Máxima flexibilidad y versatilidad. Diferentes modos de cocción en una sola máquina.
Betterpan de Firex es el cocedor profesional para la restauración y el catering que ofrece la posibilidad de realizar muchísimas recetas con diferentes métodos de cocción. Ofreciendo la posibilidad de estofar, freír, cocinar al vapor y a presión, Betterpan es el instrumento amigo de cada cocinero. Un aliado en la cocina con quien poner al servicio de los grandes números tu experiencia y creatividad. En una sola máquina infinitas recetas y todas las ventajas de un producto eficiente, compacto y de calidad.
La sarten profesional para los ingenieros del sabor y una cocina versátil.
Betterpan es una sarten profesional versátil con un corazón tecnológico. Realizada totalmente en acero inoxidable, es sumamente compacta en cada versión y lleva algunos accesorios para estar a la altura de cualquier expectativa. Incluso las de los cocineros más exigentes.
Betterpan está disponible en cuatro distintas capacidades, según la cantidad de platos a preparar.
Versiones estándar: 110 – 145 – 180 – 220 litros
Versiones con tapa a presión: 110 – 145 – 180 litros
accesibilidad de los elementos
un enfoque friendly
Los elementos de esta sarten profesional se colocan de forma que puedan alcanzarse y substituirse fácilmente, fruto de un diseño en el que se le ha prestado atención hasta a los detalles más pequeños.
Muchísimas funciones, una sola sarten profesional polivalente
Con la sarten profesional Betterpan se pueden realizar todos los principales modos de cocción. Se fríen verduras y albóndigas, se guisan escalopines y filetes de pescado, se cocinan salsas y tortillas francesas. Con el uso de la tapa especial, se cocinan a presión guisos de carne y risotti, como también se preparan al vapor legumbres y hortalizas. Fantasía y creatividad encuentran en la cocina profesional su espacio ideal.
La sarten profesional para el resultado que deseas, pero que sabrá sorprenderte.
Desde el norte de Europa hasta Asia Sudoriental, pasando por América del sur, Betterpan es portavoz de una cultura de la comida única en el mundo. Diseñada y producida totalmente en Italia, la sarten profesional representa una nueva forma de cocinar para la colectividad ofreciéndole a los cocineros de todas las cocinas profesionales la posibilidad de preparar todas las recetas replicando la calidad y el sabor único de cada preparación. En estilo italiano puro.
FTC: Firex Touch Control
- Cocción en modo “Manual”;
- Configuración multilingüe de los mensajes;
- Permite ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas de forma exacta con valores de entre 50 °C y 250 °C;
- Posibilidad de escoger entre varios métodos de cocción predeterminados: hervir en agua, freír en aceite abundante, cocinar a presión, sofreir, o procesar el producto usando una sonda al corazón para procesos específicos o incluso para cocciones lentas/suaves;
- Puede ser equipada con 3 sondas de temperatura: en el fondo, en la cuba a contacto con el producto y al corazón del producto;
- Conexión USB:
- copia de seguridad de parámetros de cocción HACCP,
- copia de seguridad de recetas,
- actualización del software;
- Configuraciones de diferentes unidades de medida;
- Programa hasta 8 diferentes métodos de cocción;
- Autodiagnóstico;
- Mando para el vuelco y la vuelta de la cuba de cocción.
Versiones de gas
El calentamiento se realiza mediante quemadores tubulares de elevado rendimiento de acero inoxidable. El sistema de encendido y de vigilancia de la llama es automático, sin quemador piloto. El calentamiento se controla de la placa electrónica con introducción automática de mínimo 2 °C antes del valor nominal programado.
Versiones eléctricas
El calentamiento se controla desde la placa electrónica con sistema de termopares para garantizar una encuesta exacta y una velocidad de reacción del sistema de calentamiento elevada. Se realiza mediante resistencias blindadas en aleación INCOLOY-800.
Versiones de presión
Las versiones con tapa a presión permiten cocciones rápidas y tienen un sistema de apertura y cierre de doble maniobra para garantizar máxima seguridad. La tercera sonda (corazón) está incluida en el equipo como también el descargador automático del agua de condensación.
Sartén rectangular a presión: ventajas
El sartén rectangular Betterpan en la versión de vapor permite reducir los tiempos de cocción de hasta un 70%. Con Betterpan, es posible cocer a una presión de hasta 0,45 bares.
Esto significa que se logran numerosas ventajas en terminos de ahorro de tiempo, agua y energía, aumentando al mismo tiempo el rendimiento y higiene y calidad del producto acabado.
