Fixpan: también para la pasteurización de conservas.
Fixpan es el recurso más sencillo e inmediato para cocinar grandes cantidades de comida. Con una gama entre las más amplias disponibles en el mercado.
Procesos relacionados
Escaldar
Hervir
Pasteurizar
Aplicaciones relacionadas
Caldos
Sopas
Arroz
Salsas
Conservas
Hervidor fijo con control electrónico
Muchas características, todos excelentes. Garantizado por Firex.
Cocedor con control electrónico que permite ajustar las temperaturas del proceso, garantizando la máxima precisión. Gracias a sus características, también puede utilizarse como pasteurizador por inmersión en agua. Para este proceso recomendamos la instalación del kit de pasteurización que incluye en el precio el sistema de recirculación de agua y la sonda de núcleo que permite una lectura precisa de la temperatura dentro del tarro.
Disponible en versiones de gas, eléctrica y de vapor, con capacidad de 100 a 500 litros y tapa hermética (opcional).
0,05 bar
Para la distribución correcta de la temperatura
Directamente en el centro del producto
Adecuada para la detección de la temperatura en el centro del producto. Para la pasteurización de frascos.
De acero inoxidable
Válvula de mariposa, útil para descargar productos líquidos o semi-líquidos, o para la conexión con sistemas de dosificación automáticos.
De acero inoxidable
Disponibles en las versiones de uno, dos o tres sectores.
Fácil de usar
Permite mantener bajo control todas las variables de proceso.
Acceso a los principales elementos fácil y rápido.
Producto
Estándar
Sistema contador de litros
Equipado con un sistema contador de litros de agua para asegurar la máxima precisión en la dosificación.
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Haz una cita para una demostración y descubre nuestras máquinas en acción. Para identificar cuál de las soluciones de Firex se adapta mejor a tus necesidades, completa el formulario al lado y reserva tu demostración. Durante una demo personalizada, nuestro chef preparará tu receta directamente en la cocina de demostración de Firex.
Tendrás la oportunidad de observar y experimentar personalmente toda la tecnología de Firex y descubrir cómo puede facilitar tu trabajo diario.
Referencias
¿Qué es la pasteurización y cómo funciona?
Descubre todo sobre la pasteurización: qué es, a qué temperatura ocurre y cuál es la diferencia con la esterilización. Elige Firex para la pasteurización en tu cocina profesional.
Otras referencias
Versiones a gas 100 . 150 . 200 . 300 . 500 litros
Calentamiento con quemadores tubulares de acero inoxidable de alta eficiencia. Sistema de encendido y de monitorización de llama automático sin quemador piloto. Calentamiento controlado a través de la placa electrónica, con inserción automática de un mínimo de 2 °C antes del setpoint fijado, y del presóstato.
Versiones eléctricas 100 . 150 . 200 . 300 . 500 litros
Calentamiento mediante resistencias blindadas de aleación “Incoloy 800”, instaladas dentro del doble fondo. Economizador de la potencia térmica con intervención automática en el momento en que se alcanza la temperatura fijada.
Versiones de vapor 100 . 150 . 200 . 300 . 500 litros
Alimentación (desde el circuito del usuario) por medio de una válvula de modulación mínimo y máximo controlada desde la placa electrónica.
