Zagara Food
https://www.zagarafreshandfood.it/
Italien
Branche: Obst- und Gemüsehandel
Zagara Food entstand aus der Erfahrung von Luca und Dario, den Inhabern der Zagara Snc in der Provinz Belluno: Seit 11 Jahren wählen sie Nischen-Obst und -Gemüse von hoher Qualität aus und bringen in ihr Geschäft das Beste aus ihrer Heimat Sizilien. Auf dieser soliden Grundlage setzte eine natürliche Entwicklung ein: dieselben Rohstoffe, die bereits im Laden verfügbar sind, in ein verzehrfertiges, gesundes und hochwertiges Angebot mit hoher Wertschöpfung zu verwandeln. „Zagara“ ist die Blüte der Zitrusfrüchte und ihr unverwechselbarer Duft – ein Symbol Siziliens: eine Essenz, mit der alles begann und die bis heute die Identität des Projekts inspiriert.
Die Herausforderung für Zagara Food
Die Herausforderung bestand darin, auf ein zunehmend aktuelles Bedürfnis zu reagieren: Kundinnen und Kunden, die auch dann gut essen möchten, wenn sie wenig Zeit haben. Dafür haben Luca und Dario ein Feinkost-/Produktionslabor („Zagara Food“) aufgebaut, das frisches Obst und Gemüse in einfache, schnelle und gesunde Zubereitungen verwandelt, ohne die Qualität und Identität des Produkts zu verfälschen. In diesem Schritt ermöglichten die Unterstützung von Firex und die Einführung des multifunktionalen Kochsystems Cucimix eine modernere, strukturiertere und effizientere Arbeitsorganisation. Darüber hinaus hat Firex geholfen, die Abläufe bestmöglich zu organisieren und die Zeiten zu optimieren.
Die Zahlen von Zagara Food
Die Zahlen von Zagara zeigen ein konkretes Wachstum: 11 Jahre Tätigkeit im Obst- und Gemüse-Einzelhandel und im letzten Jahr die Eröffnung einer neuen Linie/eines neuen Labors, das sich auf gesundes „Ready-to-eat“ spezialisiert. Der eigentliche Sprung liegt jedoch in der Geschäftslogik: nicht die Rohstoffe zu wechseln, sondern sie durch Verarbeitung stärker aufzuwerten – durch Standardisierung der Rezepte, Optimierung der Zeiten und eine bessere, kontrollierte Steuerung der Haltbarkeit (Shelf Life). Zudem hat die Vielseitigkeit von Cucimix ermöglicht, viele Rezepte mit nur einer Maschine herzustellen – ein entscheidender Vorteil in einer Küche mit begrenztem Platz.
Mit Cucimix hat Zagara Food sein Obst- und Gemüsegeschäft in ein Wachstumslabor verwandelt: gleiche Ausgangsqualität, deutlich mehr Wert auf dem Teller.
Was der Kunde sagt
„Dank Cucimix von Firex können wir unser Rezeptbuch standardisieren und eine gleichbleibende Geschmacksqualität im Endprodukt gewährleisten. Wir optimieren die Zeiten und haben eine längere, besser kontrollierte Haltbarkeit: Das hilft uns auch bei der internen Organisation der Küche. Wir haben uns für Cucimix entschieden, weil wir mit nur einer Maschine sehr viele Rezepte zubereiten können, und aufgrund der begrenzten Platzverhältnisse war die Installation unkompliziert.“
