Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl
www.pastacecchin.it
Italia
Sectór: Industria Alimenticia
Pastificio Cecchin: la empresa
Mi nombre es Andrea Cecchin y soy el titular, junto a dos socios, del Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl que se encuentra en Tezze sul Brenta, provincia de Vicenza.
La fábrica de pasta Cecchin nació hace unos veinte años, al principio era una empresa familiar que inicié junto a mi hermano Carlo y después, a lo largo de los años, se incorporaron también nuestras esposas. Cuando empezamos el negocio nuestra idea era producir solamente pasta fresca, sino qué poco después empezamos a dedicarnos también a la realización de comidas preparadas como las crepes, que solo se tienen que calentar en el horno.
Los productos que producimos son: pasta fresca lisa, pasta fresca rellena (tortelloni, ravioli, cappelletti, fagottini), albóndigas, passatelli y crepes. Todos los días producimos aproximadamente 8.000 bandejas de crepes da 350gr., cantidad similar para la pasta rellena.
Hay una planta productíva de 2000 m² divididos en 2 establecimientos. El año pasado inauguramos nuestro nuevo almacén logístico con cámaras de almacenamiento para el producto preparado, listo para enviar.
Nuestro mercado principal es el italiano, que representa el 80% del total. Somos fuertemente presentes en el Triveneto desde hace mucho tiempo, pero últimamente nos estamos espandiendo también en Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia Romaña y en el centro de Italia.
La parte restante de nuestro mercado está en el extranjero, desde hace años distribuimos nuestros productos en Francia, Reino Unido, Austria y hace poco aún en Noruega.
Nuestro canal de distribución principal es la GDO, sobretodo en lo relativo a Italia, mientras qué al exterior también trabajamos en el sector Ho.Re.Ca.
El objetivo qué nos hemos fijado para los proximos años es de doblar la factcuración ensanchando el mercado de referencia y expandiéndose a nuevos mercados.
El desafío por Pastificio Cecchin
Buscábamos un sartén qué no fuera estático como los que ya teníamos en nuestro establecimiento. En particular, queríamos un equipo eficiente, fácil de usar y que pudiera trabajar por su cuenta lo más posible, de tal manera que el operador solo tendría que intervenir para la carga del producto y definir el proceso.
La solución
Buscamos en el mercado equipos adecuados a nuestras necesidades, entre las compañias que hemos encontrado al final eligimos Firex porqué, después de las pruebas, hemos visto que eran los equipos que mejor respetaban nuestras exigencias.
Elegimos Cucimix para los rellenos de la pasta fresca (cappelletti, ravioli) y de las crepes, sino también para las salsas, como el ragù; mientras Dreener Line es perfecta para lavar las verduras.
Máquinas instaladas en el Pastificio Cecchin
CBTV310A_V1 | CUCIMIX
LWD – 4 | DREENER LINE
Las ventajas de los productos Firex: que opina el cliente
Estamos muy contentos con los equipos Firex, son eficientes, rápidos y fáciles de usar.
Con la cocción en presión conseguimos excelentes resultados, tanto es así que cumplimos con los altos estándares de calidad que nos habíamos fijado.
No ocultaré que al principio temíamos que para los empledos no fuera fácil utilizar el sartén Cucimix, pero al final también para ellos fue más sencillo de lo esperado. El software en dotación con Cucimix es de última generación, pero también es muy intuitivo; una vez fijados los parametros puedes configurar un programa de cocción personalizado a través de la ficha de control FTC (Firex Touch Control).
También estoy muy contento con el servicio de atención al cliente, encontré personas muy profesionales y competentes qué saben ofrecer consejos adecuados y soporte en la gestión y la configuración de las cocciones.
Cuando tenía problemas técnicos qué no podía resolver sólo el servicio de atención al cliente estaba dispuesto ad ayudarme de inmediato y hemos solucionado el problema.
Teniendo como objetivo lo de ampliar nuestra producción en los proximos años, seguramente tendremos en cuenta de comprar otros equipos Firex.
Andrea Cecchin – Titular de Laboratorio Alimentare Cecchin «Estamos muy satisfechos con los equipos Firex; son eficientes, rápidos y fáciles de usar»
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