Ponte Hospitality Group
USA
Settore: Ristorazione
Ponte hospitality Group: la società
Mi nombre es Chris Ponte y soy el Chef Socio de Ponte Hospitality Group.
En 2002, abrí mi primer restaurante, Café Ponte, en St. Petersburg, Florida. Mi equipo y yo ofrecíamos platos de la típica cocina tradicional francesa, revisados para permitir a nuestros clientes vivir una experiencia de alta cocina en un contexto elegante. ¡Este concepto fue un éxito! De hecho, desde principios de los años 2000, la cocina francesa estaba empezando a ganar popularidad en la escena de los restaurantes de Tampa.
En 2022, decidimos proponer este concepto en Midtown Tampa abriendo Ponte Modern American.
El restaurante que nos permitió reinventarnos sin dejar de ser fieles a las raíces que llevaron a nuestro largo éxito en Café Ponte.
En 2016, yo, junto con los socios Michelle Ponte, Chris Arreola, John Cooper y Trudy Cooper, nos unimos para abrir nuestro bistró americano en Hyde Park, On Swann.
On Swann tiene como objetivo atraer a clientes en busca de un restaurante local, adecuado para familias, que pueda satisfacer todas las necesidades culinarias, abierto durante la semana. Aquí ofrecemos una cocina adecuada tanto para los clientes casuales como para aquellos que quieren ser sorprendidos.
In Swann proponiamo una cucina adatta sia per i clienti casuali che per quelli che vogliono essere stupiti. Il menu di On Swann spazia da taglieri di affettati condivisibili, pollo piccante, costate di manzo di qualità prime e merluzzo al miso.
Este concepto también tuvo un gran éxito, tanto que en 2019, junto con mi esposa Michelle y nuestros dos hijos JT & Andy, abrimos OLIVIA, llamado así en honor a nuestra hija.
OLIVIA ha reforzado nuestra experiencia culinaria. Con este concepto buscamos satisfacer cualquier solicitud/ocasión, esta vez ofreciendo recetas de la cocina italiana.
En OLIVIA, nuestro objetivo es fusionar técnicas culinarias modernas con todos los sabores tradicionales de una típica trattoria italiana. Planeamos abrir nuestra segunda ubicación en St. Petersburg este próximo otoño.
Algunos números de la actividad
Todos los tres restaurantes, Ponte Modern American, OLIVIA y On Swann:
- emplean de 75 a 100 empleados dependiendo de la época del año.
- Los tres restaurantes están listados como restaurantes recomendados en la guía Michelin.
- La facturación anual total de los tres conceptos varía de 25 a 28 millones de dólares.
El desafío para Ponte hospitality Group
Buscábamos una tecnología que pudiera garantizar la eficiencia y replicabilidad de nuestros procesos culinarios
Las ventajas de los productos Firex: lo que dicen los clientes
Hemos elegido Firex porque nos permite simplificar nuestro proceso culinario y nos garantiza la replicabilidad de la mayoría de las recetas que proponemos a diario.
Garantizar eficiencia y replicabilidad en nuestros procesos culinarios es de suma importancia para nuestros restaurantes y Firex ciertamente nos ayuda a alcanzar este objetivo de la mejor manera.
Utilizamos el cocedor Cucimix en todas nuestras ubicaciones y cocinamos una amplia gama de productos: desde sopas y arroz, bacalao cocido a presión, brasas cocidas a presión.
Chris Ponte, Chef Partner de: “Ponte Hospitality Group” – Garantizar eficiencia y replicabilidad en nuestros procesos culinarios es de suma importancia para nuestros restaurantes y Firex ciertamente nos ayuda a alcanzar este objetivo de la mejor manera.
Ven a visitar los restaurantes en:
Ponte – Modern American Restaurant in Tampa, FL
OLIVIA – Italian Restaurant in Tampa, FL
On Swann in Tampa, FL
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