Máquinas profesionales para el procesamiento industrial del caramelo
Para el procesamiento industrial del caramelo, Firex ha desarrollado un cocedor diseñado y fabricado íntegramente en Italia, utilizando materiales seleccionados.
Cucimix es la máquina ideal para producir caramelo: versátil y compacta, permite trabajar de forma autónoma, sin requerir una supervisión constante por parte del personal.
Cómo funcionan las máquinas profesionales para la cocción de caramelo
El caramelo es un ingrediente clave en pastelería, chocolatería y heladería: se utiliza tanto como base para múltiples elaboraciones como para acabados y decoraciones.
El caramelo se obtiene mediante la caramelización del azúcar: el azúcar se funde y empieza a dorarse hasta adquirir un color ámbar, como resultado de una compleja serie de reacciones químicas a altas temperaturas.
Es posible preparar caramelo “en seco” o con una adición inicial de agua; ambas modalidades pueden realizarse con las máquinas profesionales Firex para el procesamiento industrial del caramelo.
De este modo, partiendo de azúcar, se obtiene un ingrediente capaz de prolongar la vida útil (shelf life) y aportar valor añadido al producto final.
Aplicaciones y métodos de cocción profesional del caramelo
Con los equipos Firex para la producción industrial de caramelo, además de todos los rellenos a base de caramelo, también es posible elaborar frutos secos caramelizados y fudge.
El cocedor industrial multifunción Cucimix puede gestionar todas las fases del proceso de caramelización gracias a: – una sonda en el fondo de la cuba, colocada a solo 2 mm del producto; – una segunda sonda en contacto con el producto; – la placa electrónica FTC (Firex Touch Control), que gestiona todas las variables del proceso y permite guardarlas en recetas multifase.
Por qué elegir Firex: ventajas
Cucimix garantiza resultados excelentes en el procesamiento industrial del caramelo gracias a:
- Sondas que detectan variaciones de temperatura y activan el calentamiento de forma inteligente durante todo el proceso;
- Amplio rango de temperaturas de trabajo: 20–220 °C;
- Placa electrónica FTC (Firex Touch Control), que permite configurar, memorizar y controlar cada fase del proceso de cocción;
- Mezclador con rotación a velocidad regulable en ambos sentidos y totalmente programable, para estandarizar el proceso y maximizar la seguridad;
- Rascadores de PEEK, material resistente a altas temperaturas y a productos abrasivos.
Si deseas recibir recomendaciones para mejorar tus preparaciones ahorrando tiempo y dinero, contáctanos: estaremos encantados de apoyarte en tu actividad.
