NANO LABO
https://nanolabo.it/
Italia
Sector: Heladería/Pastelería
NanoLabo es un laboratorio artesanal de pastelería y micro heladería situado en la provincia de Treviso, fundado por Elena y Alessandro. Ambos son pasteleros de gran talento que se conocieron en la prestigiosa escuela de pastelería Cast Alimenti, donde Elena estudiaba alta pastelería y Alessandro trabajaba como becario. Después de Cast Alimenti, Elena y Alessandro adquirieron diversas experiencias, tanto juntos como por separado, en Italia y en el extranjero, con Iginio Massari, Stefano Zizzola, Simone De Feo… hasta que finalmente abrieron su propio proyecto: NanoLabo.
Elena: «El nombre proviene de un gnomo de jardín, literalmente, que me regaló Alessandro y que llevo a todas partes. Ahora está un poco destruido, pero decidimos nombrar nuestro laboratorio en su honor, ‘labo’ precisamente«.
Las cifras de la empresa
NanoLabo es una pequeña empresa artesanal que se distingue por la calidad y la autenticidad de sus productos. Colaboran con granjas locales y de nicho italianas para garantizar ingredientes frescos y de alta calidad. Su producción incluye una amplia gama de dulces, helados y productos de panadería, todos elaborados con pasión y atención al detalle.
El desafío para NanoLabo
Gestionar un laboratorio artesanal requiere un gran compromiso, especialmente cuando solo son dos personas haciendo todo. El principal desafío para Elena y Alessandro ha sido optimizar los tiempos de producción sin comprometer la calidad de sus productos. La solución llegó gracias a Firex y su máquina Cucimix, que les permitió aumentar la productividad ahorrando un tiempo valioso.
Lo que dice el cliente
Elena y Alessandro conocieron Firex gracias a un amigo pastelero y decidieron comprar Cucimix después de verla en acción en el Sigep. Utilizan esta máquina para diversas preparaciones, desde mermeladas hasta salsas para helados y semifríos, desde jarabe para babás hasta frutas confitadas.
NanoLabo: «Cucimix ha demostrado ser una máquina eficiente, muy práctica e intuitiva».
Los ajustes son sencillos y también su uso. Es muy fácil de limpiar, desmontar y volver a montar; es muy cómoda y versátil y se puede mover a donde quieras para utilizarla de la mejor manera posible». «Con Cucimix hemos reducido mucho los tiempos de producción, pudiendo hacer otras cosas mientras la máquina está en funcionamiento. Además, la calidad del producto final es mejor y, sobre todo, está estandarizada.
Elena y Alessandro, NanoLabo: «Acostumbrarse a este nuevo ‘colaborador’ fue realmente fácil. Como con todas las cosas que simplifican la vida en el laboratorio, uno se acostumbra rápidamente y estamos felices de haber hecho esta compra«.
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