Carpano Speck: handwerkliche Qualität und standardisierte gekochte Produkte mit Cucimix

Carpano Speck Srl
https://www.carpanoshop.com/
Italien
Branche: Lebensmittelindustrie

Mein Name ist Davide Fontanive und ich bin Geschäftsführer der Gruppo Carpano, einer Unternehmensgruppe mit mehreren Geschäftsbereichen: einer Wurst- und Schinkenmanufaktur (Salumificio), einer Käserei (Caseificio), einer Metzgerei (Macelleria) und dem jüngsten Neuzugang, einem Restaurant.

Im Laufe der Jahre haben wir stets einen Weg der kontinuierlichen Weiterentwicklung verfolgt und unser Angebot schrittweise ausgebaut: von der Fleischverarbeitung bis hin zur Entwicklung eines immer breiteren Sortiments an vorgekochten und verzehrfertigen Speisen, die darauf ausgelegt sind, dem Endverbraucher hohen Service und Praktikabilität zu bieten – wobei Qualität stets das zentrale Element bleibt.

Unser Unternehmen wurde 1952 in Pozza di Fassa als traditionelle Metzgerei gegründet, tief verwurzelt in der Region und in der kulinarischen Kultur des Trentino. Im Laufe der Zeit haben wir uns dank eines kontinuierlichen Wachstumskurses weiterentwickelt und in Falcade eine echte Wurst- und Schinkenproduktion (Salumificio) aufgebaut. Dabei haben wir die Produktion von den klassischen Wurstwaren der Tradition bis hin zu einer immer stärkeren Spezialisierung auf High-Service-Produkte erweitert.

Anfangs umfasste unser Sortiment die typischen Wurstwaren, doch nach und nach haben wir uns auch auf die Herstellung von bereits gekochten und verzehrfertigen Speisen ausgerichtet, wie Gulasch, Ragù und andere Zubereitungen, um den neuen Anforderungen des Marktes gerecht zu werden. Ein entscheidender Wendepunkt kam mit dem Einstieg der heutigen dritten Generation, die zur Realisierung der heutigen Produktionsstätte, einer Käserei und eines Restaurants geführt hat.

Dank der Präsenz unserer Direktverkaufsstellen sind wir stets in direktem Kontakt mit dem Endkunden geblieben. Das hat es uns ermöglicht, den Wandel der Kaufgewohnheiten schnell zu erkennen: In den letzten zehn Jahren hat sich die Nachfrage zunehmend in Richtung gekochter, praktischer und verzehrfertiger Produkte verschoben.

Heute basiert unsere Identität auf einem klaren Gleichgewicht: Handwerklichkeit und Tradition bewahren, dabei jedoch mit der Zeit gehen – sowohl durch Innovation bei Anlagen und Produktionsmaschinen als auch durch die Entwicklung neuer Produkte für den Markt.

Die Zahlen von Carpano Speck

Diese Zahlen stehen für das Ergebnis eines kontinuierlichen Wachstumskurses und für den Willen, den Anforderungen eines Marktes gerecht zu werden, der sich immer stärker in Richtung qualitativ hochwertiger Produkte und High-Service-Lösungen orientiert.

Die Herausforderung für Carpano Speck

Wir waren auf der Suche nach einem zuverlässigen Partner, der uns professionelle Maschinen liefern konnte, mit denen wir in der Produktion unserer gekochten Speisen einen weiteren Qualitätssprung machen würden. Unsere wichtigste Anforderung war es, Handwerklichkeit und konstante Produktion zu verbinden und dabei auch bei steigenden Mengen hohe Standards einzuhalten. In diesem Sinne hat sich Firex als eine äußerst überzeugende Wahl erwiesen:

• Höchste Zuverlässigkeit der Maschinen – sowohl in Bezug auf Leistung als auch auf Betriebskontinuität;
• Fortschrittliche Technologie, die es ermöglicht, die Produktqualität absolut zu standardisieren und Verarbeitungsvariablen auf ein Minimum zu reduzieren;
• Große Benutzerfreundlichkeit, die hervorragende Ergebnisse auch mit Bedienern ermöglicht, die nicht unbedingt hochspezialisiert sind.

Die Gesamterfahrung ist sehr positiv: Die Firex-Maschinen sind für uns eine konkrete Unterstützung, um eine konstante Qualität zu gewährleisten und unser Angebot an verzehrfertigen Produkten weiter zu verbessern.stante e nel migliorare ulteriormente la nostra proposta di prodotti pronti al consumo.

Die Firex Bratpfannen (Brasiere) helfen uns entscheidend, weil sie uns ermöglichen:

• die Garprozesse perfekt zu standardisieren und ein gleichbleibendes Ergebnis Charge für Charge zu gewährleisten;
• ein hohes Qualitätsniveau auch bei größeren Produktionsmengen aufrechtzuerhalten, ohne die handwerkliche Prägung zu verlieren;
• Zeiten und Arbeitsorganisation zu optimieren, wodurch die Abläufe effizienter und sicherer werden;
• die Abhängigkeit von individueller Handarbeit zu reduzieren – dank einer intuitiven Technologie, die auch bei unterschiedlichen Bedienern Präzision sicherstellt.

Zusammengefasst sind die Cucimix Bratpfannen zu einem unverzichtbaren Werkzeug geworden, um unser Wachstum zu unterstützen und dem Markt stets gleichbleibende, zuverlässige und qualitativ hochwertigste gekochte Produkte anzubieten.

Was der Kunde sagt

Wir haben uns für Firex entschieden, weil wir einen zuverlässigen Partner gesucht haben, der uns professionelle Maschinen liefern konnte, mit denen wir in der Produktion unserer gekochten Speisen einen weiteren Qualitätssprung machen würden. Unsere wichtigste Anforderung war es, Handwerklichkeit und konstante Produktion zu verbinden und dabei auch bei steigenden Mengen hohe Standards einzuhalten. In diesem Sinne hat sich Firex als eine äußerst überzeugende Wahl erwiesen.

Die Gesamterfahrung ist sehr positiv: Die Firex-Maschinen sind für uns eine konkrete Unterstützung, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten und unser Angebot an verzehrfertigen Produkten weiter zu verbessern.

Davide Fontanive – Geschäftsführer der Gruppo Carpano:„Wir sind mit den Firex Cucimix Bratpfannen (Brasiere), die wir täglich einsetzen, voll und ganz zufrieden. Sie haben unserer Produktion einen spürbaren Mehrwert gebracht und Qualität, Effizienz und Sicherheit verbessert – deshalb empfehlen wir Firex und würden für zukünftige Produktionsentwicklungen definitiv auch den Kauf weiterer Maschinen in Betracht ziehen.“