Confitería Artiaga
https://panaderiaartiaga.com/
Argentina
Sector: Pastelería y panadería
Hola, me llamo Juan Manuel Alfonso Rodríguez. Soy panadero y pastelero de tercera generación, titular de la Confitería Artiaga, una empresa de gestión familiar. Mis abuelos abrieron la primera panadería en La Boca, Buenos Aires en 1900 en colaboración con un socio.
Después, en 1980 decidieron dar un paso que hubiera cambiado su entera vida: comprar su propria panadería, sin socios externos a la familia. Compraron la Confitería Artiaga, activa ya desde el 1931.
Hoy en día, procesamos:
- Utilizamos 60 toneladas de harina de trigo biológico cada año;
- Producimos 11 toneladas de crema pastelera;
- Utilizamos 8 toneladas de azúcar biológico.
Trabajamos en 4 diferentes sectores de producción, donde producimos comidas preparadas, panadería, pastelería y pan.
Cada semana vendemos más de 300 comidas y atendemos un público medio de 700 personas al día.
Artiaga es una pastelería artesanal con un’área de producción de 240mc, con 30 empleados y una tendencia de crescimiento. Dentro de este año vamos a abrir nuestra segunda tienda.
Planeamos de alcanzar los 50 empleados dentro de noviembre 2022.
El desafio por Confitería Artiaga
Crecer y mejorar la calidad.
La solución
La decisión de invertir en la tecnología ha sido un reto para nosotros, pero resultó extremadamente útil y necesaria para crecer y mejorara la calidad.
Máquinas Firex instaladas en Confitería Artiaga
1 CBTG070V1 | CUCIMIX 70
Cucimix, la máquina para cocinar producida en Italia ofrece la posibilidad de realizar muchísimas recetas en otros tantos modos de cocción.
Qué opina nuestro cliente
Cucimix de Firex fue una gran mejora, capaz de aumentar nuestra productividad y aún la calidad, en 3 de nuestros 4 sectores productivos. Es un punto de inflexión para nosotros. Definitivamente lo volvería a comprar.
Juan M. Alfonso Rodríguez:”Cucimix Es un punto de inflexión para nosotros. Definitivamente lo volvería a comprar”.
