MARINA BRUGNARO S.R.L.
http://www.marinabrugnaro.com/
Padua – San Giorgio in Bosco
Sector: Restauración/Industria
Me llamo Marina Brugnaro y soy la propietaria de la homónima Empresa Gastronómica «MARINA BRUGNARO S.R.L.», sita en San Giorgio in Bosco, provincia de Padua.
Mi empresa tiene sus raíces en la carnicería familiar, abierta en 1954 en la provincia de Padua y dirigida por mis padres, especialmente por mamá Irma que, tras algunos años de actividad, decidió enriquecer la oferta de la tienda con algunos productos cocinados, como la típica receta de los callos a la veneciana.
Desde entonces, la empresa, fiel a las tradiciones culinarias de antaño, siempre se ha distinguido por la excelencia de las materias primas, por la elaboración artesanal de los productos, así como por la variedad de los platos típicos que se proponen, que van desde el bacalao con codillo, desde los callos hasta el guiso de pato, a las hierbas de la abuela y mucho más. A pesar de contar con unos 30 empleados, prefiero mantener el nombre de Gastronomía Artesanal, porque ofrecemos a los clientes productos genuinos y de la tradición culinaria veneciana.
Siempre buscamos recetas nuevas, prestamos la máxima atención a las demandas de los clientes y a las necesidades del mercado.
Nos encargamos de la elaboración, envasado, embalaje y entrega a los clientes de platos preparados. El 70 % de la producción se dirige a la gran distribución, el resto responde a las demandas de mayoristas, restauradores y mercado local, también a través de nuestro punto de venta al por menor. Además, en determinadas épocas del año, una importante demanda proviene de ferias y fiestas de pueblo, pero también de particulares, que abastecemos gracias a nuestro servicio de catering.
El punto de venta, ampliado y renovado por completo, mantiene su ubicación de hace 70 años, en el centro del pueblo, mientras que el obrador se ha trasladado a la zona artesanal. Antes del 2020 se inaugurará una nueva planta productiva de 4000 metros cuadrados, construida según las técnicas más innovadoras, tanto en lo que se refiere a los materiales utilizados como por la utilización de la tecnología 4.0, tanto en la cadena productiva como en la gestión administrativa.
El reto que se plantea a GASTRONOMÍA BRUGNARO
Seguimos cada día con atención todo el proceso productivo, desde la selección de las materias primas de calidad, hasta la realización del producto terminado y su entrega. Mantener el nivel de calidad de nuestros productos con un aumento considerable de su producción es un desafío. Hemos tenido que buscar socios competentes.
La solución
«A lo largo de los años hemos querido mantener el alto nivel de calidad de nuestros productos, a pesar de haber aumentado considerablemente su producción». Por eso siempre hemos confiado en la experiencia de Firex, cuyas máquinas son para nosotros sinónimo de FIABILIDAD, SOLIDEZ y PRACTICIDAD.
Las máquinas Firex instaladas en GASTRONOMÍA BRUGNARO
CUCIMIX – COCEDOR MEZCLADOR POLIVALENTE AUTOMATIZADO
- CUCIMIX – CBTV310A_V1
Versiones con calentamiento de vapor 310 litros - CUCIMIX – CBTG090_V11
Versiones con calentamiento directo por gas 90 litros
BETTERPAN – COCEDOR POLIVALENTE
DBRG145_V1
Versión con calentamiento directo por gas
DREENER LINE – LAVAVERDURAS MODULABLE
LWD-3
Qué opina el cliente
Una característica importante de las máquinas Firex es su autonomía. En efecto, una vez establecido y memorizado el programa de trabajo, permiten a nuestros empleados dedicarse a otras tareas, optimizando así los tiempos de trabajo y los costes de producción.
- Con el nuevo CUCIMIX recién comprado e instalado en el nuevo obrador, por ejemplo, podemos mezclar y cocinar a presión al mismo tiempo, utilizando el calentamiento de vapor.
- Con el lavaverduras automático, DREENER LINE, íntegramente realizado en acero, en cambio hemos querido simplificar y acelerar el lavado de las verduras, sin utilizar costosos mecanismos y sin derrochar agua y energía.
Marina Brugnaro – Propietaria de Gastronomía Brugnaro Srl: «Hemos confiado en la experiencia de Firex, porque las máquinas son para nosotros sinónimo de FIABILIDAD, SOLIDEZ y PRACTICIDAD».
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