Máquinas profesionales para la pasteurización de conservas

Para la preparación de conservas, Firex ha desarrollado un pasteurizador industrial con una de las gamas más amplias disponibles en el mercado. Diseñado y fabricado íntegramente en Italia con materiales seleccionados, permite programar ciclos de pasteurización controlando la temperatura del producto y del agua en la que los tarros están sumergidos.

Cómo funcionan las máquinas para la pasteurización de conservas

Con el pasteurizador para conservas de Firex es posible pasteurizar conservas, salsas, mermeladas y productos líquidos o semilíquidos. El proceso de pasteurización es fundamental para aumentar la vida útil (shelf-life) y la salubridad de los productos. De hecho, mediante este tratamiento térmico se pueden eliminar microorganismos patógenos y alterantes, aumentando notablemente el tiempo de conservación de los alimentos sin comprometer sus valores nutricionales ni sus características organolépticas.

Aplicaciones: pasteurización de tarros y alimentos

Durante el proceso de pasteurización es esencial aplicar al producto el tratamiento térmico correcto, ya que una pasteurización insuficiente podría causar problemas de conservación y de seguridad alimentaria, mientras que una pasteurización excesiva provocaría una reducción de las propiedades organolépticas del producto.
Por ello, Fixpan, el pasteurizador Firex, puede equiparse con doble sonda de control de temperatura: una sonda controla y mantiene constante la temperatura del agua en la que se sumerge el tarro; una segunda sonda se introduce en el tarro y mide la temperatura en el corazón del producto, guiando el proceso de pasteurización.
La placa electrónica permite configurar las distintas temperaturas y los tiempos de mantenimiento, garantizando siempre un resultado perfecto del proceso.
Un sistema de recirculación del agua asegura un control óptimo de la temperatura en todo el volumen de la cuba, incluso en las versiones de mayor tamaño de Fixpan.

Por qué comprar productos Firex: ventajas

Firex ha diseñado Fixpan, el pasteurizador para conservas disponible en 26 modelos y adquirible en versiones con calentamiento a gas, eléctrico y a vapor, con capacidades de 100 a 500 litros. Fixpan es un cocedor con control electrónico que también puede utilizarse como pasteurizador por inmersión en agua mediante la instalación del kit específico de pasteurización. Además, Fixpan es adecuado para la pasteurización de conservas gracias a:

• tapa hermética;
• sistema cuentalitros;
• placa electrónica;
• sonda para controlar la temperatura en el corazón del producto;
• válvula de descarga.

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