Máquinas profesionales para la cocción del braseado
Para la cocción profesional e industrial del braseado, Firex ha desarrollado una gama de sartenes profesionales adecuadas para todas las necesidades. Diseñadas y fabricadas íntegramente en Italia con materiales seleccionados. Un proceso de producción sometido a altos estándares de calidad garantiza la durabilidad y la fiabilidad de las sartenes Firex. Todas las sartenes están disponibles en diferentes capacidades y tipos de alimentación. Simples, flexibles y acompañadas de la tecnología Firex Touch Control, capaz de automatizar todos los procesos en cocina.
Cómo funcionan las sartenes industriales para la cocción profesional
El braseado con la gama de sartenes multifunción combina distintas fases y temperaturas de cocción. En una primera etapa, los alimentos se doran a alta temperatura; a continuación, se incorporan líquidos y aromáticos para continuar la cocción a baja temperatura, con la tapa cerrada, hasta completar el proceso.
Con los equipos Firex es posible brasear carne, pescado y verduras, potenciando su sabor y preservando sus propiedades organolépticas gracias a la posibilidad de cocinar a presión.
Aplicaciones y métodos de cocción profesional para los braseados
El braseado es una técnica de cocción lenta, con una cantidad reducida de líquido, ideal para obtener carnes especialmente rojas extraordinariamente tiernas, jugosas y llenas de sabor.
Las sartenes Firex son la solución perfecta para el braseado en cocina profesional: solo hay que añadir los ingredientes y seleccionar la receta para lograr resultados constantes, una textura impecable y un perfil aromático único, incluso en producciones intensivas.
Diferencias: una guía de compra
La gama de sartenes profesionales Firex para la cocción del braseado se compone de tres soluciones:
- Cucimix es el cocedor industrial polivalente automatizado, extremadamente versátil y con un corazón altamente tecnológico. El mezclador garantiza una gran autonomía en la gestión de la cocción de los alimentos, mientras que el control electrónico permite configurar y regular cada función.
- Betterpan es la sartén industrial polivalente que ofrece la posibilidad de brasear, freír, cocinar al vapor y a presión. Gracias a las sondas, se obtiene un mayor control de la temperatura, incluso en el corazón del alimento en preparación, y una alta capacidad de respuesta del sistema de calentamiento.
- Easybratt es la sartén industrial basculante, simple y flexible, capaz de brasear, hervir, dorar y sofreír; es la solución ideal para satisfacer las necesidades diarias de cocción de la restauración pequeña y mediana.
Por qué comprar los productos Firex: las ventajas
Los equipos Firex para el braseado en cocinas industriales son la solución ideal para restauración y catering, gracias a su versatilidad: permiten elaborar una amplia variedad de recetas mediante múltiples modos de cocción, en un solo equipo.
La eficiencia y la facilidad de uso de las sartenes Firex garantizan resultados de alta calidad, constantes y replicables en cada preparación. Además, ayudan a optimizar tiempos, mano de obra y consumo energético, y ofrecen la posibilidad de innovar continuamente: basta con definir los parámetros deseados y crear un programa personalizado.
Si deseas recibir recomendaciones para mejorar tus preparaciones ahorrando tiempo y dinero, contáctanos: estaremos encantados de apoyarte en tu actividad.
