SESSANTASEI S.r.l.
casadipasta.it
Sector: Procesamiento de alimentos
Me llamo Mario Dal Pan, soy el propietario de la empresa Sessantasei Srl y, junto con el Sr. Eros, gestiono la empresa conocida con la marca comercial CasadiPasta.
Sita en mitad de las Dolomitas de Belluno en Santa Giustina di Belluno, la producción comienza en 1999 y desde hace más de veinte años preparamos especialidades congeladas, principalmente para el canal HoReCa.
La planta productiva ocupa un espacio cubierto de aproximadamente 300 metros² y un espacio al aire libre de 200 metros² donde también trabajan, además de nosotros, 6 empleados. Actualmente la producción se destina principalmente a clientes del Noreste y áreas limítrofes también fuera de las fronteras nacionales.
El reto que se plantea
La dificultad actual de nuestra planta productiva consiste en tratar de mantener el nivel cualitativo que nos caracteriza, pero aumentando de manera importante las cantidades producidas.
Por eso hemos confiado en Firex a la hora de buscar instrumentos adecuados para aumentar la rentabilidad productiva, manteniendo nuestra característica artesanal. Desde el principio hemos decidido producir y luego congelar para evitar utilizar conservantes, colorantes, aditivos, etc., garantizando así la salubridad del producto solo con las bajas temperaturas.
A lo largo de los años, no con pocas dificultades relacionadas también con el patrimonio cultural negativo respecto a los congelados, nos hemos creado un nicho de mercado que nos aprecia, sobre todo en el sector profesional.
Al principio pensábamos en un futuro de industria alimentaria, pero poco a poco nos dimos cuenta de que las elaboraciones manuales, las recetas típicas y las demandas de «sencillez» del producto terminado, tenían todas ellas las características de una dimensión artesanal.
Actualmente, bajo la marca impresa en las etiquetas más que en los folletos encontrará el eslogan ARTESANOS EN LA COCINA.
La solución
Quality in Quantity, la calidad en la cantidad es precisamente la ventaja de Firex que une la imagen de esta marca desde siempre ligada a maquinarias de grandes dimensiones, que permiten producir grandes cantidades de alimentos a un concepto de alimentos de alta calidad y de sabor, todo ello plasmado en los dos tipos de máquinas instaladas: Cucimix y Easypan.
Cucimix – Cocedor automatizado con mezclador incorporado y electrónica, ideal para la restauración colectiva y para la producción alimentaria, infinita versatilidad en dimensiones reducidas. La máquina incorpora una pantalla táctil FTC Firex Touch Control que calibra altas temperaturas y velocidad de ejecución. Capacidad de 70 litros.
Easypan – Cacerola de acero inoxidable, de gran capacidad. Temperatura máxima de 100 °C, con calentamiento indirecto a gas, con capacidad de 300 litros, ideal para llevar a ebullición grandes cantidades. Control manual y fácil de limpiar.
Las máquinas Firex instaladas
- COCEDOR MEZCLADOR- CBTE070_V1 – Cucimix
- CACEROLA – PM1IG300 – Easypan
Qué opina el cliente
En las máquinas, Cucimix y Easypan, recientemente adquiridas, hemos encontrado lo que buscábamos, solidez y tecnología, rapidez en los tiempos de cocción, practicidad en el uso de los aparatos, facilidad en la limpieza y desinfección. Máquinas ideales también para quien tiene poco espacio como nosotros y necesita acelerar la línea productiva manteniendo las características de un producto casero. Sin duda alguna una compra acertada que en el futuro podría traer un pedido adicional.
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