Pastificio Cecchin: Seit zwanzig Jahren sind wir in der Küche innovativ

Pastificio Cecchin: Seit zwanzig Jahren sind wir in der Küche innovativ

Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl
www.pastacecchin.it
Italien
Branche: Lebensmittelindustrie

Pastificio Cecchin: Die Firma

Ich bin Andrea Cecchin und zusammen mit zwei weiteren Partnern Inhaber des Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl in Tezze sul Brenta in der Provinz Vicenza.

Die Nudelfabrik Cecchin wurde vor etwa 25 Jahren gegründet, zunächst als Familienbetrieb, den ich zusammen mit meinem Bruder Carlo gegründet habe, und im Laufe der Jahre sind unsere Ehefrauen ins Team gekommen. Als wir das Unternehmen gründeten, wollten wir nur frische Pasta herstellen, aber schon bald spezialisierten wir uns auch auf die Produktion von Fertiggerichten wie Crêpes, die der Endverbraucher nach dem Kauf nur noch im Ofen aufwärmen soll.

In den letzten fünf Jahren ist das Unternehmen stark gewachsen, beschäftigt derzeit 50 Mitarbeiter und wird im Jahr 2021 einen Umsatz von 9 Millionen Euro erzielen.

Die von uns hergestellten Produkte sind frische Nudeln, frische gefüllte Nudeln (Tortelloni, Ravioli, Cappelletti, Fagottini), Gnocchi, Passatelli und Crêpes. Wir produzieren täglich etwa 10.000 Becher mit 350 g Crêpes und etwa dieselbe Menge gefüllter Nudeln.

Wir besitzen eine Produktionsfläche von ca. 2000 m², die in 2 Anlagen aufgeteilt ist. Letztes Jahr haben wir unser neues Logistikzentrum mit Lagerzellen für versandfertige Produkte eröffnet.

Unser Hauptmarkt ist Italien, etwa 80 %. Wir haben eine starke und langjährige Vertretung im Nordosten Italiens, aber in den letzten Jahren sind wir auch in der Lombardei, im Piemont, in Ligurien, in der Emilia Romagna und in Mittelitalien aktiv geworden. Der restliche Teil unseres Marktes liegt im Ausland; seit vielen Jahren vertreiben wir unsere Produkte in Frankreich, England, Österreich und seit kurzem auch in Norwegen.
Unser Hauptvertriebskanal ist der Einzelhandel, insbesondere in Italien, während wir im Ausland auch im im Horeca-Sektor tätig sind.

Unser Ziel für die nächsten Jahre ist es, unseren Umsatz zu verdoppeln, durch die Ausweitung unseres Zielmarktes und die Expansion in neue Märkte.

Die Herausforderung für Pastificio Cecchin

Wir waren auf der Suche nach einer Bratpfanne, die sich von den bereits in unserem Werk Vorhandenen unterscheidet. Wir wollten eine vielseitige, einfach zu bedienende Maschine, die so weit wie möglich autonom arbeitet, sodass der Bediener nur beim Laden des Produkts und bei der Einstellung des Prozesses tätig wird.

Die Lösung

Nach einer Suche nach geeigneten Geräten für unsere Bedürfnisse haben wir uns schließlich für Firex entschieden, da wir nach Maschinentests feststellen konnten, dass deren Geräte unsere Anforderungen am besten erfüllten. Wir haben uns für den Cucimix entschieden, um frische Nudelfüllungen (Cappelletti, Ravioli) und Crêpes zuzubereiten, aber auch für Soßen wie Bolognese; und die Dreener Line ist perfekt zum Gemüsewaschen.

Installierte Maschinen bei Pastificio Cecchin
CBTV310A_V1 | CUCIMIX
LWD – 4 | DREENER LINE

Was der Kunde sagt

Wir sind sehr zufrieden mit den Firex-Geräten, sie sind vielseitig, schnell und einfach zu bedienen.

Mit dem Druckgaren können wir so gute Ergebnisse erzielen, dass die Qualitätsstandards, die wir uns gesetzt haben, erreicht werden.
Wir haben anfangs befürchtet, dass es für die Mitarbeiter nicht einfach sein würde, den Cucimix zu benutzen, aber es war leichter als erwartet für sie. Der Cucimix ist mit einer hochmodernen, aber auch sehr intuitiven Software ausgestattet. Sobald Sie Ihre Parameter eingestellt haben, können Sie Ihr individuelles Kochprogramm über die FTC ( Firex Touch Control ) einstellen.

Ich war auch sehr zufrieden mit dem Kundendienst, ich habe Leute gefunden, die professionell und kompetent sind und die wissen, wie man die richtigen Ratschläge gibt, und einen bei der Verwaltung und Einstellung des Kochens unterstützt. Als ich ein technisches Problem hatte, das ich nicht selbst lösen konnte, war das Serviceteam sofort bereit, mir zu helfen, und wir haben das Problem schnell gelöst.

Da wir unsere Produktion in den kommenden Jahren ausweiten wollen, werden wir auf jeden Fall den Einkauf weiterer Firex-Geräte in Betracht ziehen.


Andrea Cecchin – Inhaber von Laboratorio Alimentare Cecchin «Wir sind sehr zufrieden mit den Firex-Geräten, sie sind vielseitig, schnell und einfach zu bedienen»


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