Brugnaro Srl: ci siamo affidati all’esperienza di Firex

Brugnaro Srl: ci siamo affidati all’esperienza di Firex

MARINA BRUGNARO S.R.L.
http://www.marinabrugnaro.com/
Padova – San Giorgio in Bosco
Settore: Food Service/Industry

Mi chiamo Marina Brugnaro e sono titolare dell’omonima Azienda Gastronomica “MARINA BRUGNARO S.R.L.”, sita in San Giorgio in Bosco, provincia di Padova. 

La mia ditta affonda le proprie radici nella macelleria di famiglia, aperta nel 1954 in provincia di Padova e gestita dai miei genitori, in particolar modo da mamma Irma che, dopo qualche anno di attività, ha avuto l’intuizione di arricchire l’offerta del negozio con alcuni prodotti cotti, come la tipica ricetta della trippa alla Veneta. 

Da allora l’azienda, fedele alle tradizioni culinarie di un tempo, si è sempre distinta per l’eccellenza delle materie prime, per la lavorazione artigianale dei prodotti, nonché per la varietà dei piatti tipici via via proposti, che vanno dal baccalà allo stinco, dalla trippa al ragù d’anatra, alle erbette della nonna e a tanto altro ancora. Nonostante ad oggi si contino ben circa 30 dipendenti, preferisco mantenere il nome di Gastronomia Artigianale, perché offriamo ai clienti prodotti genuini e della tradizione culinaria veneta. 
Siamo comunque sempre alla ricerca di ricette nuove, prestando massima attenzione alle richieste della clientela ed alle esigenze del mercato.
 
Ci occupiamo della lavorazione, del confezionamento, dell’imballaggio e della consegna ai clienti, di piatti pronti. Il 70% della produzione viene assorbito dalla grande distribuzione, il rimanente va a soddisfare le richieste di grossisti, ristoratori e mercato locale, anche attraverso il nostro punto vendita al dettaglio. Inoltre, in determinati periodi dell’anno, una consistente richiesta proviene da fiere e feste paesane, ma anche dai privati, che riforniamo grazie al nostro servizio di catering. 

Il punto vendita, ampliato e rinnovato completamente, ha mantenuto la posizione di 70 anni fa, al centro del paese, mentre il laboratorio è stato trasferito in zona artigianale. Entro il 2020 verrà inaugurato un nuovo impianto produttivo di 4000 mq., costruito secondo le tecniche più innovative, sia per quanto riguarda i materiali impiegati, sia per l’utilizzo della tecnologia 4.0, tanto nella filiera produttiva che nella gestione amministrativa. 

La Sfida per GASTRONOMIA BRUGNARO

Seguiamo ogni giorno con attenzione l’intero processo produttivo, dalla selezione delle materie prime di qualità, fino alla realizzazione del prodotto finito e la sua consegna. Mantenere alto il livello qualitativo dei nostri prodotti con un aumento notevole della produzione degli stessi è una sfida. Ecco che abbiamo dovuto ricercare dei partner capaci.

La Soluzione

“Nel corso degli anni abbiamo voluto mantenere alto il livello qualitativo dei nostri prodotti, pur essendo aumentata notevolmente la produzione degli stessi”. È per questo che ci siamo sempre  affidati all’esperienza di Firex, i cui macchinari sono per noi sinonimo di AFFIDABILITÀ, SOLIDITÀ e PRATICITÀ. 

Le macchine Firex installate in GASTRONOMIA BRUGNARO

CUCIMIX – CUOCITORE MIXER POLIVALENTE AUTOMATIZZATO

  • CUCIMIX – CBTV310A_V1
    Versioni con riscaldamento vapore 310 litri
  • CUCIMIX – CBTG090_V1
    Versione con riscaldamento diretto a gas 90 litri

BETTERPAN – CUOCITORE POLIVALENTE
DBRG145_V1
Versione con riscaldamento diretto a gas

DREENER LINE – LAVAVERDURA MODULABILE
LWD-3

Cosa dice il cliente

Una caratteristica da non sottovalutare delle macchine Firex è l’autonomia. Infatti, una volta impostato e memorizzato il programma di lavoro, esse permettono ai nostri dipendenti di dedicarsi ad altre mansioni, ottimizzando in questo modo i tempi di lavoro ed i costi di produzione. 

  • Con il nuovo CUCIMIX da poco acquistato e installato nel nuovo laboratorio, per esempio, possiamo mescolare e cuocere a pressione contemporaneamente, utilizzando il riscaldamento a vapore. 
  • Con il lavaverdure automatico, DREENER LINE, realizzato interamente in acciaio, abbiamo invece voluto semplificare e velocizzare il lavaggio delle verdure stesse, senza l’utilizzo di costosi meccanismi e senza spreco di acqua ed energia. 


Marina Brugnaro – Titolare Gastronomia Brugnaro Srl:” Ci siamo affidati all’esperienza Firex, perché i macchinari sono per noi sinonimo di AFFIDABILITÀ, SOLIDITÀ e PRATICITÀ”. 

SCOPRI TUTTE LE SOLUZIONI FIREX SUL SITO WWW.FIREX.COM/SOLUZIONI

Vuoi conoscere Firex da vicino?

Compila il modulo e un nostro referente si metterà in contatto con te.

Ultime News

Scopri gli eventi
targati Firex

Protetto: Il nuovo catalogo dedicato al settore Rosticceria e Gastronomia
Protetto: Il nuovo catalogo dedicato al settore Rosticceria e Gastronomia

Non è disponibile alcun riassunto in quanto si tratta di un articolo protetto.

Scopri di più

Ristorazione Ottavian sceglie Firex in cucina
Ristorazione Ottavian sceglie Firex in cucina

Avere la certezza che il cuoco la mattina arriva presto, accende la macchina e trova tutto perfetto e funzionante, è sinonimo di qualità che diamo ai nostri dipendenti e che si rispecchia poi nel servizio che diamo ai nostri clienti.

Scopri di più

Cucina multietnica: ricette dal mondo e attrezzature per la ristorazione
Cucina multietnica: ricette dal mondo e attrezzature per la ristorazione

Cucina multietnica: scopri quante ricette puoi realizzare con le nostre macchine, attraverso la voce dei nostri clienti.

Scopri di più

Tast Toe accoglie Cucimix in cucina
Tast Toe accoglie Cucimix in cucina

Tast Toe, una storia ricca di piatti di qualità preparati con maestria e conditi con passione.

Scopri di più

Consigliamo vivamente Betterpan
Consigliamo vivamente Betterpan

Belleair Country Club ha scelto Betterpan di Firex per i suoi usi polivalenti e per la massima praticità. Ha notevolmente migliorato l'efficienza in cucina.

Scopri di più

Firex per le Cucine Centrali
Firex per le Cucine Centrali

La cucina centrale è un'unica area di produzione dove gli alimenti vengono preparati, impacchettati, immagazzinati e trasportati in punti di utilizzo che possono trovarsi in aree geografiche relativamente lontane.

Scopri di più

Firex propone: la cucina che desideri a prezzi super agevolati
Firex propone: la cucina che desideri a prezzi super agevolati

Se sei un operatore del settore ristorazione, con sede nel territorio Nazionale, è possibile acquistare le apparecchiature Firex beneficiando delle agevolazioni previste dalla Legge di Bilancio 2021.

Scopri di più

BGR: con Cucimix di Firex, obiettivi raggiunti!
BGR: con Cucimix di Firex, obiettivi raggiunti!

BGR: con Cucimix di Firex, obiettivi raggiunti. Eravamo alla ricerca di una macchina capace di garantirci efficienza e flessibilità in cucina. Abbiamo scelto Cucimix di Firex.

Scopri di più

Arriva il Bonus chef 2021. Fino a 6.000 euro per le cucine professionali
Arriva il Bonus chef 2021. Fino a 6.000 euro per le cucine professionali

Se devi rinnovare o migliorare la tua cucina professionale, richiedi il Bonus Chef, il nuovo sconto fiscale a supporto del settore Ristorazione. Scopri come.

Scopri di più

CARAMELS F.A.A.: Stiamo già ragionando di acquistare la più grande della Gamma Cucimix
CARAMELS F.A.A.: Stiamo già ragionando di acquistare la più grande della Gamma Cucimix

Vogliamo essere leader nella nostra categoria merceologica. Abbiamo scelto Cucimix perché capace di ottimizzare tutto il nostro processo.

Scopri di più

Brasiera multifunzione Betterpan: i vantaggi di cucinare a pressione
Brasiera multifunzione Betterpan: i vantaggi di cucinare a pressione

Con la brasiera multifunzione Betterpan cucini a vapore, riduci i costi e aumentando il ROI della tua cucina professionale. Scopri la brasiera multifunzione di Firex

Scopri di più

Tutti i vantaggi della Cottura in pentola a pressione
Tutti i vantaggi della Cottura in pentola a pressione

Cottura a vapore in pentola a pressione: per la tua cucina professionale, i sistemi capaci di abbattere i costi e aumentare il ROI.

Scopri di più