Sartenes para el braseado profesional
Firex ha desarrollado una gama de sartenes y marmitas para el braseado profesional que se adaptan perfectamente a las necesidades de las colectividades, cocinas centralizadas, comedores, restaurantes e industrias alimentarias, gracias a su flexibilidad, facilidad de uso y amplia disponibilidad de diferentes capacidades y tipos de alimentación.
Cómo estofar con las sartenes Firex
En el caso del estofado, en una primera fase, el alimento se cuece a alta temperatura y con poca grasa en la sartén. En una segunda fase, se añaden líquidos (vino, cerveza, caldo, etc.), verduras, especias y hierbas, y se continúa la cocción con la tapa cerrada y a baja temperatura hasta que termine la cocción.
Sartén profesional
Las sartenes profesionales son aquellos aparatos aptos para estofar cualquier alimento. En concreto, la gama de sartenes multifuncionales de Firex aumenta la eficiencia en la cocina al reducir la merma, el tiempo y el esfuerzo. Están fabricadas totalmente en acero, son duraderas y cuentan con una tecnología capaz de satisfacer todas las necesidades de cualquier chef.
Ingredientes y preparaciones
El estofado profesional es un proceso que combina diferentes pasos de cocción y temperaturas, y puede aplicarse a carnes, pescados y verduras. Las sartenes Firex pueden utilizarse para cocinar platos estofados, guisos y salsas de carne como la salsa boloñesa, realzando el sabor y preservando las propiedades organolépticas de las materias primas.
Ventajas y puntos fuertes de las sartenes Firex
Firex ha diseñado sartenes industriales con diferentes sistemas de calentamiento: a gas, eléctricas y a presión, diseñadas para diferentes volúmenes de trabajo, que permiten:
- reducir el consumo de energía;
- ahorrar tiempo y mano de obra;
- alcanzar altos niveles de calidad, reproducibles en cada preparación.
Si desea recibir más información sobre cómo llevar a cabo un proceso específico con nuestros equipos, póngase en contacto con nosotros, estaremos encantados de satisfacer sus peticiones.
