Brugnaro Srl: ci siamo affidati all’esperienza di Firex

Scarica il nostro catalogo per scoprire i nostri prodotti

* Il campo è obbligatorio

Privacy Policy

Brugnaro Srl: ci siamo affidati all’esperienza di Firex

MARINA BRUGNARO S.R.L.
Padova – San Giorgio in Bosco
Settore: Food Service/Industry

Mi chiamo Marina Brugnaro e sono titolare dell’omonima Azienda Gastronomica “MARINA BRUGNARO S.R.L.”, sita in San Giorgio in Bosco, provincia di Padova. 

La mia ditta affonda le proprie radici nella macelleria di famiglia, aperta nel 1954 in provincia di Padova e gestita dai miei genitori, in particolar modo da mamma Irma che, dopo qualche anno di attività, ha avuto l’intuizione di arricchire l’offerta del negozio con alcuni prodotti cotti, come la tipica ricetta della trippa alla Veneta. 

Da allora l’azienda, fedele alle tradizioni culinarie di un tempo, si è sempre distinta per l’eccellenza delle materie prime, per la lavorazione artigianale dei prodotti, nonché per la varietà dei piatti tipici via via proposti, che vanno dal baccalà allo stinco, dalla trippa al ragù d’anatra, alle erbette della nonna e a tanto altro ancora. Nonostante ad oggi si contino ben circa 30 dipendenti, preferisco mantenere il nome di Gastronomia Artigianale, perché offriamo ai clienti prodotti genuini e della tradizione culinaria veneta. 
Siamo comunque sempre alla ricerca di ricette nuove, prestando massima attenzione alle richieste della clientela ed alle esigenze del mercato.
 
Ci occupiamo della lavorazione, del confezionamento, dell’imballaggio e della consegna ai clienti, di piatti pronti. Il 70% della produzione viene assorbito dalla grande distribuzione, il rimanente va a soddisfare le richieste di grossisti, ristoratori e mercato locale, anche attraverso il nostro punto vendita al dettaglio. Inoltre, in determinati periodi dell’anno, una consistente richiesta proviene da fiere e feste paesane, ma anche dai privati, che riforniamo grazie al nostro servizio di catering. 

Il punto vendita, ampliato e rinnovato completamente, ha mantenuto la posizione di 70 anni fa, al centro del paese, mentre il laboratorio è stato trasferito in zona artigianale. Entro il 2020 verrà inaugurato un nuovo impianto produttivo di 4000 mq., costruito secondo le tecniche più innovative, sia per quanto riguarda i materiali impiegati, sia per l’utilizzo della tecnologia 4.0, tanto nella filiera produttiva che nella gestione amministrativa. 

La Sfida per GASTRONOMIA BRUGNARO

Seguiamo ogni giorno con attenzione l’intero processo produttivo, dalla selezione delle materie prime di qualità, fino alla realizzazione del prodotto finito e la sua consegna. Mantenere alto il livello qualitativo dei nostri prodotti con un aumento notevole della produzione degli stessi è una sfida. Ecco che abbiamo dovuto ricercare dei partner capaci.

La Soluzione

“Nel corso degli anni abbiamo voluto mantenere alto il livello qualitativo dei nostri prodotti, pur essendo aumentata notevolmente la produzione degli stessi”. È per questo che ci siamo sempre  affidati all’esperienza di Firex, i cui macchinari sono per noi sinonimo di AFFIDABILITÀ, SOLIDITÀ e PRATICITÀ. 

Le macchine Firex installate in GASTRONOMIA BRUGNARO

CUCIMIX – CUOCITORE MIXER POLIVALENTE AUTOMATIZZATO

  • CUCIMIX – CBTV310A_V1
    Versioni con riscaldamento vapore 310 litri
  • CUCIMIX – CBTG090_V1
    Versione con riscaldamento diretto a gas 90 litri

BETTERPAN – CUOCITORE POLIVALENTE
DBRG145_V1
Versione con riscaldamento diretto a gas

DREENER LINE – LAVAVERDURA MODULABILE
LWD-3

Cosa dice il cliente

Una caratteristica da non sottovalutare delle macchine Firex è l’autonomia. Infatti, una volta impostato e memorizzato il programma di lavoro, esse permettono ai nostri dipendenti di dedicarsi ad altre mansioni, ottimizzando in questo modo i tempi di lavoro ed i costi di produzione. 

  • Con il nuovo CUCIMIX da poco acquistato e installato nel nuovo laboratorio, per esempio, possiamo mescolare e cuocere a pressione contemporaneamente, utilizzando il riscaldamento a vapore. 
  • Con il lavaverdure automatico, DREENER LINE, realizzato interamente in acciaio, abbiamo invece voluto semplificare e velocizzare il lavaggio delle verdure stesse, senza l’utilizzo di costosi meccanismi e senza spreco di acqua ed energia. 


Marina Brugnaro – Titolare Gastronomia Brugnaro Srl:” Ci siamo affidati all’esperienza Firex, perché i macchinari sono per noi sinonimo di AFFIDABILITÀ, SOLIDITÀ e PRATICITÀ”. 

SCOPRI TUTTE LE SOLUZIONI FIREX SUL SITO WWW.FIREX.COM/SOLUZIONI

Ultime News

Scopri gli eventi
targati Firex

CARAMELS F.A.A.: Stiamo già ragionando di acquistare la più grande della Gamma Cucimix
CARAMELS F.A.A.: Stiamo già ragionando di acquistare la più grande della Gamma Cucimix

Vogliamo essere leader nella nostra categoria merceologica. Abbiamo scelto Cucimix perché capace di ottimizzare tutto il nostro processo.

Scopri di più

Brasiera multifunzione Betterpan: i vantaggi di cucinare a pressione
Brasiera multifunzione Betterpan: i vantaggi di cucinare a pressione

Con la brasiera multifunzione Betterpan cucini a vapore, riduci i costi e aumentando il ROI della tua cucina professionale. Scopri la brasiera multifunzione di Firex

Scopri di più

Tutti i vantaggi della Cottura in pentola a pressione
Tutti i vantaggi della Cottura in pentola a pressione

Cottura a vapore in pentola a pressione: per la tua cucina professionale, i sistemi capaci di abbattere i costi e aumentare il ROI.

Scopri di più

LA CONDITORIA: Cucimix, guai a chi ce la tocca
LA CONDITORIA: Cucimix, guai a chi ce la tocca

La Conditoria: abbiamo scelto la più grande della gamma CUCIMIX. Guai a chi ce la tocca. È perfetta per il nostro lavoro ed è molto versatile.

Scopri di più

Rinnova le macchine in cucina, con il credito di imposta.
Rinnova le macchine in cucina, con il credito di imposta.

Investimenti in beni strumentali. Rinnova il tuo parco macchine in cucina, e beneficia del credito di imposta. Scegli le soluzioni Firex.

Scopri di più

Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.
Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.

Cercavamo una macchina flessibile, capace di produrre diversi tipi di menù, andando ad alterare il meno possibile le qualità organolettiche delle materie prime, appena raccolte. Dopo molte prove e tentativi, tra varie aziende, abbiamo conosciuto Firex Srl nella sua soluzione di brasiera automatica da 30 litri. Cucimix

Scopri di più

Ghost kitchen e ghost restaurants: innovare la ristorazione.
Ghost kitchen e ghost restaurants: innovare la ristorazione.

Cosa sono le ghost kitchen e i ghost restaurants. Scopri i nuovi modelli che stanno innovando il settore della ristorazione professionale anche in Italia.

Scopri di più

FIREX ha voluto supportare i 400 Bimbi-Ambasciatori
FIREX ha voluto supportare i 400 Bimbi-Ambasciatori

Con Firex 400 bimbi ambasciatori per portare l'acqua in Uganda. Acqua! In molte Aree del Mondo significa contribuire al benessere socio-economico di un Paese. Questo è quello che abbiamo fatto in Uganda, portando l'acqua potabile a scuola.

Scopri di più

Firex azienda green con la gestione per la qualità
Firex azienda green con la gestione per la qualità

Per Firex nuova certificazione del sistema di gestione per la qualità che porta qualità nel settore della ristorazione professionale. Tutto questo ha portato all’ottenimento di numerose certificazioni, di cui l’ultima ottenuta, la certificazione UNI EN ISO 14001:2015

Scopri di più

Sessantasei Srl gli artigiani in cucina hanno scelto Firex
Sessantasei Srl gli artigiani in cucina hanno scelto Firex

Sessantasei Srl ha scelto Cucimix e Easypan di Firex per mantenere la qualità aumentando le quantità prodotte.

Scopri di più

Share the taste, una rivoluzione nella cucina con Cucimix
Share the taste, una rivoluzione nella cucina con Cucimix

Share the taste, il nuovo concept di Firex che porta una vera e propria rivoluzione nella cucina professionale attraverso una gamma di soluzioni ad alto contenuto tecnologico come Cucimix.

Scopri di più

Iscriviti alla nostra newsletter per scoprire le novità sui nostri prodotti

* Il campo è obbligatorio