Ghost kitchen y ghost restaurants: innovar en la restauración.
Qué son las ghost kitchens y los ghost restaurants. Descubre los nuevos modelos que están innovando el sector de la restauración profesional también en Italia.
Fixpan: también para la pasteurización de conservas.
Fixpan es el recurso más sencillo e inmediato para cocinar grandes cantidades de comida.
Con una gama entre las más amplias disponibles en el mercado.
Hervidor fijo con control electrónico.
Muchas características, todos excelentes. Garantizado por Firex.
Cocedor con control electrónico que permite ajustar las temperaturas del proceso, garantizando la máxima precisión. Gracias a sus características, también puede utilizarse como pasteurizador por inmersión en agua. Para este proceso recomendamos la instalación del kit de pasteurización que incluye en el precio el sistema de recirculación de agua y la sonda de núcleo que permite una lectura precisa de la temperatura dentro del tarro.
Disponible en versiones de gas, eléctrica y de vapor, con capacidad de 100 a 500 litros y tapa hermética (opcional).
Versiones a gas 100 . 150 . 200 . 300 . 500 litros
Calentamiento con quemadores tubulares de acero inoxidable de alta eficiencia. Sistema de encendido y de monitorización de llama automático sin quemador piloto. Calentamiento controlado a través de la ficha electrónica, con inserción automática de un mínimo de 2 °C antes del setpoint fijado, y del presóstato.
Versiones eléctricas 100 . 150 . 200 . 300 . 500 litros
Calentamiento mediante resistencias blindadas de aleación «Incoloy 800», instaladas dentro del doble fondo. Economizador de la potencia térmica con intervención automática en el momento en que se alcanza la temperatura fijada.
Versiones de vapor 100 . 150 . 200 . 300 . 500 litros
Alimentación (desde el circuito del usuario) por medio de una válvula de modulación mínimo y máximo controlada desde la ficha electrónica.
Características de la ficha
- Es fácil de entender y utilizar;
- Permite fijar con precisión los tiempos de cocción y las temperaturas con valores desde 20°C hasta 100°C;
- Controla y restablece automáticamente el nivel de agua en el doble fondo;
- Emite un pitido para indicar el final de la cocción;
- Permite seleccionar la cantidad de litros de agua a cargar, ya sea fría o caliente, y luego se carga automáticamente;
- Permite realizar procesos con el control simultáneo de la temperatura del producto en la cuba (estándar) y de la temperatura del corazón (sonda al corazón opcional);
- Permite establecer un tiempo de mantenimiento de la temperatura programado;
- Proporciona mensajes y alertas sencillas para identificar y corregir los errores de uso más comunes;
- Tiene dos pantallas digitales;
- Indica con una señal luminosa si la calefacción está activa.