Rosticceria Varaschin
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Italia
Sector: Food Service/Industry
Soy Luca Varaschin, cotitular con mi mujer Barbara de la Rosticceria Varaschin.
La empresa naciò en 1982 con mis padres, los cuales compartìan la misma pasión por la cocina. De un pequeño laboratório con tienda contigua de 50 metros cuadrados, hemos llegado hoy a los 200 metros cuadrados, 7 empleados y un punto de venta.
Eredamos de nuestra familia la pasión y las recetas que todavía replicamos con las oportunas aportaciónes.
Producímos y vendemos productos de gastronomía de gran calidad.
En nuestras recetas nunca utilizamos productos confeccionados como cubos de caldo o preparados. Todos nuestros ingredientes son genuinos y con una preferencia por el Km0.
El reto de la Rosticceria Varaschin
He empezado a trabajar a las 5:30 por la mañana desde hace 35 años y mezclar grandes cantidades de producto es muy pesado.
Esto era lo que nuestras maquinas necesitaban: mezclar el producto en la sartén cada 5 minutos. Queríamos mejorar nuestra eficiencia operativa. Fuimos a buscar soluciones tecnológicas que nos hubieran permitido hacer nuestro trabajo más fácil y eficaz.
La solución
Nos acercamos a Firex gracias a uno de nuestros proveedores de herramientas. Después de un poco más de búsqueda nos dímos cuenta de que no hay otra opción: Firex es la solución ideal.
Máquinas Firex instaladas en la Rosticceria Varaschin
Cucimix es un cocedor versátil con un corazón sumamente tecnológico, que ofrece la posibilidad de realizar muchísimas recetas en otros tantos métodos de cocción, gracias a un mezclador incorporado en la sartén y a la placa de control Firex Touch Control.
Qué opina el cliente
Desde cuando añadimos una nueva máquina con el mezclador, han mejorado los tiempos de cocción: más rápidos, pero siempre con respeto de los sabores de la receta. Sobre todo, ya no tenemos que mezclar a mano.
El mixer automático hace todo el trabajo por sí solo. Un gran alivio tanto por la fatiga física como por el no tener que recordar mezclar cada pocos minutos. Sobre todo, nada se queda más pegado a la sartén y nos ahorra largas y complicadas operaciones de limpieza.
La máquina es muy fácil de utilizar por cualquier persona, asunto de gran importancia hoy en día que estamos teniendo problemas en encontrar personal.
Además, gracias al Firex Touch Control, podemos programar la máquina y dejar que ella sola cocine las recetas. Durante de la cocción nos podemos dedicarnos a otras tareas.
Luca Varaschin – Titular Rosticceria Varaschin: “Queríamos mejorar nuestra eficiencia operativa. Fuimos a buscar soluciones tecnológicas que pudieran hacer nuestro trabajo más eficaz y eficiente”.
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