Ozone Pastry &Co
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Italia
Sectór: Pastelería
El desafío por Ozone Pastry &Co
Me llamo Federico Dalle Mule, tengo 25 años y soy el titular de la Pastelería Ozone Pastry &Co ubicada en Feltre, en la provincia de Belluno.
Fuí a la escuela internacional de cocina fundada por Gualtiero Marchesi, ALMA, en Colorno (Parma).
Más tarde, tuve el placer de trabajar en la famosa Pasticceria Veneto de Iginio Massari y después de 5 años, estoy por fin en mi laboratório.
Ozone Pastry &Co es fruto del sueño compartido de dos amigos. Mi socia Elisa y yo nos conocimos hace 2 años y pronto nació una profunda amistad que nos ha traido hoy a celebrar nuestro primer año de actividad.
El taller, ubicado al pié de las Dolomitas todavía está desarrollandose; de momento la producción se realiza en 400 m² y cumple con las necesidades de nuestro local en Feltre y de otras actividades con las que trabajamos.
Los numeros están aumentando notablemente, llegamos a hacer más de 300 bollerías al día en verano.
La empresa es joven y dinámica, hecha por chicos apasionados y dedicados al trabajo.
El lugar se aleja del imaginario colectivo de una pastelería. Negro, matérico, compuesto por hierro, vidrio y acero: un local rock y muy elegante donde los colores son los verdaderos protagonistas.
Aquí coexisten el clásico y el moderno, porqué la pastelería tiene que ilusionar, sorprender pero también recordar al hogar.
Nuestro deseo para el futuro es llevar la pastelería a otro nivel, una pastelería inclusiva, que lleve los aromas de muchas culturas, que sea la unión de lo que fué y de lo que es actual, en una hermosa sinergía entre clásico y contemporáneo.
Que opina el cliente
Eligimos Firex porqué es una empresa del territorio, dinámica y orientada hacia el futuro que sabe satisfacer las necesidades del cliente y no lo abandona después de la compra.
De momento contamos con una pequeña Cucimix, compacta pero funcional para nuestras exigencias productivas.
Un precioso aliado para el trabajo cotidiano, que nos permite llevar a cabo diferentes actividades al mismo tiempo y asegura estabilidad, replicabilidad y consistencia a los productos.
Federico Dalle Mule: “Eligiría más productos Firex con los ojos cerrados, es sin duda una excelencia del sectór”.
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