Fixpan costituisce la risorsa più semplice ed immediata per la cottura di grandi quantità di cibo. Con una gamma, tra le più ampie disponibili sul mercato.
Cuocitore pastorizzatore Fixpan: caratteristiche e funzionamento
Tante funzioni, tutte al meglio. Garantito da Firex.
Cuocitore con controllo elettronico che permette di impostare le temperature di processo, garantendone la massima precisione. Grazie alle sue caratteristiche può essere utilizzato anche come pastorizzatore ad immersione in acqua.
Consigliamo per questo processo l’installazione del kit di pastorizzazione che include nel prezzo il sistema di ricircolo dell’acqua e la sonda al cuore che consente una lettura precisa della temperatura all’interno del vasetto.
Disponibile nelle versioni a riscaldamento gas, elettrico e vapore, con capacità da 100 a 500 litri e coperchio ermetico (optional).
Caratteristiche della scheda
- È facile da comprendere e da utilizzare;
- Permette di impostare tempi di cottura e temperature precise con valori da 20°C fino a 100°C;
- Controlla e ripristina automaticamente il livello di acqua dell’intercapedine;
- Emette un segnale acustico per indicare la fine della cottura;
- Permette di selezionare la quantità di litri d’acqua da caricare, se fredda o calda, ed effettua poi il carico automaticamente;
- Permette di effettuare processi con il controllo simultaneo della temperatura del prodotto in vasca (standard) e della temperatura al cuore (sonda al cuore optional);
- Permette di impostare un tempo di mantenimento della temperatura programmata;
- Fornisce semplici messaggi e allarmi per identificare e correggere i più comuni errori di utilizzo;
- Dispone di due display digitali;
- Indica con una segnale luminoso se il riscaldamento è attivo.
Cuocitore elettrico: preparazioni e metodi di cottura
Adatta per la preparazione di brodi, zuppe e salse, conserve e riso. Capace di pastorizzare, bollire e scottare anche in grandi quantità.
Versioni Gas
Riscaldamento tramite bruciatori tubolari, ad alto rendimento, in acciaio inox. Sistema automatico di accensione e sorveglianza di fiamma senza bruciatore pilota. Riscaldamento controllato dalla scheda elettronica, con inserimento automatico del minimo 2°C prima del SETPOINT impostato, e dal pressostato.
Versioni Elettriche
Riscaldamento con resistenze corazzate in lega “Incoloy 800”, installate all’interno dell’intercapedine. Economizzatore della potenza termica ad intervento automatico al raggiungimento della temperatura selezionata.
Versioni Vapore
Alimentazione (da rete utente) tramite valvola di modulazione minimo massimo comandata da scheda elettronica.
