Se llama Betterpan, la sartén multifunción con cocción también al vapor con la cual puedes asar, hervir, dorar, cocer al vapor y freír, además de cualquier otra elaboración que tu actual sartén pueda realizar y mucho más.
Betterpan está disponible en versión eléctrica o de gas, en cuatro capacidades: de 110, 145, 180 y 220 litros. Prevé el registro de los datos APPCC, así que, tan pronto como pulses el botón Inicio, la unidad registrará todos los valores, que estarán disponibles para su impresión después de descargarlos desde el puerto USB.
En cuanto a la programabilidad, Betterpan permite memorizar infinitas recetas, por lo que, pulsado el botón Inicio, bastará con seguir los tiempos y las temperaturas configurados y la máquina avisará de cuándo añadir los ingredientes de la receta. Las recetas también se pueden transferir a través del puerto USB. Esta máquina tiene como opción la sonda de núcleo, que permite monitorizar la temperatura interna del producto durante el proceso de cocción.
¿Cuáles son las ventajas de cocinar a presión en la cocina profesional?
Cocinar a presión con la sartén multifunción Betterpan te permite una mayor velocidad en la cocción de tus recetas, el aumento de la retención de los nutrientes y un menor coste de la receta.
- Reducir el tiempo total de tu receta hasta un 40 % en comparación con una cocción estándar;
- La retención de nutrientes es mucho mayor en la cocción a presión que en la cocción al horno estándar e incluso que en la cocción combinada;
- Podremos reducir el coste de la receta porque la retención de nutrientes es mayor y, por lo tanto, también la conservación del sabor;
- Con la cocción a presión, no debemos sumergir completamente el producto en líquidos o caldos. De este modo, podemos reducir el coste de cualquier agente aromatizante, consiguiendo así un ahorro.
Instalación
Betterpan recién instalado en Tay Cuisine.
En colaboración con Houno y James Scott & Brothers.
Documentación técnica
Documentación técnica Betterpan
VEN Y PRUÉBALA EN LA DEMO KITCHEN
Si estás interesado en nuestras soluciones, pero aún no te has convencido, Ven y Pruébalas en nuestra Demo Kitchen.
Póngase en contacto con nosotros, rellene el formulario.
