Zagara Food
https://www.zagarafreshandfood.it/
Italia
Sector: frutería y verdulería
Zagara Food nace de la experiencia de Luca y Dario, propietarios de Zagara Snc en la provincia de Belluno: desde hace 11 años seleccionan frutas y verduras de nicho y de alta calidad, llevando a la tienda lo mejor de su tierra de origen, Sicilia. Sobre esta base sólida comenzó una evolución natural: transformar la misma materia prima ya disponible en una oferta lista para consumir, saludable y de alto valor añadido. “Zagara” es la flor de los cítricos y su inconfundible perfume, símbolo de Sicilia: una esencia de la que todo comenzó y que aún hoy inspira la identidad del proyecto.
El reto de Zagara Food
El reto era responder a una necesidad cada vez más actual: clientes que quieren comer bien incluso cuando tienen poco tiempo. Para lograrlo, Luca y Dario crearon un obrador/laboratorio de gastronomía (“Zagara Food”) capaz de transformar frutas y verduras frescas en preparaciones sencillas, rápidas y saludables, sin desvirtuar la calidad ni la identidad del producto. En este paso, el apoyo de Firex y la introducción del cocedor multifunción Cucimix permitieron organizar el trabajo de una manera más moderna, estructurada y eficiente; además, Firex ayudó a organizar mejor el trabajo y optimizar los tiempos.
Las cifras de Zagara Food
Las cifras de Zagara reflejan un crecimiento real: 11 años de actividad en el retail de frutería y verdulería y, en el último año, la apertura de una nueva línea/laboratorio dedicada al “ready-to-eat” saludable. El verdadero salto, sin embargo, está en la lógica de negocio: no cambiar la materia prima, sino valorizarla más mediante la transformación, estandarizando las recetas, optimizando los tiempos y gestionando mejor la vida útil (shelf life) de forma controlada. Además, la versatilidad de Cucimix ha permitido producir muchas recetas con una sola máquina, una ventaja decisiva en una cocina con espacios reducidos.
Con Cucimix, Zagara Food ha convertido su frutería y verdulería en un laboratorio de crecimiento: misma calidad de partida, mucho más valor en el plato.
Lo que dice el cliente
“Gracias a Cucimix de Firex podemos estandarizar nuestro recetario y garantizar la continuidad del sabor en el producto final. Optimizamos los tiempos y contamos con una vida útil más larga y controlada: esto también nos ayuda en la organización interna de la cocina. Elegimos Cucimix porque con una sola máquina podemos preparar muchísimas recetas y, dado el tamaño reducido del espacio, fue fácil instalarla.”
