BGR: Ziele erreicht – mit dem Cucimix von Firex!

BGR Food Service Sdn Bhd (BGR)
https://www.bgrmeal-pro.com/
Malaysia
Sektor: Ghost Kitchen und Food Service

Mein Name ist YY Lee, Produktionsleiter bei BGR Food Service Sdn Bhd (BGR) mit Sitz im Bangi Golf Resort in Kuala Lumpur, Malaysia.
BGR beherbergt sowohl die Gastronomie des Bangi Golf Resorts als auch das Institute of Advanced Culinary Concepts (IACC), dessen Forschung und Entwicklung den Gästen stets eine spannende Auswahl an lokalen Spezialitäten aus dem BRG Lab bietet.
Das Bangi Golf Resort mit seinem Panoramablick auf den 27-Loch-Design-Golfplatz ist nicht nur ein großartiger Treffpunkt für Golfer, sondern auch Veranstaltungsort für zahlreiche Tagungen, Seminare, Konferenzen und Bankette und mit über 180 Feiern jährlich ein beliebtes Ziel für Hochzeiten.

BGR war Mitorganisator der Eröffnungskonferenz Cook – Chill in Asien am 7. und 8. November 2017;
BGR ist in der Lage, im Verlauf des heiligen Monats Ramadan Speisen für bis zu 30.000 Personen auf den Tisch zu bringen. Nur 17 Mitarbeiter in der Küche setzen dieses enorme Unterfangen um, das eine Auswahl von 200 Speisen und bis zu 2.000 Gedecke an einem einzigen Ort beinhaltet.

Einige Zahlen: BRG hat eine Gesamtkapazität von 2.000 Sitzplätzen und serviert intern derzeit mehr als 300.000 Mahlzeiten pro Jahr.

BGR setzt seit seiner Gründung im Jahr 2008, für die es in den Kauf modernster Geräte für die Zubereitung von Speisen investierte, auf den Einsatz fortschrittlichster Technik. So wurde das Unternehmen einer der wenigen Pioniere in Malaysia und großen Teilen der Region Südostasien, die sich für innovative Techniken und Kochmethoden wie Cook-Chill / Cook-Freeze und Vacuum Cooking im großen Stil entschieden und diese erfolgreich einsetzen, um die Anforderungen der Massenproduktion etwa im Bankettservice zu erfüllen.

Der intelligente Einsatz von Technologien ermöglicht BGR heute:

eine Gewinnmaximierung durch Skaleneffekte;
eine geringere Abhängigkeit von Arbeitskräften;
weniger für die Produktion erforderliche umfangreiche Kapitalinvestitionen.

So kann das Unternehmen sich auf andere strategische Unternehmensrichtlinien konzentrieren, wie das jüngste Projekt neben dem Aufbau hoch technologisierter Zentralküchen in Singapur und Japan, das den Export von verzehrfertigen Nahrungsmitteln ermöglichte.

BGR ist auch ein zuverlässiger Anbieter von „ready-to-eat“-Produkten: servierbereit für unterschiedliche Gastronomiedienstleistungen wie Kantinen, Hotels, Restaurants, Cafés und Catering. Darüber hinaus bestehen außerdem viele Kooperationen für die Bereitstellung von Komplettlösungen auf Vertragsbasis oder für Handelsmarken, um Unternehmen bei der Steigerung ihrer operative Effizienz und einer besseren Kostenkontrolle zu unterstützen.

Dieses Know-how ermöglicht es uns heute auch, Beratungen und Schulungen für Organisationen anzubieten, die einen fortschrittlicheren, effizienteren und produktiveren Ansatz verfolgen möchten, sei es in der Lebensmittelproduktion oder auch in allen typischen Bereichen des Gastronomiesektors.

Die Herausforderung für BGR

Wir waren auf der Suche nach einem Partner in der Küche, der uns folgendes garantieren kann:

einen effizienten Einsatz personeller Mittel in der Küche;
Reproduzierbarkeit der Rezepte;
Zeitoptimierung;
eine bessere operative Effizienz;
weniger anstrengende manuelle Arbeiten;
eine präzise Temperaturkontrolle.

Die Lösung

Wir waren auf der Suche nach einem Partner in der Küche, der uns eine Vielzahl von Faktoren garantiert, die in der Küche von BGR für mehr Effizienz und maximale Flexibilität sorgen. Wir haben uns für Cucimix von Firex entschieden.

Bei BGR eingesetzte Geräte von Firex

Cucimix: Brat- und Kochkessel mit industriellem Profi-Rührwerk, der es ermöglicht, unzählige Rezepte mit äußerst präziser Temperaturmessung zu verwirklichen. Mit direkter Beheizung und integriertem Rührwerk, ideal für große Zentralküchen und für die Lebensmittelindustrie. Unendliche Vielseitigkeit in kompakter Größe;
Betterpan: Profi-Bratpfanne für Gastronomie und Catering, die es ermöglicht, unzählige Rezepte mit vielen unterschiedlichen Garmethoden zuzubereiten;
Baskett: Kochkessel mit Rührwerk für Gemeinschaftsverpflegung und Catering, der es ermöglicht, unzählige Rezepte mit perfekter und automatischer Mischung der Zutaten mühelos zuzubereiten.

Das sagt der Kunde

Nun kann BGR pro Tag mit nur 3 Cucimix-Geräten 1.500 kg Speisen in 10 Stunden herstellen. Der gesamte Kochprozess wird von nur 2 Mitarbeitern überwacht.
Effizienter Einsatz von Arbeitskräften. Ziel erreicht!
Dank FTC: Dank der Firex Touch Control von Cucimix sind nicht nur alle unsere Rezepte exakt reproduzierbar, wir können darüber hinaus auch sicherstellen, dass unsere Qualitätssicherungsstandards strikt eingehalten werden.
Die Rezepte sind exakt reproduzierbar. Ziel erreicht!
Der Cucimix ermöglicht es uns, die Arbeitszeiten des gesamten Personals zu optimieren, denn während des ganzen Kochvorgangs können die Mitarbeiter die Maschine selbstständig arbeiten lassen und sich währenddessen anderen Aufgaben widmen.
Zeitoptimierung. Ziel erreicht!
Dank der Cucimix-Technologie können wir nun für jedes Rezept die gesamte Kochzeit exakt berechnen. So können wir sehr effektiv planen und unsere Produktion maximieren.
Operative Effizienz. Ziel erreicht!
Das Rührwerk des Cucimix macht das mühsame konstante Rühren der Speise von Hand, das in vielen unserer Rezepte erforderlich ist, überflüssig.
Weniger Anstrengung und Stress bei der Arbeit. Ziel erreicht!
Die Zuverlässigkeit der Temperaturkontrolle des Cucimix mittels Temperaturfühlern ermöglicht es uns jetzt, alle Kochprozesse sehr genau zu steuern.
Exakte Temperaturkontrolle. Ziel erreicht!