Profi-kippbräter für großküchen und catering
Betterpan bietet die Möglichkeit zum Schmoren, Braten, Dämpf- und Druckgaren und ist der Freund jedes Kochs.
Der Profi-Bräter wirdBetterpan zu Ihrem Verbündeten in der Küche, mit dem Sie Ihre Erfahrung und Kreativität in den Dienst einer großen Zahl von Menschen stellen können. In einem einzigen Großküchengerät endlose Rezepte und alle Vorteile eines effizienten, kompakten und hochwertigen Produkts.
Mögliche Anwendungsprozesse
Kochen
Schmoren
Frittieren
Bräunen und Anbraten
Dampfgaren
Nieder-Temperatur-Garen
Blanchieren
Mögliche Gerichte
Eintöpfe
Braten
Hülsenfrüchte
Nudeln
Reis
Soßen
Fleisch
Schmorbraten
Fisch
Die professionelle Bratpfanne für „Geschmackskünstler“ und eine vielseitige Küche
Betterpan ist eine vielseitige Profi-Bratpfanne mit Hightech-Herz. Vollständig aus Edelstahl gefertigt, ist sie in jeder Ausführung extrem kompakt und kann mit optionalem Zubehör für alle Ansprüche ausgestattet werden. Selbst in der ambitioniertesten Küche.
Betterpan wird in vier verschiedenen Füllmengen hergestellt, abhängig von der Menge der zuzubereitenden Speisen.
Standardversionen: 110 – 145 – 180 – 220 Liter
Ausführungen mit Druckdeckel: 110 – 145 – 180 Liter
Leichte Erreichbarkeit der Komponenten
Benutzerfreundlich
Alle Komponenten dieser Profi-Bratpfanne sind so angeordnet, dass sie einfach erreichbar und austauschbar sind – das Ergebnis einer detailgenauen Projektierung.
Funktionalität ohne Grenzen
Der doppelwandige Druckdeckel aus AISI 304 verfügt Der doppelwandige Druckdeckel aus AISI 304 verfügt über eine lebensmittelbeständige Silikondichtung und eine Ein-Punkt-Verbindung zum einfachen und vollständigen Öffnen des Behälters. Der Deckel ist mit Gasfedern austariert. *optional bei allen Modellen außer 220-Liter-Modell.
Korbhebesystem eingebaut
Anzahl der Körbe je nach Modell
Präzision wie beim Meisterkoch
Ein unter der Oberfläche der Wanne angebrachter Fühler dient der Temperaturregelung von 50 bis 250°. Ein zweiter Fühler befindet sich im Behälter in direktem Kontakt zum Gargut, um eine bessere Kontrolle und hohe Reaktionsfähigkeit des Heizsystems zu gewährleisten. Als optionales Zubehör ist außerdem ein Kerntemperatursensor erhältlich, der direkt in das Gargut gesteckt wird.
Eine einfache Berührung
Eine praktische, benutzerfreundliche Touch-Steuerung der neuesten Generation, mit der sich jede Funktion einstellen und regeln lässt.
Sicherer Stand
Höhenverstellbare Füße aus Edelstahl AISI 304 zum Nivellieren. Diese sind für die Reinigung mit einer abnehmbaren Ummantelung ausgestattet.
Kontakt mit dem Chefkoch
Buchen Sie eine Vorführung und probieren Sie unsere Maschinen in Betrieb aus.Bei einer individuellen Vorführung wird unser Chefkoch Ihr Rezept direkt in der Firex-Vorführküche zubereiten. So können Sie mit eigenen Augen sehen und mit Ihren eigenen Händen spüren, wie die Technologie von Firex Sie bei Ihrer täglichen Arbeit unterstützen kann.
Buchen Sie eine Demo und wir kochen Ihr Rezept mit unseren Maschinen. Von der Theorie zur Praxis, um zu beweisen, wie Sie mit Firex schneller und effizienter in der Küche werden können. Wenn Sie die ganze Firex-Welt kennenlernen möchten, finden Sie in unserer Vorführküche die gesamte Palette der Firex-Kochgeräte.
So können Sie die für Sie passende Lösung auswählen. Wir lassen Sie nicht allein: Während der gesamten Dauer der Demo steht Ihnen unser Corporate Chef zur Verfügung, um alle Ihre Fragen zu beantworten.
Referenzen
Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex vertraut
Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex Srl vertraut, weil wir das Qualitätsniveau unserer Produkte trotz erheblich gestiegener Produktion weiterhin hoch halten wollten.
Weitere Referenzen
FTC: Firex Touch Control
- Garen im „manuellen“ Modus;
- Mehrsprachige Einstellung der Meldungen;
- Garantiert extrem genaue Garzeiten und Temperaturen mit Werten von 50°C bis 250°C;
- Möglichkeit, zwischen verschiedenen voreingestellten Gararten zu wählen: in Wasser kochen, in reichlich Öl braten, unter Druck garen, anbraten oder das Produkt mit dem Kerntemperatur-/ Stiftfühler für bestimmte Prozesse oder sogar für langsames/schonendes Garen verarbeiten;
- Bietet 3 verschiedene Temperatursonden: im Boden, in der Wanne in Kontakt mit dem Produkt und im Kern des Produkts/Stift;
- Kann zeitgesteuert und automatisch das Anheben der Körbe steuern;
- Bietet einfache Meldungen und Symbole für den ordnungsgemäßen und sicheren Gebrauch;
- USB-Anschluss;
- Einstellungen verschiedener Maßeinheiten;
- Bis zu 8 verschiedene Einstellungen der Garstufen;
- Selbstdiagnose;
- Befehl zum Neigen und Zurückgehen der Wanne.
Gasausführungen
Die Beheizung erfolgt über leistungsstarke Edelstahlrohrbrenner. Das Zünd- und Flammenüberwachungssystem arbeitet automatisch, ohne Zündbrenner. Die Heizung wird von der Elektronikplatine mit automatischer Aktivierung des Minimums bei 2°C vor dem eingestellten SOLLWERT gesteuert.
Elektrische Ausführungen
Die Heizung wird von der Elektronikplatine mit Thermoelementsystem gesteuert, um eine präzise Erkennung und hohe Reaktionsgeschwindigkeit des Heizsystems zu gewährleisten. Dies geschieht mit Hilfe von gepanzerten Widerständen aus der Legierung INCOLOY-800.
Druckausführungen
Die Ausführungen mit Druckdeckel ermöglichen ein schnelles Garen und sind mit einem doppelt bedienbaren Öffnungs- und Schließsystem für maximale Sicherheit ausgestattet. Die dritte Sonde (Temperaturfühler) ist im Lieferumfang enthalten, ebenso wie ein automatischer Kondensatableiter.
Rechteckiger Druck-Bratpfanne: Die Vorteile
Mit der rechteckigen Kippbratpfanne Betterpan in den Druckdeckel-Versionen lassen sich die Kochzeiten um bis zu 70 Prozent reduzieren. Mit Betterpan können Sie mit einem Druck von bis zu 0,45 bar kochen. Das bedeutet zahlreiche Vorteile in Bezug auf Zeit-, Wasser- und Energieeinsparung sowie eine höhere Ausbeute, Hygiene und Qualität des Endprodukts.
Betterpan: Eine der zahlreichen vielfältigen Lösungen für die Massengastronomie von Firex!