Baskett es la marmita con mezclador para la restauración colectiva y el catering que ofrece la posibilidad de realizar un número infinito de recetas de forma simple y con la mezcla perfecta y automática de los ingredientes.
El calentamiento es delicado, indirecto y por eso son garantizadas también las preparaciones más delicadas; gracias a Baskett no es necesario controlar constantemente. Un aliado en la cocina con el que poner a disposición de los grandes números la experiencia personal de cada uno. Eficiente, compacta y versátil.
Procesos relacionados
Hervir
Mezclar
Cocinar a presión
Enfriamento
Cocinar a bajas temperaturas
Aplicaciones relacionadas
Béchamel
Caldos
Carne
Cremas
Legumbres
Pescado
Polenta
Arroz
Salsas
Sopas
Marmita con mezclador para los ingenieros del sabor y una cocina equilibrada.
Baskett es una marmita con mezclador versátil.
Realizada totalmente en acero inoxidable, está disponible en diferentes versiones y lleva algunos accesorios para estar a la altura de cualquier expectativa.
Incluso las de los cocineros más exigentes.
Versiones: 48 . 62 . 78 . 122 gallons
Sistema de calefacción: eléctrico, gas.
AISI 316 ideal para procesar productos ácidos, con volcado motorizado. La superficie de la cuba se calienta uniformemente, hasta 3/4 del borde.
En las versiones estándar, la tapa de acero puede equiparse con un orificio de inspección con rejilla de seguridad para controlar y añadir ingredientes durante la cocción. Las versiones a presión permiten reducir de los tiempos de cocción y de los gastos energéticos hasta en un 70%.
Una pantalla táctil de última generación, práctica e intuitiva, con la que se puede ajustar y regular cada función.
de acero.
En su interior se crea el vapor que permite una cocción muy delicada de los alimentos.
La rotación se puede realizar en ambos sentidos de forma continua o alternativa, con velocidad y tiempos ajustables a través del panel de mandos.
Un cuentalitros electrónico ajustable a través de la placa FTC permite añadir la cantidad de agua, fría o caliente, necesaria para la receta.
La opción Cook and Chill cuenta con un sistema de enfriamiento y permite abatir la temperatura del producto recién cocido.
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Tendrás la oportunidad de observar y experimentar personalmente toda la tecnología de Firex y descubrir cómo puede facilitar tu trabajo diario.
Referencias
Innovación en la Restauración Escolar: Základní škola Sulice en la República Checa
Descubre cómo la Základní škola Sulice en la República Checa ha revolucionado la restauración escolar con tecnologías avanzadas.
FTC: Firex Touch Control
- Cocción en modo “Manual”;
- Configuración multilingüe de los mensajes;
- Permite ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas de forma exacta con valores de entre 122°F y 212°F;
- Posibilidad de cocinar y enfriar el producto dentro de la cuba gracias al sistema (opcional) de enfriamiento SCT2, es decir COOK & CHILL, disponible en las versiones con mezclador;
- Controla y restablece de forma automática el nivel de agua dentro del doble fondo;
- Controla 2 diferentes sondas de temperatura estándar: en el fondo y en la cuba a contacto con el producto para cocciones más delicadas o especiales;
- Conexión USB: Back up datos HACCP, Back up recetas, Actualización de software;
- Configuraciones de diferentes unidades de medida (°F / °C; galones / litros; etc.);
- Configuración de los programas de mezcla;
- Configuración rápida de rotación horaria y antihoraria;
- Configuración de los tiempos de mezcla y pausa.
Marmita con mezclador para todo tipo de compuesto, cada uno con su método de cocción.
Con Baskett se realizan preparaciones equilibradas gracias a la posibilidad de cocinar al baño María, en el respeto de las sustancias nutritivas de las comidas y de los compuestos más delicados que no toleran cambios de calor muy violentos. El calentamiento indirecto al vapor y el siguiente enfriamiento (sistema Cook & Chill) es especialmente indicado para la elaboración de manjares líquidos como cremas, salsas, sopas, etc. Además, la presencia del mezclador reduce la necesidad de trabajar manualmente y permite cocinar perfectamente incluso pastas, risotti, pucheros y verduras.
Cook and Chill
La opción Cook and Chill incluye también el sistema de enfriamiento que proporciona la reducción de temperatura del producto recién cocinado. Una vez finalizado el proceso de cocción, selecciona el modo de enfriamiento y Baskett gestionará de forma autónoma la fase de enfriamiento. Esta función es especialmente útil para líquidos, como sopas, pero también para alimentos más espesos, como los productos semielaborados para heladerías.