Das professionelle Pasteurisieren von Konserven, Saucen, Marmeladen sowie flüssigen oder halbflüssigen Erzeugnissen für eine optimale Konservierung.
Bei der Pasteurisierung handelt es sich um eine Wärmebehandlung, bei der die Aufbewahrungszeiten der Lebensmittel aufgrund der Abtötung fast aller pathogenen und Mikro-Organismen deutlich erhöht werden können. Professionelle Pasteurisation erfolgt in kleinen Lebensmittelbetrieben, Kantinenküchen und Zentralküchen, um Konserven, Saucen und Marmeladen herzustellen.
Der Fixpan von Firex ist ein in 48 Ausführungen mit unterschiedlichen Fassungsvermögen, Beheizungen und technischen Details erhältlicher Pasteurisierer. Pasteurisierungszyklen können mit einer Temperaturkontrolle des Garguts wie auch des Wassers, in das die Gläser getaucht werden, programmiert werden. Bei den größeren Ausführungen ist eine Umwälzung erhältlich, die die homogene Verteilung der Temperatur im gesamten Behälter gewährleistet.
Zubereitung: Pasteurisierung von Konserven in Gläsern, Pasteurisierung von flüssigen oder halbflüssigen Erzeugnissen.
