La cocción profesional a bajas temperaturas con un alto ahorro de recursos y de energía
La cocción a baja intensidad de calor es un proceso que requiere tiempos muy largos, durante los que la cuba permanece cerrada. De esta manera se pueden proteger los líquidos de los alimentos, fuentes con un elevado valor nutricional, sin que se evaporen, y mantener la comida blanda y jugosa. Con respecto a las normales cocciones al horno, por inducción o a gas, la cocción a bajas temperaturas garantiza un consumo energético mucho más bajo.
Además, la baja temperatura garantiza resultados excelentes y recetas sabrosas, obteniendo lo mejor incluso de platos menos elaborados. La cocción a baja intensidad de calor permite aprovechar la máquina en las horas en las que normalmente no se utilizaría, incluso durante toda la noche, permitiéndole al personal encontrar el producto listo por la mañana.
La función “inicio retardado” de las cocinas Firex es la solución perfecta para obtener lo mejor de la cocción a baja intensidad de calor. Con este instrumento profesional para la cocción las posibilidades en la cocina son infinitas y se pueden tanto preparar platos tradicionales, como probar recetas nuevas.
Preparaciones: salsas, recocidos, pucheros, caldos, cereales, legumbres y dulces.
