Los cocedores automáticos flexibles y funcionales Multicooker están diseñados para la cocción continua de pasta, arroz, carne y verduras, con 18 modelos disponibles que van de 120 a 480 litros. Están equipados con cestas de acero inoxidable AISI 316 y pueden incluir un tanque de enfriamiento para un enfriamiento rápido. La programación de temperaturas y tiempos permite obtener una cocción siempre perfecta sin preocupaciones. El sistema Cook and Chill mantiene la calidad de los alimentos preparados con anticipación, ideal para comedores y catering. El control mediante pantalla táctil ofrece una gestión precisa de los tiempos y temperaturas de cocción. Disponibles con calefacción a gas, eléctrica y de vapor, estos cocedores garantizan seguridad y facilidad de limpieza gracias a los cestos elevables y basculantes.
Procesos relacionados
Escaldar
Hervir
Aplicaciones relacionadas
Legumbres
Pasta
Arroz
Carne
Pescado
Cocedor de Pasta Automático Multicooker: Características y Funcionamiento
Inmersión cronometrada de la cesta. El multicooker puede acoplarse a una cuba de refrigeración para reducir rápidamente la temperatura.
Esta gama de máquinas para la industria alimentaria y la gran restauración consta de 18 modelos, con una o dos cubas, de 120 a 480 litros, todas equipadas con cestas independientes.
Para el enfriamiento rápido del producto
para facilitar las operaciones de lavado de la cuba.
Un control táctil de última generación
práctico e intuitivo que permite configurar y ajustar cada función.
Hechas de acero AISI 316 perforado con un diámetro de 2mm,
adecuadas para cocinar tanto arroz como pasta. Se pueden levantar e inclinar automáticamente (incluso con la tapa cerrada) con parada en la posición de goteo, y se pueden quitar para las operaciones de limpieza.
Para el reabastecimiento automático de agua
en el tanque y para detener el calentamiento en caso de escasez de agua. Relleno y reabastecimiento automático de agua dentro del tanque.
de latón cromado de 2”
equipada con manija aislante.
Documentación y registro de datos
HACCP, actualización de software.
Contacta con el Chef
Haz una cita para una demostración y descubre nuestras máquinas en acción. Para identificar cuál de las soluciones de Firex se adapta mejor a tus necesidades, completa el formulario al lado y reserva tu demostración. Durante una demo personalizada, nuestro chef preparará tu receta directamente en la cocina de demostración de Firex.
Tendrás la oportunidad de observar y experimentar personalmente toda la tecnología de Firex y descubrir cómo puede facilitar tu trabajo diario.
Referencias
Ghost Kitchen, el fenómeno que revolucionará la restauración
Las cocinas fantasma son las cocinas sin acceso para los clientes, cerradas al público y capaces de suministrar miles de comidas al día para la entrega a domicilio. Un fenómeno que modificará los equilibrios del sector alimentario también en Italia.
Otras referencias
FTC: Firex Touch Control
Programabilidad y estandarización de resultados
Programar temperaturas y tiempos permite una cocción perfectamente consistente sin preocupaciones.
Características de la ficha
- Extremadamente fácil de entender y utilizar
- Permite ajustar temperaturas extremadamente precisas con valores desde 20 °C hasta 110 °C
- Permite ajustar el tiempo de inmersión de la cesta
- Controla los movimientos de la cesta
- Mantiene automaticamente el nivel óptimo de agua
- Deja de calentar en caso de que el nivel de agua sea insuficiente
- Proporciona mensajes y alertas sencillas para identificar y corregir los errores de uso más comunes
- Tiene dos pantallas digitales que muestran la temperatura y el tiempo que queda hasta el final del ciclo de cocción
- Una señal luminosa con una luz intermitente de seguridad se activa 60 segundos antes del final del ciclo de cocción y de la elevación automática de las cestas y la tapa
- Cestas elevables y basculantes automáticamente (incluso con la tapa cerrada) con tope en la posición de goteo y extraíbles para las operaciones de limpieza
