Professionelle Maschinen für die industrielle Karamellherstellung
Für die industrielle Verarbeitung von Karamell hat Firex einen Kochkessel entwickelt, der vollständig in Italien entwickelt und mit ausgewählten Materialien hergestellt wird.
Cucimix ist die ideale Maschine für die Herstellung von Karamell, vielseitig und kompakt, sie erlaubt es, autonom zu arbeiten, ohne ständige Überwachung durch Personal.
Wie funktionieren die Maschinen für die professionelle Karamellherstellung
Karamell ist ein weit verbreitetes Produkt in der Welt der Konditorei, Schokoladenherstellung und Eisproduktion, wo es sowohl als Grundzubereitung als auch als Dekoration verwendet wird.
Karamell wird durch Karamellisierung von Zucker gewonnen, ein Bräunungsprozess, der durch eine komplexe Reihe von chemischen Reaktionen bei hohen Temperaturen entsteht.
Es ist möglich, Karamell trocken oder mit einer anfänglichen Zugabe von Wasser zuzubereiten; beide Arten können mit den professionellen Maschinen von Firex für die industrielle Karamellherstellung realisiert werden.
Ausgehend von einfachem Zucker kann auf diese Weise eine Zutat gewonnen werden, die die Haltbarkeit erhöht und den Wert des Endprodukts steigert.
Anwendungen und professionelle Garmethoden für Karamell
Mit der Ausrüstung von Firex zur industriellen Karamellherstellung können neben allen grundlegenden Karamellfüllungen auch karamellisierte Nüsse und Fudge hergestellt werden.
Der multifunktionale Großküche-Kessel Cucimix ist in der Lagealle Phasen des Karamellisierungsprozesses zu steuern, dank einer Sonde am Boden der Wanne, die nur 2 mm vom Produkt entfernt ist, einer zweiten Sonde, die in Kontakt mit dem Produkt ist, und der Elektronikplatine FTC(Firex Touch Control), die alle Prozessvariablen steuert, die in Rezepten mit mehreren Schritten gespeichert werden können.
Warum Firex-Produkte kaufen: die Vorteile
Cucimix garantiert hervorragende Ergebnisse bei der industriellen Karamellherstellung dank:
- Der Sonden, die Temperaturänderungen erkennen und das Beheizen während des gesamten Prozesses auf intelligente Weise aktivieren können;
- Eines breiten Arbeitstemperaturbereichs 20-220°C;
- Der Elektroplatine FTC ( Firex Touch Control ), die es ermöglicht, jede Phase des Garvorgangs einzustellen, zu speichern und zu kontrollieren;
- Des Rührwerks mit regulierbarer Drehgeschwindigkeit in beide Richtungen, das vollständig programmierbar ist, um den Prozess zu standardisieren und die Sicherheit zu maximieren;
- Abstreifer aus PEEK; einem Hochleistungswerkstoff mit hoher Beständigkeit gegenüber hohen Temperaturen und abrasiven Medien.
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