NENI Food
https://nenifood.com/
Vienna, Austria
Sector: Industria Alimentaria
⇪ clic en ⚙️ “configuración”
y activa los subtítulos en español.
Soy Ilan Mojcho, propietario de Neni, una empresa familiar fundada en 2009.
Todo comenzó una noche cuando toda la familia se reunió y empezamos a hablar del sueño de abrir un restaurante. Un año después, abrimos el primer restaurante Neni en Viena. Es un lugar donde visitantes de todo el mundo pueden venir a celebrar la cocina levantina y compartir comidas juntos. Todo esto, por supuesto, no se puede hacer sin uno de los procesos más importantes: cocinar.
En NENI cocinamos usando muchas legumbres, especialmente garbanzos. De hecho, nuestro producto estrella es el hummus. Neni realmente ha puesto este producto en la cima. Todo el mundo sabe que un buen hummus proviene de los garbanzos, que son un producto natural. En NENI trabajamos con garbanzos rojos de excelente calidad que cocinamos durante horas hasta obtener un puré y una mousse, y luego los procesamos aún más.
Los números de NENI
Neni ha experimentado un crecimiento orgánico y, en la actualidad, gestiona 13 restaurantes, da empleo a 650 personas y cuenta con una superficie de producción alimentaria de aproximadamente 3500 m².
La producción comenzó en 2012 con un kilo de hummus y ahora producen 200 toneladas al mes, incluyendo hummus, ensaladas y preparaciones que exportan a ocho países diferentes. Ese mismo año, la empresa dio el paso hacia el comercio minorista y empezó a producir aperitivos levantinos, ensaladas y salsas para supermercados europeos. Su cliente más grande es Spar, presente tanto en Austria como en Italia.
Ilan Mojcho, director ejecutivo de NENI, afirma: “NENI es una empresa que comenzó sin experiencia. Ni siquiera sabíamos cómo cocinar para veinte invitados en un restaurante. Aprendimos haciendo. Esto solo fue posible gracias a las colaboraciones correctas, con las que pudimos aprender unos de otros. Buscamos un socio que nos ayudara a crecer juntos. Firex proporcionó la tecnología con la que crecimos, volviéndonos más orientados a la producción y aumentando las cantidades producidas, pero para nosotros, se trató principalmente de acceder a otros conocimientos”.
El desafío para NENI
Con el tiempo, Neni ya no podía cocinar en el restaurante porque las cantidades requeridas eran demasiado grandes. Buscaron durante mucho tiempo el socio adecuado, conscientes de que este proceso sería el más importante de toda su historia. La elección de Firex se debió a la necesidad de encontrar un socio fiable que pudiera apoyar el crecimiento de la empresa. Los cocedores Firex permiten cocinar los garbanzos de manera rápida y de alta calidad, respetando los estándares requeridos por la industria.
Lo que opina el cliente
En 2012, NENI compró el primer cocedor Firex: la marmita Baskett de 320 litros, para mejorar la calidad y la eficiencia de la producción de hummus. Durante aproximadamente 10 años, Neni ha estado utilizando cocedores Firex, habiendo instalado cinco de estos dispositivos en su producción. Gracias a los cocedores Firex, lograron reducir las jornadas laborales en 4-5 horas al día, lo que aumentó la eficiencia y la productividad.
En los últimos años, han cocinado alrededor de 120 toneladas de garbanzos, legumbres y preparaciones para ensaladas y marinados, además de 34 toneladas de lechuga y frutas. La colaboración con Firex ha permitido expandir la producción e incrementar significativamente la calidad y cantidad de su hummus.
Ilan Mojcho, director ejecutivo de NENI, afirma: “Seguiremos trabajando con Firex para mantener la calidad de nuestro hummus, que es sin duda el mejor de Europa, y para satisfacer la creciente demanda de nuestros productos. La empresa está orgullosa de su colaboración con Firex, que les ha permitido crecer y mejorar. Con 14 años de experiencia, Neni está decidida a preservar esta colaboración para obtener resultados excelentes y seguir trayendo la pasión por la buena comida a las mesas de sus clientes.”
Ilan Mojcho – CEO de NENI “Ya estamos operativos desde hace 14 años. Esta colaboración se conserva porque nos permite obtener excelentes resultados, de los que estamos muy orgullosos!”
¿Quieres ser contactado?
Rellena los campos en nuestro formulario. Uno de nuestros expertos se pondrá en contacto contigo en breve, gracias.
