Wirtshaus Dienstleistungs GmbH
https://wirtshaus.de/
Germany
Sector: Ghost Kitchen
Me llamo Michael Sperger, CEO y fundador de Wirtshaus Dienstleistungsgesellschaft GmbH. También soy el segundo arrendatario de la famosa cervecería HB Hofbräu de Múnich. Mis padres tomaron la gestión de la cervecería hace décadas y en 2010 mi hermano y yo fuimos oficialmente confirmados como sus sucesores por la cervecería.
Hoy en día, nuestro sitio de producción garantiza una hospitalidad profesional gracias a la sistematización y especialización en todas las áreas de la gastronomía. Los departamentos especializados de la cocina central aseguran que todo funcione sin problemas en el restaurante, trabajando de manera profesional y eficiente detrás de las escenas.
Wirtshaus Dienstleistungs GmbH tiene socios competentes para la tecnología de cocina, la construcción de cocinas y los sistemas de distribución, además de expertos en cuestiones conceptuales, arquitectónicas y legales. Los procesos digitalizados para tener flujos de trabajo sin problemas son el futuro para cualquier pub, comedor o hotel.
Asesoría y administración – alivio para el huésped
Fundada en 2010, la GmbH es una empresa que también se ocupa de servicios de construcción y recursos humanos, ventas y compras, tecnología para eventos y consultoría de gestión para nuestros clientes en el sector de la restauración. Una amplia gama de productos alimenticios y procesos digitalizados son los componentes principales. De esta manera, aliviamos de manera competente a los empresarios en todas las áreas administrativas y operativas. Queremos que sus huéspedes se sientan cómodos y deseen regresar. Esto lo logramos garantizando a nuestros clientes empresariales que puedan concentrarse directamente en la hospitalidad de sus propios clientes. Esta es nuestra filosofía.
Producimos alimentos y comidas para varios restaurantes grandes y pequeños en Múnich y sus alrededores. También estamos orgullosos de ser uno de los mayores proveedores de alimentos para el Oktoberfest anual.
El sitio de producción se encuentra en las afueras de Múnich en una superficie de más de 400 m², con actualmente 80 personas involucradas.
Producimos miles de toneladas de alimentos al año, utilizando principalmente productos locales y regionales. Gracias a la tecnología, no solo alcanzamos un grado particularmente alto de frescura en la producción, sino que también tenemos muy pocos desperdicios alimentarios ya que producimos solo por pedido.
El reto para Wirtshaus Dienstleistungs GmbH
Después de ser confirmados por la cervecería HB para dirigir el Hofbräuhaus, nos vimos obligados a cambiar algunas cosas rápidamente. La cocina del restaurante era demasiado pequeña para preparar la comida para el número constantemente creciente de visitantes, por lo que decidí construir un sitio de producción fuera de Múnich. La comida se transporta dos veces al día. Poco después, otros colegas solicitaron nuestros servicios y apoyo, por lo que crecimos rápidamente.
En el futuro, nos gustaría digitalizar más restaurantes y locales, ya que el futuro reside en la combinación de digitalización y servicio en las cocinas.
Lo que dice el cliente
Elegimos Firex porque ofrece la posibilidad de preparar grandes cantidades de comida sin necesidad de personal adicional. Firex ha cumplido plenamente nuestras expectativas. Cucimix garantiza un mayor volumen de producción con menos personal, manteniendo una calidad constantemente excelente.
Michael Sperger, CEO y fundador de Wirtshaus Dienstleistungsgesellschaft GmbH: “Firex ha cumplido plenamente nuestras expectativas. Cucimix garantiza un mayor volumen de producción con menos personal, manteniendo una calidad constantemente excelente”.
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