Share the taste, reciente reclamo elegido por Firex, une nuestra imagen desde siempre ligada a maquinaria de grandes dimensiones, que permiten producir grandes cantidades de alimentos, por lo tanto adaptada a comunidades y colectividades, a un concepto de alimentos de alta calidad y de sabor. Muy ligado al concepto Quality in Quantity: replicabilidad y estandarización de los platos que son de primer nivel. Compartir el buen gusto y la cultura culinaria italiana con Firex es posible y sencillo.
Todo esto, gracias a una propuesta de maquinaria que permite transformar cada cocina profesional en un laboratorio del gusto: es fácil de usar, de alta tecnología y automatización y por lo tanto la receta ganadora del chef, incluso galardonado con estrellas, puede reproducirse en grandes cantidades, siempre con el mismo resultado. A partir de aquí es posible compartir el «gusto» con comunidades y colectividades enteras, con un público amplio. Pero un buen gusto democrático y compartido.
Una verdadera revolución denominada CUCIMIX
Una verdadera revolución denominada Cucimix, una revolución tecnología a disposición de las cocinas de todo el mundo. Un cúmulo de tecnología, ahorro de tiempo, mano de obra y consumo energético en una amplia gama de máquinas. Cucimix es el articulo estrella de Firex.
Cucimix, la solución adecuada en la cocina profesional
En la cocina profesional Cucimix es la solución adecuada porque es la línea de cocedores con calentamiento directo y mezclador programable capaz de gestionar temperaturas de procesamiento de 20 a 220 °C. Respondemos algunas preguntas:
¿Cómo gestionar las temperaturas con Cucimix?
Siempre equipado con al menos 2 sondas de temperatura, una en el fondo calentado a solo 2 mm de distancia del producto y la otra en contacto directo con el alimento. Su uso simultáneo permite gestionar las temperaturas siempre con la máxima precisión, convirtiéndolo en el aliado perfecto tanto para las cocciones más delicadas como para aquellas en las que se requieren altas temperaturas.
¿Puedo guardar las recetas?
De serie, el nuevo sistema Firex Touch Control permite guardar fácilmente programas multipasos, permitiéndole ejecutar y replicar indefinidamente sus recetas, ayudando también al operador durante todo el proceso.
¿El mezclador es de serie?
El mezclador de Cucimix está diseñado para aprovechar toda la superficie calentada: el resultado será siempre un producto cocinado de manera uniforme y homogénea.
¿Cómo gestionar las cocciones a presión?
Una única máquina capaz de efectuar cocciones a presión con un ahorro importante en los tiempos de cocción, en el consumo energético, de agua y de instalación, aumentando la productividad de modo exponencial.
Qué puede hacer una cocina profesional con esta máquina
Con esta máquina cualquier cocina profesional puede realizar una serie infinita de procesos con resultados siempre perfectos:
- estofados;
- salsas;
- jugos;
- sopas;
- bechamel;
- crema pastelera;
- confituras;
- marmeladas y caramelo
Qué opina el chef
Jason D. Hall, Certified Master Chef: «Las ventajas de Cucimix son muchas y únicas en su género. No hay nada parecido en el mercado que permita automatizar completamente una receta, hasta el punto de imitar exactamente lo que haría un chef en la cocina. La máquina me ofrece muchas opciones para gestionar cada receta e ingrediente. Cucimix me ayuda en la elaboración de cualquier tipo de proceso, desde los más delicados como la crema pastelera, o productos a base de azúcar y pectina; hasta elaboraciones saladas como la bechamel, guisos y asados. Puedo ajustar cada variable de movimiento, temperatura y tiempo, de acuerdo con lo que considero lo mejor para mi receta. Esta gran flexibilidad y nivel de automatización me da la seguridad de que una vez que he definido un programa, independientemente de quién sea el usuario que presiona «start», conseguiré el mismo resultado, como si estuviese al pie de los fogones, durante toda la cocción. Estamos hablando de un proceso automatizado, gracias al cual, en algunos casos, estamos reduciendo el trabajo hasta en un 70 %. De hecho, puedo pedir a cualquiera que introduzca el siguiente ingrediente en la máquina, mientras yo me dedico a otra cosa en la cocina».
¿Quieres un ejemplo sobre cómo utilizar Cucimix en tu cocina profesional?Hoy el chef Jason propone: Pollo al curry. Descarga la receta y el programa que debes utilizar en la máquina Cucimix. Conseguirás un plato exitoso para ofrecer de inmediato a tus clientes.
