Todas las ventajas de la Cocción en olla a presión

Todas las ventajas de la Cocción en olla a presión

En Firex hemos estudiado sistemas de cocción al vapor en olla a presión, capaces de reducir los costes y aumentar el retorno de la inversión.

Este tipo de cocción, en comparación con los métodos convencionales, es un proceso que se utiliza para cocinar los alimentos más rápido y con mayor ahorro de energía. La presión se crea inicialmente hirviendo un líquido como el agua o el caldo en la olla a presión cerrada. El vapor atrapado en la olla aumenta la presión, incrementando así también la temperatura interna. Al finalizar la cocción, la presión se libera lentamente para poder abrir la olla con total seguridad.

Cómo reducir costes y aumentar el ROI

Los sistemas de cocción a presión de Firex garantizan un notable aumento del rendimiento, como le ha sucedido a un cliente nuestro, que al pasar pasar de una batería de 5 cocedores tradicionales a una de 3 cocedores a presión, ha mantenido intacto el nivel de productividad de su cocina.

  • Hasta el 30 % de rendimiento adicional respecto a la cocción tradicional, pérdida de agua por evaporación prácticamente nula;
  • – 62% de costes anuales (energía, mantenimiento) con respecto a una batería de cocedores tradicionales para obtener la misma producción;
  • – 27% de costes de instalación (coste de la máquina + coste de las conexiones, espacio, etc.) respecto a una batería de cocedores tradicionales para obtener la misma producción;
  • Hasta un 70 % de ahorro de energía en comparación con una batería de cocedores tradicionales para obtener la misma producción.

Mayor comodidad en el entorno de trabajo

Durante la cocción en olla a presión no se evapora producto en la cocina, no hay dispersiones de calor y el ruido es prácticamente nulo. Disfrutando así de un ambiente de trabajo más saludable.

Fácil limpieza

Después de descargar un producto cocido a presión la cubeta ya estará prácticamente limpia, bastará un enjuague rápido para pasar al siguiente ciclo de cocción.

Mejor calidad del producto terminado

Los aromas se conservan en la cubeta durante la cocción en olla a presión, no se dispersan en el ambiente y permanecerán en el producto terminado.

Seguridad y uniformidad de cocción

Trabajar con las soluciones Firex significa trabajar con seguridad: una serie de controles electrónicos y mecánicos garantizan la máxima protección de los operadores y del entorno. Un sistema automático sella herméticamente la cubeta de cocción solo después de detectar la ausencia de aire residual. En efecto, solo se puede conseguir una cocción perfecta en un ambiente saturado de vapor: de este modo en todo el recipiente la temperatura será uniforme y superior a los 100 °C. Al final de la cocción la máquina se encargará de restablecer la presión ambiental mediante un rápido proceso de condensación de los vapores y solo cuando el ambiente sea seguro. La tarjeta FTC indicará la posibilidad de abrir la tapa.

Velocidad, nutrientes y tiempos


Betterpan pressure details

Cocinar a presión con Firex permite reducir considerablemente los tiempos hasta un 70 % respecto a la cocción tradicional.

El gráfico demuestra que para alcanzar el mismo nivel de cocción se necesitan 120 minutos para un proceso tradicional a 100 °C, mientras que con uno a presión (ya a 110 °C) los tiempos se reducen aproximadamente 4 veces y que esta velocidad permite conservar una cantidad mayor de nutrientes en el producto terminado.



¿Quieres ser contactado?

Rellena los campos en nuestro formulario. Uno de nuestros expertos se pondrá en contacto contigo en breve. Gracias.

    Nombre *

    Apellido *

    Titulo Profesional *

    Empresa *

    Correo Electrónico *

    Teléfono *

    País *

    Provincia *

    Objeto *

    Mensaje *


    Privacy Policy

    La responderemos en 24 horas.


    Últimas noticias

    Descubre los eventos
    de Firex

    Pastelería Artiaga: Cucimix Es un punto de inflexión para nosotros
    Pastelería Artiaga: Cucimix Es un punto de inflexión para nosotros

    Cucimix de Firex fue una gran mejora, capaz de aumentar nuestra productividad y aún la calidad, en 3 de nuestros 4 sectores productivos.

    Más

    Pastificio Cecchin: llevamos veinte años innovando en la cocina
    Pastificio Cecchin: llevamos veinte años innovando en la cocina

    Descubre que opina Pastificio Cecchin tras su experiencia con los productos Firex para el procesamiento de pasta, la cocción de las salsas y mucho más.

    Más

    Salones comerciales y eventos Firex 2022
    Salones comerciales y eventos Firex 2022

    Finalmente serà posible volver a encontrarse en los salones comerciales más importantes dedicados al sector del Food Service Y Food Processing. ¡Consulta las fechas!

    Más

    Knodus Srl: artesanos de alto contenido tecnológico
    Knodus Srl: artesanos de alto contenido tecnológico

    Gracias a las soluciones Firex, Knodus Srl ha podido aumentar y optimizar su producción.

    Más

    Sine-Sine elige Firex para su salones de belleza
    Sine-Sine elige Firex para su salones de belleza

    Los salones de bellezza Sine-Sine eligen Firex para realizar grandes cantidades de pasta de azúcar y para obtener calidad constante.

    Más

    Atelier Biasetto srl: pequeñas obras de arte de bondad
    Atelier Biasetto srl: pequeñas obras de arte de bondad

    Producimos y comercializamos pastelería cotizada de altísima calidad.

    Más

    Charcutería y Gastronomía desde hoy hay un nuevo aliado en Cocina
    Charcutería y Gastronomía desde hoy hay un nuevo aliado en Cocina

    Por el ámbito Charcutería y Gastronomía descubre Cucimix: puedes hacer y reproducir cualquier receta siempre asegurando la calidad en la cantidad.

    Más

    Rosticceria Varaschin elige a Firex y va a optimizar sus procesos
    Rosticceria Varaschin elige a Firex y va a optimizar sus procesos

    Rosticceria Varaschin: para aumentar la productividad buscamos soluciones tecnológicas que hicieran más eficientes nuestros procesos.

    Más

    Ristorazione Ottavian da la bienvenida a Firex en su cocina
    Ristorazione Ottavian da la bienvenida a Firex en su cocina

    Estar seguros que cuando llega al cocinero a primera hora por la mañana va a encontrar todo perfecto y que funciona, es sinónimo de calidad tanto por nuestro personal, como por el servicio que ofrecemos a nuestros clientes.

    Más

    Cocina multiétnica
    Cocina multiétnica

    Cocina multiétnica de Firex: ven a descubrir cuantas recetas puedes realizar con nuestros equipos, por la voz de nuestros clientes.

    Más

    Tast Toe acoge a Cucimix en la cocina
    Tast Toe acoge a Cucimix en la cocina

    Tast Toe, una historia repleta de platos de calidad preparados con maestría y condimentados con pasión

    Más

    Recomendamos encarecidamente Betterpan
    Recomendamos encarecidamente Betterpan

    Belleair Country Club ha elegido Betterpan de Firex por sus usos polivalentes y por su máxima practicidad. Ha mejorado considerablemente la eficiencia en la cocina.

    Más