La Conditoria, SEDRUN-SWITZERLAND
www.laconditoria.ch/
Sector: Procesamiento de alimentos
Me llamo Reto Schmid y soy el propietario de «La Conditoria», en Sedrun-Switzerland (R), ubicada en los Alpes suizos.
Mi historia comenzó cuando decidí relevar a mis padres en la actividad que todavía regento a día de hoy en la localidad turística de Sedrun: una panadería con pastelería anexa y servicio de bar abierto en 1965. Con el paso de los años se ha convertido en un negocio estructurado y sólido. La estrella de nuestra producción es la tradicional tarta de nueces de los Grisones.
Las cosas siempre han ido bien hasta que también nosotros sufrimos la «crisis de los panaderos»: la desaparición de panaderos nos ha obligado a replantearnos nuestro modelo de negocio. Reto Schmid:«He querido innovar partiendo precisamente de la receta de nuestro producto estrella: la tradicional tarta de nueces Grisones. Ahora la vendemos en 13 países».
En los últimos 6 años hemos sido capaces de aumentar el número de empleados de 13 a casi 40 y hemos construido un nuevo edificio con aproximadamente 2000 metros² de espacio útil adicional. Ahora horneamos unas 5 millones de tortas de varios tamaños al año.
El reto que se plantea a La Conditoria
Siempre he tenido una visión diferente de mi padre. Yo quería elaborar un producto, pero para el mundo entero. Con los años hemos creado una línea de productos de panificación y chocolate identificados con la marca «La Conditoria». Nuestro objetivo es afianzarnos primero en Suiza y luego como marca internacional.
La solución
Un objetivo desafiante que requiere producir, para nuestra especialidad, mucho caramelo. Por lo tanto, he estado buscando la mejor tecnología durante mucho tiempo y me he decidido por Soluciones de Firex. Hemos comprado una máquina capaz de trabajar perfectamente crema y azúcar. Una mezcla muy importante para nuestro trabajo.
Máquinas Firex instaladas en La Conditoria
CBTE310C_V1 | CUCIMIX
Cocedores con calentamiento directo y mezclador incorporado ideales y producción de alimentos, versatilidad infinita y temperaturas de hasta 220 °C.
Versión «C»: recomendada para productos a base de azúcar como caramelo, confituras… que incluye:
- calentamiento de las paredes en tres niveles – máx. 130 °C
- rascador lateral desmontable
Qué opina el cliente
Hemos elegido la más grande de la gama CUCIMIX. Una potencia de 350 litros. ¡Ni se te ocurra tocarla! Es perfecta para nuestro trabajo y es muy versátil.
La Conditoria: «Hemos elegido Cucimix. ¡Ni se te ocurra tocarla!
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