Carpano Speck Srl
https://www.carpanoshop.com/
Italia
Sector: industria alimentaria
Me llamo Davide Fontanive y soy el director general del Grupo Carpano, una realidad que incluye varias ramas empresariales: una planta de embutidos, una quesería, una carnicería y, la más reciente, un restaurante.
A lo largo de los años siempre hemos seguido un camino de evolución constante, ampliando progresivamente nuestra propuesta: desde la transformación de carnes hasta el desarrollo de una gama cada vez más amplia de alimentos precocinados y listos para consumir, pensados para ofrecer alto nivel de servicio y practicidad al consumidor final, manteniendo siempre la calidad como elemento central.
Nuestra empresa nace en Pozza di Fassa en 1952 como carnicería tradicional, profundamente vinculada al territorio y a la cultura gastronómica trentina. Con el tiempo, gracias a un crecimiento continuo, evolucionamos con la construcción de una auténtica planta de embutidos en Falcade, ampliando la producción desde los embutidos clásicos de la tradición hasta una especialización cada vez más marcada en productos de alto servicio.
Al principio nuestro surtido incluía embutidos típicos, pero progresivamente nos orientamos también hacia la producción de alimentos ya cocinados y listos para consumir, como gulasch, ragú y otras preparaciones, respondiendo a las nuevas necesidades del mercado. Un punto de inflexión fundamental llegó con la incorporación de la actual tercera generación, que impulsó la realización de la actual planta de producción, de una quesería y de un restaurante.
Gracias también a la presencia de nuestros puntos de venta directos, siempre hemos mantenido un contacto directo con el cliente final: esto nos ha permitido captar rápidamente el cambio en los hábitos de compra, que en los últimos diez años se ha desplazado cada vez más hacia productos cocinados, prácticos y listos para consumir.
Hoy nuestra identidad se basa en un equilibrio claro: mantener la artesanía y la tradición, pero a la vez estar al día, tanto mediante la innovación en instalaciones y maquinaria de producción, como a través del desarrollo de nuevos productos para el mercado.
Las cifras de Carpano Speck
Hoy el Grupo Carpano es una realidad estructurada y en continua evolución, con una dimensión productiva moderna pero siempre ligada a la calidad artesanal:
- Planta de embutidos con 2.000 m² de área productiva
- Quesería con más de 400 m² de área productiva y comercial
- Carnicería con más de 400 m² de área productiva y comercial
- Restaurante con más de 200 plazas
- 50 empleados actualmente en la empresa
- Presencia en varios canales de distribución: Retail, Horeca y GDO
- Aproximadamente 20 productos que hoy se elaboran con las sartenes basculantes Cucimix
Estas cifras representan el resultado de un crecimiento constante y de la voluntad de responder a las necesidades de un mercado cada vez más orientado hacia productos de calidad y de alto servicio.
El reto para Carpano Speck
Buscábamos un socio fiable, capaz de proporcionarnos maquinaria profesional que nos permitiera dar un salto adicional de calidad en la producción de nuestros alimentos cocinados. Nuestra principal necesidad era unir artesanía y constancia productiva, manteniendo estándares elevados incluso con volúmenes crecientes. En este sentido, Firex ha demostrado ser una opción extremadamente válida:
- Máxima fiabilidad de las máquinas, tanto en prestaciones como en continuidad operativa;
- Tecnología avanzada que permite estandarizar de forma absoluta la calidad del producto, reduciendo al mínimo las variables de elaboración;
- Gran facilidad de uso, que permite obtener resultados excelentes incluso con operarios no necesariamente altamente especializados.
La experiencia global es muy positiva: la maquinaria Firex representa para nosotros un apoyo concreto para garantizar una calidad constante y mejorar aún más nuestra propuesta de productos listos para consumir. qualità costante e nel migliorare ulteriormente la nostra proposta di prodotti pronti al consumo.
Actualmente en nuestra producción utilizamos:
- Brasiera Cucimix de 180 litros
- Brasiera Cucimix de 70 litros
Estas máquinas representan un apoyo fundamental en el trabajo diario, sobre todo para la producción de nuestra línea de productos cocinados como ragú, gulasch, confituras, panna cotta y otros productos de gastronomía.
Las brasiere Firex nos ayudan de manera decisiva porque nos permiten:
- Estandarizar perfectamente los procesos de cocción, garantizando un resultado constante lote tras lote;
- Mantener un alto nivel de calidad incluso en producciones más amplias, sin perder la impronta artesanal;
- Optimizar tiempos y organización del trabajo, haciendo las operaciones más eficientes y seguras;
- Reducir la dependencia de la habilidad manual individual, gracias a una tecnología intuitiva que asegura precisión incluso con distintos operarios.
En resumen, las brasiere Cucimix se han convertido en una herramienta indispensable para sostener nuestro crecimiento y ofrecer al mercado productos cocinados siempre iguales, fiables y de altísima calidad.
Qué dice el cliente
Elegimos Firex porque estábamos buscando un socio fiable, capaz de proporcionarnos maquinaria profesional que nos permitiera dar un salto adicional de calidad en la producción de nuestros alimentos cocinados. Nuestra principal necesidad era unir artesanía y constancia productiva, manteniendo estándares elevados incluso con volúmenes crecientes. En este sentido, Firex ha demostrado ser una elección extremadamente acertada.
La experiencia global es muy positiva: la maquinaria Firex representa para nosotros un apoyo concreto para garantizar una calidad constante y para mejorar aún más nuestra propuesta de productos listos para consumir.”
Davide Fontanive – director general del Grupo Carpano:
“Estamos plenamente satisfechos con las brasiere Cucimix Firex que utilizamos a diario; han aportado un valor tangible a nuestra producción, mejorando la calidad, la eficiencia y la seguridad; por ello recomendamos Firex y sin duda consideraríamos la compra de más maquinaria para futuros desarrollos productivos.”
