NANO LABO
https://nanolabo.it/
Italien
Sektor: Eisdiele/Konditorei
NanoLabo ist eine handwerkliche Konditorei und Eisdiele in der Provinz Treviso, gegründet von Elena und Alessandro. Beide sind talentierte Konditoren, die sich an der renommierten Konditoreischule Cast Alimenti kennengelernt haben, wo Elena Patisserie studierte und Alessandro als Stipendiat arbeitete. Nach Cast Alimenti sammelten Elena und Alessandro verschiedene Erfahrungen, sowohl gemeinsam als auch getrennt, in Italien und im Ausland, mit Iginio Massari, Stefano Zizzola, Simone De Feo… bis sie schließlich ihr eigenes Projekt eröffneten: NanoLabo.
Elena: „Der Name stammt von einem Gartenzwerg, den mir Alessandro geschenkt hat und den ich überallhin mitnehme. Jetzt ist er ein bisschen kaputt, aber wir haben beschlossen, unser Labor nach ihm zu benennen, ‘labo’ eben.“
Die Zahlen des Unternehmens
NanoLabo ist ein kleines handwerkliches Unternehmen, das sich durch die Qualität und Echtheit seiner Produkte auszeichnet. Sie arbeiten mit lokalen und spezialisierten italienischen Bauernhöfen zusammen, um frische und hochwertige Zutaten zu gewährleisten. Ihre Produktion umfasst eine breite Palette von Süßigkeiten, Eiscreme und Backwaren, die alle mit Leidenschaft und Liebe zum Detail hergestellt werden.
Die Herausforderung für NanoLabo
Ein handwerkliches Labor zu führen, erfordert ein großes Engagement, besonders wenn nur zwei Personen alles erledigen. Die größte Herausforderung für Elena und Alessandro bestand darin, die Produktionszeiten zu optimieren, ohne die Qualität ihrer Produkte zu beeinträchtigen. Die Lösung kam dank Firex und ihrer Maschine Cucimix, die es ihnen ermöglichte, die Produktivität zu steigern und wertvolle Zeit zu sparen.
Was der Kunde sagt
Elena und Alessandro lernten Firex durch einen befreundeten Konditor kennen und entschieden sich, Cucimix nach einer Vorführung auf der Sigep zu kaufen. Sie verwenden diese Maschine für verschiedene Zubereitungen, von Marmeladen bis hin zu Saucen für Eiscreme und Halbgefrorenes, von Sirup für Babàs bis hin zu kandierten Früchten.
NanoLabo: „Cucimix hat sich als leistungsstarke, sehr praktische und intuitive Maschine erwiesen.“
„Die Einstellungen sind einfach und auch die Bedienung. Sie ist sehr leicht zu reinigen, zu zerlegen und wieder zusammenzubauen; sie ist sehr bequem und vielseitig und kann überallhin bewegt werden, um sie bestmöglich zu nutzen.“ „Mit Cucimix haben wir die Produktionszeiten erheblich verkürzt und können andere Dinge erledigen, während die Maschine in Betrieb ist. Außerdem ist die Qualität des Endprodukts besser und vor allem standardisiert.“
Elena und Alessandro, NanoLabo: „Sich an diesen neuen ‘Mitarbeiter’ zu gewöhnen, war wirklich einfach. Wie bei allen Dingen, die das Leben im Labor erleichtern, gewöhnt man sich schnell daran und wir sind froh, diesen Kauf getätigt zu haben.“
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