máquina infinitas recetas y todas las ventajas de un producto eficiente, compacto y de calidad.
Procesos relacionados
Escaldar
Hervir
Estofar
Freír
Dorar Y Sofreír
Cocinar A Presión
Cocinar A Bajas Temperaturas
Aplicaciones relacionadas
Braseados
Carne
Legumbres
Pescado
Arroz
Salsas
Guisos de carne
Estofados
Mayor capacidades, resultados más consistentes
Betterpan ayuda incluso los complejos de fábricas más grandes a mantenerse a la cabeza.
Disponible en modelos de 110, 145, 180 y 220 litros, este sartén incluye la función de inclinación electrónica por la que el producto se puede remover rápidamente y si esfuerzo.
Escoje la tapa a presión opcional para reducir significativamente los tiempos de cocción. Todo cuenta con una construcción de acero inoxidable.
Funcionalidad por encima de los límites
a tapa de presión en AISI 304 tiene pared doble, con junta de goma de silicona homologada para uso alimentario y de estanqueidad con punto de unión simple para permitir la apertura simple y total de la cuba. La tapa es compensada con resortes de gas. *opcional en todos los modelos con la única excepción de la versión de 220 litros.
Integrado
El sistema permite el levantamiento simultáneo de las cubas con orificios.
Cestas
Precisión típica de un chef
Una sonda colocada por debajo de la superficie de cocción para regular la temperatura de 50° a 250° C. Una segunda sonda se encuentra en la cuba, en contacto directo con la comida, para garantizar un mayor control y una elevada reacción del sistema de calentamiento. Es opcional la tercera sonda con aguja para controlar la temperatura al corazón de la comida que se está preparando.
Simple, como un toqu
Un control táctil de última generación práctico e intuitivo con el que planificar y ajustar todas las funciones de los sistemas de la cocina en que está instalado.
Sostén seguro
Pies de acero inoxidable AISI 304 ajustables en altura para la nivelación. Tienen una protección amovible para la limpieza.
Contacta con el Chef
Haz una cita para una demostración y descubre nuestras máquinas en acción. Para identificar cuál de las soluciones de Firex se adapta mejor a tus necesidades, completa el formulario al lado y reserva tu demostración. Durante una demo personalizada, nuestro chef preparará tu receta directamente en la cocina de demostración de Firex.
Tendrás la oportunidad de observar y experimentar personalmente toda la tecnología de Firex y descubrir cómo puede facilitar tu trabajo diario.
Referencias
Brugnaro Srl: hemos confiado en la experiencia de Firex
Brugnaro Srl: hemos confiado en la experiencia de Firex Srl porqué queremos mantener un alto nivel cualitativo de nuestros productos, aunque se ha incrementado de mucho la producción de esos mismos.
Otras referencias
Dedica más tiempo a crear, y menos a cocinar con Firex Touch Control
Utiliza la pantalla táctil de 7” para ajustar tus recetas y deja que Betterpan las cocine..
- Mensajes e instrucciones faciles de entender en varios idiomas y unidades de medida
- Ocho diferentes modalidades de cocción predeterminadas así como una modalidad manual
- Selección precisa de la temperatura de 122°F a 482°F
- Recibirás avisos si algo necesita atención
- Timer para planificar con anticipación el comienzo
- Cargo automático de agua (fría y caliente)
- Sartén basculante automatizado
- Eleva-cestos en modelos seleccionados
- Gracias a la conexión USB puedes guardar recetas y actualizar el software
Versión gas
Heating takes place by Heated by means of El calentamiento se realizará a traves de quemadores tubulares de alta eficiencia, encendido automático sin piloto y un sistema de vigilancia de la llama.
Versión eléctrica
Se calienta directamente mediante elementos calefactores cerrados.
Versiones de presión
Las versiones con tapa a presión permiten cocciones rápidas y tienen un sistema de apertura y cierre de doble maniobra para garantizar máxima seguridad. La tercera sonda (corazón) está incluida en el equipo como también el descargador automático del agua de condensación.
Sartén rectangular a presión: ventajas
El sartén rectangular Betterpan en la versión de vapor permite reducir los tiempos de cocción de hasta un 70%. Con Betterpan, es posible cocer a una presión de hasta 0,45 bares.
Esto significa que se logran numerosas ventajas en terminos de ahorro de tiempo, agua y energía, aumentando al mismo tiempo el rendimiento y higiene y calidad del producto acabado.