Cucimix de Firex es una máquina para cocinar pensada y diseñada totalmente en Italia.
Cucimix es el instrumento amigo de cada cocinero, capaz de manejar en autonomía y de manera sencilla cada proceso. Un valioso aliado en la cocina gracias al que se pueden combinar la experiencia personal y la creatividad de cada uno con las exigencias de los grandes números y un elevado grado de automatización.
Procesos relacionados
Hervir
Estofar
Acaramelar
Cocinar al vacío
Mezclar
Tostar
Dorar y sofreír
Pasteurizar
Cocinar a presión
Cocinar a bajas temperaturas
Aplicaciones relacionadas
Béchamel
Braseados
Caldos
Carne
Cremas
Fruta seca
Legumbres
Mermeladas
Pasta
Pescado
Polenta
Arroz
Salsas
Guisos de carne
Estofados
Sopas
El cocedor industrial para los ingenieros del sabor y para una experiencia nueva en la cocina.
Cucimix es un cocedor industrial versátil con un corazón altamente tecnológico.
Realizado totalmente en acero inoxidable, es altamente compacto incluso en los modelos de mayor capacidad.
Además lleva varios accesorios para poder satisfacer todo tipo de expectativa.
Gama CBT: 7.9 – 18.5 – 23.8 – 34.3 – 47.6 – 81.9 gallons.
Versiones con tapa de presión CBT.A: 34.3 – 47.6 – 81.9 gallons.
Una sonda colocada por debajo de la superficie de cocción para regular la temperatura de 20 a 220 °C.
Un control táctil de última generación práctico e intuitivo con el que ajustar y regular todas las funciones.
para gestionar con precisión incluso las cocciones más delicadas.
El mezclador, de 2 o 3 brazos, garantiza una elevada autonomía en la gestión de los alimentos. La rotación se realiza en ambos sentidos y la velocidad se puede ajustar desde el panel de mandos. El mezclador dispone de rascadores de teflón extraíbles para facilitar la limpieza.
Ruedas funcionalidad dinámica.
En las versiones con cuenta litros para agua fría y caliente (hasta 90 °C).
Posibilidad de equipar la máquina con diferentes tipos de válvulas de descarga (opcional).
Verstellbare aus Edelstahl.
Das zwei- oder dreiarmige Rührwerk garantiert eine hohe Autonomie während des Garvorgangs. Die Drehung erfolgt in beide Richtungen, die Geschwindigkeit wird am Bedienfeld eingestellt. Das Rührwerk kann für die Reinigung entnommen werden und ist mit Schabern aus Teflon und Stahl ausgestattet.
bei den Modellen mit 130 . 180 . 310 liter. Das Drucksystem sorgt für schnelleres und effizienteres Garen mit kürzeren Garzeiten und einem bis zu geringeren Energieverbrauch.
Eine praktische und intuitive Touch-Steuerung der neuesten Generation, mit der alle Funktionen eingestellt und geregelt werden.
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Tendrás la oportunidad de observar y experimentar personalmente toda la tecnología de Firex y descubrir cómo puede facilitar tu trabajo diario.
Referencias
Ponte: restaurantes recomendados en la guía Michelin
Utilizamos el cocedor Cucimix en todas nuestras ubicaciones y cocinamos una amplia gama de productos: desde sopas y arroz, bacalao cocido a presión, brasas cocidas a presión.
Otras referencias
FTC: Firex Touch Control
- Cocción en modo “Manual”
- Configuración multilingüe de los mensajes y de diferentes unidades de medida (°F/°C; galones/litros; etc.)
Permite ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas de forma exacta con valores entre los 68°F y los 428°F - Posibilidad de escoger entre diferentes tipos de cocción programadas: hervir en agua, cocinar a presión, dorar
- Configuración calentamiento de las paredes de la cuba en 3 niveles (versión “C”)
- Controla hasta 3 diferentes sondas de temperatura: en el fondo para el control de la temperatura de calentamiento, a contacto con el producto para las cocciones más delicadas, en la pared si el “calentamiento de las paredes” está disponible
- Conexión USB – Copia de seguridad de parámetros de cocción – HACCP Copia de seguridad de recetas – Actualización del software Autodiagnóstico
- Mando de vuelco y vuelta de la cuba de cocción
- Configuración de los programas de mezcla, de los tiempos de mezcla y pausa y configuración rápida de rotación horaria y antihoraria
Sartén industrial a presión: las ventajas
Con el sartén indutstrial Cucimix se puede cocer a presión hasta un máximo de 0,45 bares, reduciendo hasta 4 vecez los tiempos de cocción y conservando así una mayor cantidad de nutrientes en el producto acabado.
La cocción a presión conlleva múltiples ventajas, con respecto a los procesos de cocción tradicionales.
Aumento del rendimiento: reduciendo la pérdida de agua por evaporación al mínimo, se puede obtener un aumento del rendimiento de hasta un 30% con respecto a la cocción tradicional. Además, la velocidad de cocción permite conservar más nutrientes y aromas en el producto acabado, aumentando así la calidad de los productos realizados.
Redución de los gastos por año: la optimización de los tiempos de cocción implica una reducción de los costes. Esto resulta posible gracias a un elevado ahorro de agua, energía y de los gastos de la instalación y de manutención, necesitando un menor número de equipos en igualdad de niveles de producción.
Más seguridad en el ambiente laboral: un conjunto de controles electrónicos y mecanicos garantizan una absoluta protección para los operadores y su entorno. Un sistema automático cierra herméticamente la cuba de cocción solamente después de detectar la ausencia de aire residual. Al final del proceso de cocción, Cucimix restablecerá la presión ambiental a traves de un rápido proceso de condensación de vapor y, solo cuando el entorno resultará seguro, la placa FTC comunicará la posibilidad de abrir la tapa.